Qué necesitas para organizar un Mercado de sabores

Un Mercado de sabores necesita más que ingredientes: hay que preparar puestos, vajilla, equipos de cocina y señalización para que todo funcione durante el servicio. Esta lista reúne lo que conviene comprar, reservar o llevar, desde mesas y neveras hasta platos, vasos y carteles de alérgenos. Calcula la vajilla para el total de asistentes y añade un margen del 10 % para roturas, cambios o invitados extra. Revisa también las preferencias dietéticas antes de cerrar la compra.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 4
Puestos de mercadocant. 12
Mesas plegablescant. 18
Mesas de cervezacant. 8
Sillas plegablescant. 100
Taburetes de barcant. 12
Mantelescant. 18
Carros de transportecant. 3

Vajilla

Platos de cenacant. 140
Platos de postrecant. 120
Tazones para sopacant. 100
Tazas de cafécant. 80
Vasos para aguacant. 160
Copas de vinocant. 120
Cucharillas de cafécant. 100
Cubiertoscant. 140
Bandejas de servircant. 30

Decoración

Guirnaldascant. 12
Arreglos floralescant. 12
Carteles del menúcant. 16
Pizarrascant. 12
Portanombrescant. 100
Decoraciones de mesacant. 18
Alfombra para la entrada
Porta servilletas de papelcant. 24

Equipo

Placas de induccióncant. 8
Quemadores de gascant. 4
Neverascant. 2
Neveras portátilescant. 8
Teterascant. 3
Máquinas de cafécant. 3
Bandejas para mantener calientecant. 8
Batidoras de manocant. 3
Básculas de cocinacant. 4
Cables alargadorescant. 10
Regletascant. 8
Terminales de pagocant. 4

Cocina

Tablas de cortarcant. 16
Cuchillos de chefcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 16
Ollas de cocinacant. 10
Sartenescant. 8
Fuentes para hornocant. 10
Jarras medidorascant. 6
Pinzascant. 16
Cucharonescant. 12
Pinzas de servircant. 16
Guantes de cocinacant. 8

Limpieza

Papeleracant. 12
Contenedores de basuracant. 4
Cubos de limpiezacant. 6
Fregonascant. 6
Recogedor y escobacant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 8
Fregaderoscant. 6

Iluminación

Cables de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 20
Linternas a pilascant. 12

Catering

Compras
- Barras de pan - 20 unidades
- Mini-pistolets - 120 unidades
- Wraps de tortilla - 80 unidades
- Masa de pizza - 20 rollos
- Hojaldre - 10 rollos
- Arroz basmati - 5 kilos
- Pasta - 5 kilos
- Cuscús - 3 kilos
- Patatas - 10 kilos
- Garbanzos - 12 latas
- Frijoles negros - 10 latas
- Lentejas - 8 latas
- Tomate en cubitos - 16 latas
- Tomate concentrado - 8 tubos
- Passata - 8 paquetes
- Leche de coco - 10 latas
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 3 litros
- Vinagre de vino tinto - 2 botellas
- Vinagre balsámico - 2 botellas
- Salsa de soja - 3 botellas
- Aceite de sésamo - 2 botellas
- Mayonesa - 3 botes
- Ketchup - 3 botellas
- Mostaza - 3 tarros
- Pesto - 8 tarros
- Hummus - 12 envases
- Sriracha - 2 botellas
- Salsa barbacoa - 3 botellas
- Sal - 2 kilos
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Curry en polvo - 250 gramos
- Comino en polvo - 200 gram
- Canela - 100 gramos
- Hierbas italianas - 200 gramos
- Copos de chile - 100 gram
- Ajos - 20 cabezas
- Cebollas - 8 kilos
- Cebollas rojas - 4 kilos
- Cebolletas - 20 manojos
- Jengibre - 1 kilo
- Limones - 8 kilo
- Limas - 5 kilos
- Tomates - 12 kilo
- Tomates cherry - 6 kilos
- Pepinos - 8 kilos
- Pimientos - 8 kilos
- Calabacines - 6 kilos
- Berenjenas - 5 kilos
- Zanahorias - 6 kilo
- Brócoli - 5 kilos
- Coliflor - 4 unidades
- Espinacas - 4 kilo
- Rúcula - 2 kilo
- Lechuga - 12 unidades
- Champiñones - 5 kilos
- Aguacates - 40 unidades
- Albahaca fresca - 20 ramos
- Cilantro fresco - 15 manojos
- Menta fresca - 10 manojos
- Perejil - 10 ramos
- Pechuga de pollo - 8 kilos
- Carne picada de ternera - 6 kilos
- Salchichitas chipolata - 6 kilo
- Salmón ahumado - 3 kilo
- Halloumi - 3 kilo
- Feta - 3 kilos
- Mozzarella - 4 kilo
- Queso parmesano - 2 kilos
- Queso rallado - 5 kilo
- Queso crema - 3 kilo
- Yogur griego - 6 kilo
- Mantequilla - 3 kilos
- Huevos - 120 unidades
- Nata montada - 4 liter
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 8 litros
- Nata - 4 litros
- Harina - 8 kilos
- Azúcar - 5 kilo
- Azúcar glas - 2 kilos
- Levadura en polvo - 500 gramos
- Azúcar avainillado - 20 sobres
- Chocolate negro - 3 kilo
- Miel - 3 tarros
- Fresas - 6 kilos
- Manzanas - 8 kilos
- Plátanos - 6 kilos
- Uvas - 5 kilos
- Mix de frutos secos - 3 kilos
- Piñones - 1 kilo
- Pasas - 1 kilo
- Patatas fritas de pimiento - 10 bolsas
- Patatas fritas naturales - 10 bolsas
- Aceitunas - 8 tarros
- Pepinillos - 6 tarros
- Crackers - 12 paquetes
- Café - 4 kilo
- Té - 300 bolsas
- Agua con gas - 40 botellas
- Agua sin gas - 60 botellas
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Refresco de naranja - 18 botellas
- Ginger beer - 18 botellas
- Zumo de manzana - 12 paquetes
- Zumo de naranja - 12 paquetes
- Cubitos de hielo - 20 kilos
- Vino blanco - 18 botellas
- Vino tinto - 18 botellas
- Rosado - 12 botellas
- Cerveza - 120 botellas
- Cerveza sin alcohol - 36 botellines
- Bolsas de basura - 80 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 36 rollos
- Lavavajillas - 4 botellas
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Limpiacristales - 2 botellas
- Esponjas - 20 unidades
- Paños de microfibra - 30 unidades
- Toallas de papel - 12 paquetes
- Guantes de nitrilo - 10 cajas
- Film transparente - 6 rollos
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Papel de horno - 6 rollos
- Servilletas - 500 unidades

Consejos

Calcula platos, vasos y cubiertos para cada comensal y añade un 10 % adicional; para una demostración o degustación con varios turnos, prepara al menos un juego completo por turno.
Enfría las bebidas como mínimo 6 horas antes y separa una nevera para bebidas de otra para ingredientes frescos. Las neveras portátiles resultan útiles durante la recepción y el transporte.
Reserva con al menos 2 semanas de antelación las carpas, los puestos de mercado, las mesas plegables y los carros de transporte. Comprueba las medidas de acceso antes del día de montaje.
Imprime las tarjetas de alérgenos y los carteles del menú 2 o 3 días antes, y prepara algunas copias extra para sustituirlas si se manchan durante la preparación o el servicio.
Compra los productos frescos el mismo día o como máximo 24 horas antes. Lava y clasifica las verduras por receta, y deja las salsas y los aperitivos listos antes de que lleguen los asistentes.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un Mercado de sabores?: Calcula un plato, un vaso y un juego de cubiertos por persona y por turno de comida. Añade un 10 % de reserva; si hay degustaciones sucesivas, prepara un juego completo para cada turno o establece un sistema claro de reposición.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?: Compra verduras, hierbas y otros productos perecederos el mismo día o dentro de las 24 horas anteriores. Refrigéralos al recibirlos y clasifícalos por preparación para evitar retrasos durante el montaje.
¿Cuándo debo reservar las carpas y los puestos de mercado?: Haz la reserva al menos 2 semanas antes del evento. Confirma también el horario de entrega y comprueba con antelación que las mesas, los puestos y los carros caben por los accesos disponibles.
¿Cuándo tengo que preparar los carteles y las tarjetas de alérgenos?: Prepara e imprime el menú y las tarjetas de alérgenos entre 2 y 3 días antes. Revisa los ingredientes después de la última confirmación del menú y lleva varias copias de repuesto al mercado.

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