Qué comprar para un mercado navideño gastronómico

Un mercado navideño gastronómico necesita más que ingredientes: también hacen falta puestos, vajilla, equipos de cocina y material para servir sin interrupciones. Esta lista reúne lo necesario para montar los puestos, preparar los platos, mantener la comida caliente y atender a los visitantes. Compra con antelación los productos no perecederos y deja los frescos para los últimos días. Calcula las cantidades según el número de inscripciones y añade margen para roturas, raciones extra y dietas especiales.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Puestos de mercadocant. 6
Carpas de fiestacant. 3
Mesas plegablescant. 12
Mesas bistrocant. 8
Sillas plegablescant. 90
Taburetescant. 12
Mantelescant. 14

Vajilla

Platos de cenacant. 120
Platos de postrecant. 100
Tazones para sopacant. 100
Tazas de cafécant. 80
Vasos para aguacant. 140
Copas de vinocant. 100
Cuchilloscant. 120
Tenedorescant. 120
Cucharascant. 120
Cucharonescant. 24

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chefcant. 8
Cuencos para mezclarcant. 8
Sartenescant. 8
Fuentes para hornocant. 10
Bandejas de servircant. 18
Pinzas de servircant. 12
Jarras medidorascant. 4
Papel de aluminiocant. 4

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Bandejas para mantener calientecant. 8
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 6
Termoscant. 6
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Alfombrillas para cablescant. 12

Iluminación

Cables de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 12

Decoración

Árboles de Navidadcant. 3
Bolas de Navidadcant. 60
Guirnaldas de Navidadcant. 12
Coronas navideñascant. 6
Decoraciones de mesacant. 14
Portamenúscant. 20
Cartas del menúcant. 40

Limpieza

Papeleracant. 8
Bolsas de basuracant. 100
Esponjas de limpiezacant. 12
Paños de microfibracant. 20
Cuboscant. 4
Limpiacristalescant. 2
Sets de escobacant. 2
Dispensadores de jabón de manoscant. 4
Toallas de papelcant. 12

Catering

Compras
- Patatas - 12 kilogram
- Batatas - 6 kilogram
- Zanahorias de invierno - 5 kilogramos
- Perejil de campo - 3 kilogram
- Coles de Bruselas - 5 kilogram
- Col lombarda - 5 kilogramo
- Calabaza - 5 kilogram
- Cebollas - 4 kilogram
- Ajos - 8 cabezas
- Puerros - 3 kilogram
- Champiñones - 4 kilogramos
- Pimientos - 3 kilogramo
- Espinacas - 2 kilogram
- Manzanas - 5 kilogramos
- Peras - 4 kilogram
- Arándanos rojos - 2 kilogramos
- Limones - 20 unidades
- Naranjas - 20 unidades
- Romero fresco - 8 ramilletes
- Tomillo fresco - 8 manojos
- Perejil fresco - 8 ramilletes
- Castañas - 3 kilogramo
- Carne de res - 8 kilogramo
- Muslos de pollo - 7 kilogramo
- Albóndigas vegetarianas - 5 kilogramo
- Tofu - 3 kilogram
- Taquitos de bacon - 2 kilogram
- Rúcula - 8 litros
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Mantequilla - 5 kilogram
- Huevos - 120 unidades
- Harina - 5 kilogramo
- Masa de hojaldre - 40 hojas
- Pan - 20 panes
- Baguettes - 25 unidades
- Stollen navideños - 8 unidades
- Queso - 5 kilogramos
- Queso de cabra - 2 kilogramo
- Mezcla de frutos secos - 3 kilogram
- Nueces - 2 kilogramo
- Pasas - 2 kilogramos
- Chocolate negro - 3 kilogramo
- Chocolate blanco - 2 kilogram
- Especias para speculaas - 500 gram
- Canela - 300 gram
- Nuez moscada - 150 gram
- Clavos de olor - 100 gramos
- Anís estrellado - 100 gram
- Hojas de laurel - 100 gram
- Pimienta negra - 250 gramos
- Sal - 2 kilogramo
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 5 litros
- Caldo de verduras - 10 liter
- Caldo de res - 10 litros
- Tomates en cubos - 20 latas
- Puré de tomate - 12 latas
- Leche de coco - 12 latas
- Mayonesa - 4 kilogram
- Ketchup - 3 kilogram
- Mostaza - 2 kilogram
- Salsa de chile - 2 litros
- Compota de manzana - 4 kilogramo
- Jugo - 8 litros
- Vinagre balsámico - 2 litros
- Vinagre de vino tinto - 1 liter
- Azúcar - 5 kilogramo
- Azúcar glas - 2 kilogram
- Miel - 2 kilogramos
- Gelatina - 100 gramos
- Azúcar avainillado - 20 sobres
- Café - 4 kilogramo
- Té - 200 bolsitas
- Chocolate caliente - 12 litros
- Nata montada - 8 botes
- Vino caliente - 30 litros
- Vino caliente sin alcohol - 12 litros
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de naranja - 12 litros
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 12 botellas
- Ginger beer - 8 botellas
- Spa Blauw - 6 cajas
- Spa Rood - 3 cajas
- Cubitos de hielo - 20 kilogramos
- Servilletas - 500 unidades
- Bandejas de papel - 300 unidades
- Palillos de madera - 500 unidades
- Film transparente - 6 rollos
- Papel de horno - 6 rollos
- Papel de cocina - 12 rollos
- Lavavajillas - 4 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 60 unidades
- Desinfectante de manos - 6 botellas
- Papel higiénico - 36 rollos
- Guantes desechables - 500 unidades

Consejos

Compra los productos no perecederos y el material desechable o reutilizable al menos 7 días antes; deja los ingredientes frescos para las 24-48 horas previas.
Calcula una pieza de vajilla y un cubierto por visitante previsto, más un 10-15 % adicional para reposiciones durante el servicio.
Prepara una estación separada para ingredientes vegetarianos y alérgenos: usa tablas, cuchillos y recipientes diferenciados y etiqueta cada plato antes de abrir.
Reserva con antelación las placas de inducción, bandejas para mantener caliente, máquinas de café y teteras; comprueba la electricidad de cada puesto antes del montaje.
Lleva al menos una jarra medidora, pinzas y bandejas de servir por puesto de comida, y guarda papel de aluminio y recipientes extra para cubrir y transportar preparaciones.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado navideño gastronómico?: Calcula un plato, un vaso y un juego de cubiertos por persona prevista, y añade entre un 10 % y un 15 % de reserva. Si habrá varios turnos de comida, aumenta la cantidad o planifica un punto de lavado y reposición.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes para el mercado navideño?: Compra los productos no perecederos aproximadamente una semana antes. Haz la compra de verduras, carne, productos vegetarianos y otros frescos entre 24 y 48 horas antes, según su conservación.
¿Cuántas máquinas de café y teteras hacen falta?: Como referencia, reserva una máquina de café y una tetera por cada zona de bebidas con servicio independiente. Para un único puesto, comprueba su capacidad y prepara una segunda unidad si esperas más de 50 visitantes por hora.
¿Qué debo comprobar antes de montar los puestos del mercado?: Entre 24 y 48 horas antes, confirma las entregas, los permisos, los puntos de electricidad y las preferencias dietéticas registradas. El día del evento revisa que cada puesto tenga mesas, manteles, equipos, menús y utensilios antes de abrir.

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