Qué necesitas para un festival mundial de comida

Un festival mundial de comida necesita más que ingredientes de distintos países. Hay que preparar estaciones de cocina, servicio, bebidas frías, menaje y equipos que soporten varias recetas a la vez. Usa esta lista para comprobar las compras antes de abrir el recinto y evitar que falten platos, utensilios o espacio de trabajo. Calcula las cantidades según el número de visitantes y añade margen para reposiciones durante el servicio.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 3
Mesas de buffetcant. 8
Mesas plegablescant. 12
Sillas plegablescant. 100
Mesas altascant. 6
Mantelescant. 20

Vajilla

Platos de cenacant. 150
Platos de postrecant. 120
Tazones para sopacant. 100
Vasos para aguacant. 150
Copas de vinocant. 100
Tazas de cafécant. 80
Tenedorescant. 150
Cuchilloscant. 150
Cucharascant. 150
Cucharonescant. 24

Cocina

Tablas de cortarcant. 12
Cuchillo de chefcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 12
Bandejas y fuentescant. 30
Jarras medidorascant. 6
Pinzas de cocinacant. 12
Papel de aluminiocant. 6
Film transparentecant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Ollas grandescant. 8
Neveras portátilescant. 8
Bandejas para mantener calientecant. 8
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Cables alargadorescant. 6
Regletascant. 6
Altavoces Bluetoothcant. 2
Micrófono

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 12

Decoración

Carteles de paísescant. 12
Guirnaldas de banderinescant. 10
Atriles para menúcant. 12
Decoración de mesacant. 20

Limpieza

Papeleracant. 10
Fregaderoscant. 4
Cubos de limpiezacant. 4
Fregonascant. 4
Escoba y recogedorcant. 3
Dispensadores de jabón de manoscant. 4

Catering

Compras
- Arroz basmati - 8 kilogram
- Arroz jazmín - 6 kilogramo
- Cuscús - 4 kilogramos
- Quinoa - 3 kilogramos
- Penne - 5 kilogram
- Wraps de tortilla - 120 unidades
- Pan naan - 60 unidades
- Baguettes - 20 unidades
- Garbanzos - 30 latas
- Judías negras - 24 latas
- Frijoles rojos - 20 latas
- Leche de coco - 24 latas
- Tomate en cubos - 30 latas
- Puré de tomate - 12 tubos
- Passata - 12 botellas
- Patatas - 15 kilogramo
- Batatas - 10 kilogramo
- Cebollas - 8 kilogramo
- Ajos - 20 cabezas
- Jengibre - 2 kilogramo
- Pimientos rojos - 30 unidades
- Pimientos verdes - 20 unidades
- Calabacines - 20 unidades
- Berenjenas - 15 unidades
- Zanahorias - 8 kilogram
- Brócoli - 12 cabezas
- Coliflor - 8 unidades
- Espinacas - 5 kilogram
- Champiñones - 6 kilogram
- Pepinos - 20 piezas
- Tomates - 10 kilogramo
- Col lombarda - 5 unidades
- Lechuga - 12 unidades
- Limas - 8 kilogram
- Limones - 6 kilogramos
- Cilantro - 20 ramilletes
- Perejil - 12 manojos
- Menta - 10 ramos
- Albahaca - 10 manojos
- Pechuga de pollo - 12 kilogramos
- Carne picada de ternera - 8 kilogram
- Filete de salmón - 8 kilogram
- Tofu - 8 kilogram
- Halloumi - 5 kilogramo
- Huevos - 120 unidades
- Feta - 4 kilogramo
- Queso parmesano - 3 kilogram
- Yogur - 10 kilogramo
- Nata para cocinar - 8 litros
- Mantequilla - 4 kilogramo
- Aceite de oliva - 8 litros
- Aceite de girasol - 8 litros
- Aceite de sésamo - 2 litros
- Salsa de soja - 5 litros
- Salsa de ostras - 2 litros
- Pasta de curry rojo - 2 kilogramo
- Pasta de curry verde - 2 kilogramo
- Tahini - 3 kilogramo
- Hummus - 5 kilogram
- Mantequilla de cacahuete - 3 kilogram
- Mayonesa - 4 litros
- Ketchup - 4 litros
- Salsa sweet chili - 3 litros
- Sriracha - 2 litros
- Salsa de chile - 2 litros
- Vinagre de manzana - 2 litros
- Vinagre de arroz - 2 litros
- Harina - 5 kilogramo
- Azúcar cristal - 5 kilogramo
- Azúcar glas - 2 kilogram
- Levadura en polvo - 500 gramos
- Extracto de vainilla - 250 mililitros
- Chocolate negro - 3 kilogramo
- Coco rallado - 2 kilogramo
- Dátiles - 3 kilogramos
- Mangos - 30 unidades
- Plátanos - 40 unidades
- Manzanas - 40 unidades
- Uvas - 6 kilogramo
- Bayas - 4 kilogram
- Canela - 500 gramos
- Comino - 500 gramos
- Cúrcuma - 500 gramos
- Cilantro en polvo - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Curry en polvo - 500 gramos
- Copos de chile - 250 gram
- Pimienta negra - 500 gramos
- Sal - 2 kilogramo
- Hojas de laurel - 100 gramos
- Orégano seco - 250 gramos
- Tomillo seco - 250 gramos
- Café - 3 kilogram
- Té negro - 2 cajas
- Té de hierbas - 2 cajas
- Chocolate caliente - 3 kilogramo
- Leche - 15 liter
- Leche de avena - 8 litros
- Spa Blauw - 120 botellas
- Agua con gas - 60 botellas
- Cola - 30 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Naranjada - 24 botellas
- Té helado - 24 botellas
- Ginger beer - 24 botellas
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Cerveza blanca - 48 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino rosado - 6 botellas
- Cubitos de hielo - 30 kilogramo
- Azúcar de caña - 2 kilogramos
- Miel - 2 kilogramos
- Servilletas de papel - 500 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Lavavajillas - 5 litros
- Pastillas para lavavajillas - 60 unidades
- Limpiador multiusos - 5 litros
- Spray desinfectante - 4 botellas
- Jabón de manos - 4 liter
- Desinfectante de manos - 4 liter
- Esponjas - 20 unidades
- Guantes de goma - 12 pares
- Bandejas de aluminio - 150 unidades
- Recipientes herméticos - 60 unidades
- Papel de hornear - 4 rollos
- Palillos para cóctel - 500 unidades
- Brochetas de madera - 500 unidades
- Pajitas de papel - 300 unidades
- Guantes desechables - 500 unidades

Consejos

Calcula al menos 1 plato, 1 tenedor y 1 vaso de agua por visitante, más un 15 % de reserva si no habrá lavado continuo. Para postres, sopa, café y vino cuenta una pieza por persona que vaya a consumirlos.
Prepara una estación de cocina por país o receta principal. Cada estación necesita una tabla de cortar, un cuchillo de chef, cuencos para mezclar, pinzas y recipientes o bandejas de servicio.
Enfría las bebidas como mínimo 4 horas antes de abrir. Divide las existencias entre varias neveras portátiles y reserva espacio para reposiciones, en lugar de llenar una sola nevera.
Compra y clasifica los ingredientes frescos el mismo día o la víspera, según el producto. Separa los ingredientes por receta y etiqueta los alimentos con alérgenos antes de colocarlos en las mesas del buffet.
Comprueba la electricidad y el agua antes de montar las placas de inducción, las máquinas de café y las teteras. Para un servicio de varias horas, prepara al menos una alternativa para mantener caliente cada plato que no pueda servirse de inmediato.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos platos y cubiertos necesito para un festival mundial de comida?: Calcula 1 plato de cena, 1 tenedor, 1 cuchillo y 1 vaso de agua por visitante. Añade un 15 % de reserva; para 100 personas serían 115 unidades de cada pieza básica.
¿Cuánta bebida debo comprar para un festival de comida?: Como orientación, calcula 2 o 3 bebidas por persona durante la primera hora y 1 bebida adicional por cada hora siguiente. Para 100 asistentes y un evento de 3 horas, prepara entre 400 y 500 bebidas, ajustando según el clima y el tipo de bebida.
¿Cuándo tengo que comprar los ingredientes frescos?: Recoge los productos más delicados el mismo día, idealmente entre 2 y 6 horas antes de abrir. Los ingredientes estables y los productos de cocina pueden comprarse con varios días de antelación, pero deben clasificarse por receta antes del montaje.
¿Cuántas estaciones de cocina hacen falta?: Organiza una estación por país o receta principal para evitar cruces entre ingredientes y utensilios. Si tienes más de 4 estaciones, asigna una persona responsable de cada una y deja una zona separada para el servicio y la reposición.

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