Qué comprar para un mercado internacional de comida

Un mercado internacional de comida necesita más que ingredientes y puestos: también requiere vajilla, equipos de cocción, refrigeración y un sistema de cobro que funcione desde la primera venta. Esta lista reúne lo necesario para atender a los vendedores y al público sin improvisaciones. Calcula las cantidades según el número de puestos, visitantes y horas de apertura. Revisa con antelación quién aporta cada equipo, especialmente las conexiones eléctricas y los elementos reutilizables.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 4
Puestos de mercadocant. 10
Mesas plegablescant. 14
Sillas plegablescant. 80
Mesas altascant. 8
Mantelescant. 18
Cajonescant. 20

Vajilla

Platos reutilizablescant. 150
Cuencos reutilizablescant. 100
Vasos reutilizablescant. 180
Copas de vinocant. 60
Tazas de cafécant. 50
Cuchilloscant. 150
Tenedorescant. 150
Cucharascant. 120
Cucharonescant. 25
Pinzascant. 20
Bandejas de servircant. 30
Bandejas de servircant. 20
Jarras medidorascant. 8

Equipo

Quemadores de gascant. 6
Placas de cocción eléctricascant. 4
Bandejas para mantener calientecant. 8
Neverascant. 3
Neveras portátilescant. 8
Cubiterascant. 6
Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Terminales de pagocant. 4
Regletascant. 10
Cables alargadorescant. 12
Linternas de manocant. 6

Cocina

Cuchillos de chefcant. 12
Tablas de cortarcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 12
Sartenescant. 10
Ollascant. 8
Coladorescant. 8
Ralladorcant. 4
Peladorescant. 4
Espátulascant. 12
Cucharonescant. 12
Pinzas de cocinacant. 12
Guantes de hornocant. 8
Papel de aluminiocant. 6
Recipientes herméticoscant. 30
Etiquetascant. 200

Decoración

Guirnaldascant. 12
Banderas de paísescant. 20
Soportes para carteles de menúcant. 12
Pizarrascant. 12
Carteles direccionalescant. 10
Tarjetas de nombrecant. 40

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Faroles LEDcant. 12

Limpieza

Papeleracant. 12
Contenedores de separacióncant. 4
Escobascant. 4
Recogedores de basuracant. 3
Cuboscant. 6
Fregonascant. 6
Cepillos para fregarcant. 6
Dispensadores de jabón de manoscant. 6

Catering

Compras
- Arroz basmati - 8 kilogram
- Cuscús - 4 kilogramos
- Fideos - 5 kilogramo
- Espagueti - 5 kilogram
- Wraps de tortilla - 120 unidades
- Pan naan - 50 unidades
- Pan de pita - 60 unidades
- Baguettes - 20 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 50 unidades
- Garbanzos - 5 kilogramo
- Lentejas - 4 kilogramos
- Frijoles negros - 3 kilogram
- Alubias rojas - 3 kilogramo
- Pechuga de pollo - 12 kilogramos
- Carne picada de ternera - 8 kilogram
- Carne de cerdo - 6 kilogramo
- Gambas - 5 kilogramo
- Tofu - 4 kilogram
- Halloumi - 3 kilogram
- Huevos - 120 unidades
- Feta - 3 kilogram
- Mozzarella - 3 kilogramo
- Queso parmesano - 1 kilogramo
- Cheddar - 3 kilogramo
- Yogur - 8 kilogramo
- Leche de coco - 12 litros
- Nata para cocinar - 8 litros
- Mantequilla - 3 kilogramos
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 10 liter
- Aceite de sésamo - 2 litros
- Cebollas - 10 kilogram
- Ajo - 1 kilogram
- Jengibre - 1 kilogramo
- Patatas - 12 kilogram
- Batatas - 8 kilogramos
- Tomates - 10 kilogramo
- Pepinos - 6 kilogramos
- Pimientos - 8 kilogramos
- Zanahorias - 6 kilogramos
- Calabacines - 6 kilogramos
- Berenjenas - 5 kilogramos
- Coliflor - 5 kilogramo
- Espinacas - 4 kilogramos
- Lechuga - 20 piezas
- Aguacates - 40 unidades
- Limones verdes - 6 kilogram
- Limones - 5 kilogramo
- Cilantro - 20 ramilletes
- Perejil - 15 bosjes
- Menta - 10 ramos
- Albahaca - 10 manojos
- Coco rallado - 2 kilogramo
- Cacahuetes - 3 kilogramos
- Anacardos - 3 kilogramo
- Semillas de sésamo - 1 kilogramo
- Pasas - 2 kilogramos
- Dátiles - 3 kilogramos
- Harina - 5 kilogramo
- Harina de maíz - 3 kilogramo
- Azúcar - 5 kilogramo
- Miel - 3 kilogramo
- Levadura en polvo - 500 gramos
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Comino - 500 gramos
- Cúrcuma - 300 gramos
- Curry en polvo - 500 gramos
- Canela - 300 gram
- Chile en polvo - 300 gramos
- Orégano - 250 gramos
- Salsa de soja - 4 litros
- Salsa de pescado - 2 litros
- Sriracha - 3 litros
- Sambal - 3 litros
- Passata de tomate - 8 liter
- Puré de tomate - 3 kilogram
- Mayonesa - 5 litros
- Ketchup - 5 litros
- Mostaza - 2 litros
- Tahini - 3 kilogramo
- Hummus - 5 kilogram
- Salsa para pizza - 4 litros
- Salsa de chile - 3 liter
- Manzanas - 8 kilogram
- Plátanos - 8 kilogramos
- Mangos - 30 unidades
- Piña - 8 unidades
- Uvas - 6 kilogramo
- Naranjas - 8 kilogramos
- Helado de vainilla - 8 litros
- Salsa de chocolate - 2 litros
- Café - 3 kilogram
- Té negro - 200 bolsas
- Té de hierbas - 100 bolsitas
- Leche - 20 litros
- Leche de avena - 10 liter
- Sobres de azúcar - 500 unidades
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Limonada de limón - 20 litros
- Spa Blauw - 120 botellas
- Spa Rood - 60 botellas
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de naranja - 12 litros
- Ginger beer - 24 botellas
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Vino tinto - 18 botellas
- Vino blanco - 18 botellas
- Rosado - 12 botellas
- Cerveza - 120 latas
- Cubitos de hielo - 30 kilogramo
- Servilletas de papel - 1000 unidades
- Papel de horno - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Guantes desechables - 500 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Lavavajillas - 5 litros
- Limpiador multiusos - 5 litros
- Desinfectante - 5 litros
- Jabón de manos - 4 liter
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 150 unidades
- Bandejas de papel - 300 unidades
- Palillos de madera - 500 unidades
- Pajitas - 300 unidades

Consejos

Calcula la vajilla por rotación, no solo por aforo: para un mercado de 100 personas con turnos rápidos, prevé al menos 150 platos, cuencos y vasos reutilizables para evitar quedarte sin material durante el lavado.
Reserva una nevera o nevera portátil para cada grupo de alimentos que deba mantenerse separado. Comprueba la capacidad y la temperatura al menos 24 horas antes de abrir.
Cuenta con un punto de cocción por puesto que prepare comida caliente y añade una bandeja para mantener caliente cuando haya platos que se sirvan durante más de 30 minutos.
Prepara una regleta y una extensión eléctrica por zona de puestos, pero confirma antes la potencia disponible. Las máquinas de café, placas eléctricas y terminales de pago pueden sobrecargar una misma línea.
Lleva un terminal de pago de reserva y prueba todos los métodos de cobro el día anterior. Imprime también las listas de precios y la información de alérgenos para cada puesto.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado internacional de comida?: Calcula entre 1,5 y 2 unidades por persona de los elementos que más se usan, como platos, cuencos y vasos. Para 100 visitantes, eso supone entre 150 y 200 unidades de cada tipo, según la frecuencia de lavado.
¿Cuántas mesas necesita cada puesto de comida?: Como base, reserva 2 mesas plegables por puesto: una para servir y otra para apoyar o preparar. Añade una mesa alta o sillas si el puesto necesita atención continua al público.
¿Cuándo debo comprobar el equipo eléctrico y de refrigeración?: Haz una prueba completa entre 24 y 48 horas antes del mercado. Enciende las placas, máquinas de café y terminales de pago, y verifica que las neveras alcancen la temperatura necesaria antes de recibir los alimentos.
¿Cuánto hielo debo comprar para el mercado?: Como referencia, calcula entre 0,5 y 1 kg de hielo por visitante si vas a enfriar bebidas durante varias horas. Para 100 personas, prepara entre 50 y 100 kg y guarda parte en cubiteras de reserva.

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