Qué necesitas para un desayuno escolar

Organizar un desayuno escolar requiere más que comprar pan y fruta. Necesitas calcular las raciones, separar los alimentos según las alergias y tener suficiente vajilla, café, té y bebidas para que el servicio avance sin esperas. También conviene preparar con antelación lo que necesita frío y comprobar cafeteras, termos, neveras portátiles y cables. Usa esta lista para coordinar las compras y dejar listo el montaje del desayuno.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 12
Sillascant. 110
Mesas de buffetcant. 4
Mesa de recepción
Mantelescant. 16

Vajilla

Platos de desayunocant. 120
Cuencoscant. 120
Cuchilloscant. 120
Tenedorescant. 120
Cucharillascant. 120
Vasoscant. 120
Tazas de cafécant. 40
Platos de servircant. 20
Cuencoscant. 20

Cocina

Cestas de pancant. 10
Cucharones para sopacant. 10
Pinzas para servircant. 12
Cuchillos para mantequillacant. 10
Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de cocinacant. 6

Equipo

Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Neveras portátilescant. 4
Termoscant. 6
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 4
Acumuladores de fríocant. 16

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 120
Etiquetas de alérgenoscant. 30
Cartas del menúcant. 8
Números de mesacant. 12

Limpieza

Papeleracant. 6
Contenedores de separación de residuoscant. 3
Cuboscant. 3
Paños de limpiezacant. 12
Esponjascant. 6
Cepillos para fregarcant. 3
Limpiacristalescant. 2
Escoba y recogedorcant. 2
Dispensadores de jabón de manoscant. 3

Catering

Compras
- Pan integral - 12 panes
- Puntos blancos - 120 unidades
- Panecillos integrales - 120 unidades
- Mini croissants - 120 unidades
- Mantequilla - 2 kilos
- Margarina - 2 tarrinas
- Queso joven - 3 kilos
- Queso curado - 2 kilo
- Pechuga de pavo - 2 kilo
- Jamón - 2 kilos
- Hummus - 12 envases
- Queso crema - 12 tarrinas
- Mantequilla de cacahuete - 6 tarros
- Crema de cacao - 6 botes
- Mermelada de fresa - 6 tarros
- Mermelada de manzana - 4 tarros
- Pechuga de pollo halal - 1 kilo
- Queso vegano - 1 kilo
- Bocadillos sin gluten - 20 unidades
- Crackers sin gluten - 4 paquetes
- Copos de avena - 4 kilos
- Muesli integral - 4 kilo
- Cornflakes - 3 kilo
- Granola natural - 2 kilos
- Yogur entero - 12 liter
- Yogur desnatado - 8 litros
- Yogur vegetal - 6 litros
- Leche semidesnatada - 18 litros
- Leche de avena - 8 litros
- Manzanas - 120 unidades
- Plátanos - 120 unidades
- Peras - 80 unidades
- Uvas - 8 kilos
- Mandarinas - 8 kilos
- Pepinos - 12 unidades
- Tomates cherry - 4 kilo
- Pasas - 3 kilo
- Frutos secos sin sal - 2 kilos
- Mezcla de semillas baja en sal - 1 kilo
- Zumo de naranja - 24 litros
- Zumo de manzana - 12 litros
- Agua - 30 litros
- Café - 2 kilo
- Surtido de té - 200 bolsitas
- Cacao en polvo - 1 kilo
- Azúcar - 2 kilo
- Limones - 20 unidades
- Canela - 2 frascos
- Miel - 2 tarros
- Bizcocho de desayuno - 10 paquetes
- Leche para el café - 4 litros
- Filtros de té - 2 paquetes
- Servilletas - 500 unidades
- Papel de horno - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Recipientes de almacenamiento - 30 unidades
- Etiquetas - 2 paquetes
- Guantes de nitrilo - 4 cajas
- Desinfectante de manos - 4 botellas
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 1 paquete
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 3 rollos

Consejos

Calcula una ración de pan o bocadillo y una porción de fruta por participante, más un 10 % adicional para cubrir inscripciones de última hora o porciones derramadas.
Para el primer servicio, prevé entre 2 y 3 bebidas por persona: combina agua, café, té y otras opciones según las preferencias dietéticas recogidas.
Prepara al menos un plato, cuenco, vaso, taza, cuchillo, tenedor y cucharilla por participante; añade un 10 % extra si no habrá lavado durante el desayuno.
Etiqueta por separado los alimentos con alérgenos y coloca las etiquetas antes de abrir el buffet. No esperes a que lleguen las familias para preguntar por alergias o dietas especiales.
Guarda los productos refrigerados en neveras portátiles con acumuladores de frío y comprueba las cafeteras al menos el día anterior; los alargadores y regletas suelen olvidarse hasta el montaje.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito para un desayuno escolar?: Calcula una ración de pan o bocadillo y una porción de fruta por persona. Añade aproximadamente un 10 % de margen y ajusta las cantidades cuando cierres la lista de participantes y sus preferencias dietéticas.
¿Cuánta vajilla hace falta para un desayuno escolar?: Prepara una unidad de cada pieza por participante: plato, cuenco, vaso, cuchillo, tenedor y cucharilla. Si no puedes lavar durante el servicio, calcula entre 1,2 y 1,5 unidades por persona.
¿Cuándo debo preparar la fruta y los bocadillos?: Lava y porciona la fruta el mismo día, preferiblemente unas horas antes del desayuno. Puedes dejar preparados los ingredientes no perecederos la víspera, pero conserva refrigerados los productos que lo necesiten.
¿Cuándo debo comprobar las alergias y las etiquetas?: Recoge las alergias durante la inscripción y comprueba la lista definitiva entre 24 y 48 horas antes. Coloca las etiquetas de alérgenos antes de montar el buffet y mantén separados los alimentos especiales.

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