Qué necesitas para un taller de chocolate

Organizar un taller de chocolate requiere más que comprar tabletas y moldes. Necesitas preparar puestos de trabajo completos, medir los ingredientes con precisión y reservar con tiempo el equipo para fundir, templar y enfriar el chocolate. Esta lista reúne lo que conviene comprar o llevar, desde cuencos y espátulas hasta tazas para el café. Calcula las cantidades según el número de participantes y revisa las preferencias dietéticas antes de hacer la compra.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 28
Mesas de buffetcant. 2
Papeleracant. 4

Vajilla

Platos de postrecant. 32
Tazas de cafécant. 32
Vasoscant. 40
Cucharillascant. 32
Tablas para servircant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Microondascant. 3
Básculas de cocinacant. 6
Neverascant. 2
Teterascant. 2

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Cuencos de acero inoxidablecant. 12
Espátulascant. 12
Batidor de varillascant. 6
Jarras medidorascant. 6
Cuchillos de cocinacant. 6
Tablas de cortarcant. 6
Sartenescant. 6
Moldes de chocolatecant. 30
Bandejas de hornocant. 6
Pinzas de cocinacant. 6
Paños de cocinacant. 12
Guantes de hornocant. 6
Neveras portátilescant. 3

Decoración

Mantelescant. 8
Tarjetas de nombrecant. 32
Cartas del menúcant. 6
Guirnaldas de papelcant. 4

Iluminación

Lámparas de mesacant. 6

Limpieza

Fregaderoscant. 3
Esponjas de limpiezacant. 12
Cuboscant. 3

Catering

Compras
- Chocolate negro - 6 kilogramos
- Chocolate con leche - 5 kilogram
- Chocolate blanco - 4 kilogram
- Cacao en polvo - 1 kilogramo
- Manteca de cacao - 500 gram
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Nata montada - 3 litros
- Leche entera - 4 litros
- Leche condensada - 4 latas
- Azúcar glas - 1 kilogram
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Sal marina - 250 gramos
- Canela - 100 gramos
- Cardamomo molido - 50 gram
- Azúcar vainillado - 4 sobres
- Avellanas - 750 gramos
- Almendras - 750 gram
- Pistachos - 500 gramos
- Nueces - 500 gramos
- Arándanos rojos secos - 500 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Albaricoques secos - 500 gramos
- Coco rallado - 400 gramos
- Naranja confitada - 500 gramos
- Cubitos de caramelo - 500 gram
- Mini marshmallows - 500 gramos
- Galletas - 1 kilogramo
- Galletitas - 500 gramos
- Palitos de chocolate - 12 unidades
- Nibs de cacao - 300 gramos
- Sprinkles de colores - 500 gramos
- Fresas deshidratadas - 300 gramos
- Naranjas - 8 unidades
- Limones - 6 unidades
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Palitos de azúcar - 100 unidades
- Miel - 1 tarro
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- agua con gas - 6 botellas
- Agua sin gas - 8 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Zumo de naranja - 4 paquetes
- Leche de avena - 4 litros
- Servilletas de papel - 5 paquetes
- Papel de hornear - 4 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Cajitas de chocolate - 32 unidades
- Bolsitas de celofán - 40 unidades
- Bolsas de transporte sin fugas - 32 unidades
- Guantes desechables - 4 cajas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel higiénico - 2 paquetes

Consejos

Prepara un puesto de trabajo por participante o por pareja: incluye un cuenco, una espátula, una tabla de cortar y acceso a una báscula. Así evitarás que varias personas esperen para pesar o mezclar.
Compra entre 150 y 250 g de chocolate por participante, según la receta y las elaboraciones previstas. Añade un margen del 10 % para pruebas, derrames y errores durante el templado.
Reserva las placas de inducción, el microondas y las neveras al menos 7 días antes. El chocolate necesita enfriarse y conservarse estable; no dependas de un único equipo si participan más de 8 personas.
Porciona los ingredientes el día anterior o unas horas antes del taller. Deja cada cantidad pesada en cuencos separados y etiqueta los ingredientes con posibles alérgenos para no interrumpir la actividad.
Calcula 2 tazas de café o té por participante si el taller dura entre 2 y 3 horas, y lleva algunas tazas, vasos y cucharillas de repuesto. Los platos de postre y las tablas para servir también se necesitan antes de que empiece la degustación.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto chocolate necesito por persona para un taller?: Calcula entre 150 y 250 g de chocolate por participante para una sesión de 2 a 3 horas. Compra un 10 % adicional para cubrir pruebas, restos y posibles errores.
¿Qué utensilios hacen falta para templar chocolate?: Necesitas cuencos de acero inoxidable, espátulas, un termómetro si forma parte de tu método, placas de inducción o microondas y neveras para enfriar. Prepara al menos un cuenco y una espátula por puesto de trabajo.
¿Cuándo debo comprar y preparar los ingredientes?: Haz la compra entre 3 y 7 días antes, según la conservación de cada producto. Pesa y porciona los ingredientes el día anterior, y guarda el chocolate en frío hasta el taller.
¿Cuántas tazas y vasos necesito para un taller de chocolate?: Cuenta 1 taza de café o té y 1 vaso por participante, más un 10 % de reserva. Para 20 personas, prepara al menos 22 tazas y 22 vasos, además de cucharillas y platos de postre.

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