Qué necesitas comprar para un taller de cocina

Un taller de cocina necesita más que una receta y algunos ingredientes. Antes de comprar, cierra el número de participantes, divide las cantidades por grupo y separa los productos para dietas especiales. También debes comprobar con tiempo el equipo disponible: cuchillos, tablas, sartenes, ollas, bandejas y utensilios de medición. Esta lista reúne lo necesario para preparar las estaciones, cocinar, servir y recibir a los participantes sin compras de última hora.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Mesas de comedorcant. 3
Sillascant. 24
Mesa del bufécant. 2
Perchero

Vajilla

Platos de cenacant. 24
Cuencoscant. 24
Platos de postrecant. 24
Vasoscant. 30
Tazas de cafécant. 24
Cuchilloscant. 30
Tenedorescant. 30
Cucharascant. 30

Cocina

Cuchillos de chef y peladorescant. 12
Tablas de cortarcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Coladorescant. 6
Sartenescant. 6
Ollas de cocinacant. 6
Fuentes para hornocant. 6
Bandejas de hornocant. 6
Cucharonescant. 12
Espátulascant. 12
Pinzas de servircant. 6
Guantes de hornocant. 6
Delantales de cocinacant. 24
Paños de cocinacant. 18
Balanza de cocinacant. 6

Equipo

Placas de cocción portátilescant. 6
Hornoscant. 2
Neverascant. 2
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 3
Cables alargadorescant. 6
Regletascant. 6
Manta ignífugacant. 2
Portacazuelascant. 6

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 24
Tarjetas de estación de trabajocant. 6
Mantelescant. 9
Cartas del menúcant. 6

Limpieza

Papeleracant. 4
Cuboscant. 3
Fregonascant. 3
Escobascant. 2
Recogedor y escobacant. 2
Esponjascant. 12
Cepillos para fregarcant. 6

Catering

Compras
- Baguettes - 8 unidades
- Pan integral - 4 panes
- Arroz basmati - 2,5 kg
- Penne - 2 kg
- Masa de pizza - 12 rollos
- Garbanzos - 8 latas
- Alubias rojas - 6 latas
- Tomate troceado - 12 latas
- Puré de tomate - 6 latas
- Passata - 6 botellas
- Leche de coco - 8 latas
- Nata para cocinar - 2 litros
- Queso crema - 1 kg
- Queso rallado - 1,5 kg
- Mozzarella - 12 bolas
- Feta - 800 gram
- Queso parmesano - 500 gramos
- Mantequilla - 1 kg
- Aceite de oliva - 2 litros
- Aceite de girasol - 1 litro
- Cebollas - 3 kg
- Ajos - 8 cabezas
- Pimientos - 18 piezas
- Calabacines - 8 unidades
- Zanahorias - 2 kg
- Champiñones - 2 kg
- Brócoli - 6 cabezas
- Espinaca - 1,5 kg
- Tomates cherry - 2 kg
- Pepinos - 6 unidades
- Rúcula - 600 gram
- Limones - 12 unidades
- Limones verdes - 8 unidades
- Albahaca fresca - 8 ramos
- Perejil fresco - 6 ramos
- Cilantro fresco - 6 ramilletes
- Jengibre - 500 gramos
- Pimiento rojo - 12 unidades
- Curry en polvo - 1 bote
- Comino en polvo - 1 bote
- Pimentón - 1 bote
- Orégano seco - 1 tarro
- Copos de chile seco - 1 tarro
- Sal - 1 kg
- Pimienta negra - 1 bote
- Salsa de soja - 2 botellas
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Mayonesa - 2 botes
- Pesto - 6 tarros
- Hummus - 1 kg
- Miel - 1 tarro
- Azúcar blanco - 1 kg
- Harina - 2 kg
- Levadura en polvo - 2 sobres
- Huevos - 30 unidades
- Azúcar vainillado - 4 sobres
- Chocolate negro - 1 kg
- Nata montada - 2 litros
- Manzanas - 24 unidades
- Plátanos - 18 unidades
- Uvas - 2 kg
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Sinas - 4 botellas
- Agua con gas - 6 botellas
- Agua sin gas - 6 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Leche para café - 2 botellas
- Azúcar para café - 1 paquete
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Servilletas - 100 unidades
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Bolsas para congelar - 2 cajas
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel higiénico - 2 paquetes

Consejos

Calcula los ingredientes por grupo y añade un margen del 10 % para productos que se derraman, se queman o necesitan una segunda prueba. Los productos frescos conviene comprarlos entre 24 y 48 horas antes del taller.
Prepara una estación de trabajo por grupo: incluye al menos una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un pelador, un bol para mezclar y utensilios de medición. Así evitarás que varios equipos esperen por el mismo material.
Cuenta la vajilla según el número final de participantes y añade 2 o 3 unidades de reserva por cada 10 personas. No olvides platos de cena, cuencos, platos de postre, vasos, tazas y cubiertos.
Etiqueta por separado los ingredientes de cada dieta y colócalos en recipientes diferenciados antes de abrir la cocina. Hazlo al menos el día anterior para no mezclar productos durante el montaje.
Enfría las bebidas con varias horas de antelación y deja preparados paños de cocina, guantes de horno y delantales. Comprueba también que haya suficientes mesas de trabajo y una mesa aparte para servir.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito comprar para un taller de cocina?: Calcula las cantidades según el número cerrado de participantes y la receta asignada a cada grupo. Añade aproximadamente un 10 % de margen para errores, derrames o raciones adicionales.
¿Cuándo debo hacer la compra para un taller de cocina?: Compra los productos no perecederos entre 3 y 7 días antes. Compra los ingredientes frescos entre 24 y 48 horas antes y revisa el inventario el día anterior.
¿Cuántos utensilios necesito por grupo de cocina?: Prepara al menos una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un pelador, un bol para mezclar y un juego de cucharas medidoras por grupo. Si varios grupos comparten una sartén, olla o bandeja, planifica turnos antes de empezar.
¿Cuánta vajilla necesito para los participantes?: Calcula un plato, un cuenco, un plato de postre, un vaso y un juego de cubiertos por persona. Añade 2 o 3 piezas de reserva por cada 10 participantes para cubrir roturas o utensilios sucios.

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