Lista de compras para un congreso de hostelería
Un congreso de hostelería necesita compras coordinadas para el registro, las ponencias, el catering y las pausas de café. Esta lista reúne desde mesas, sillas y mantelería hasta vajilla, bebidas, máquinas de café y equipos audiovisuales. Calcula las cantidades según el número de inscritos y confirma las preferencias dietéticas antes de cerrar el menú. También conviene revisar con antelación cables, micrófonos y presentaciones: son elementos fáciles de olvidar y difíciles de sustituir el mismo día.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de registrocant. 2
- Mesas de buffetcant. 8
- Mesas bistrocant. 12
- Sillas de congresocant. 110
- Mesas altascant. 10
- Manteleríacant. 20
- Sillas para ponentescant. 6
Vajilla
- Platos de cenacant. 130
- Platos de postrecant. 120
- Tazas de cafécant. 120
- Vasos para aguacant. 140
- Copas de vinocant. 120
- Cubiertoscant. 130
- Cubiertos de serviciocant. 20
- Cucharillas de cafécant. 120
Equipo
- Proyector
- Pantalla de proyección
- Portátil
- Micrófonos inalámbricoscant. 3
- Soportes para micrófonocant. 2
- Altavocescant. 2
- Regletascant. 6
- Cables alargadorescant. 6
- Cables HDMIcant. 3
- Clic de presentacióncant. 2
- Neveras portátilescant. 4
- Máquinas de cafécant. 3
- Teterascant. 2
Cocina
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillo de chefcant. 4
- Bandejas de servircant. 20
- Bandejas para servircant. 12
- Bandejas para mantener calientecant. 6
- Cucharonescant. 12
- Pinzascant. 8
- Jarras medidorascant. 3
- Papel de aluminiocant. 4
Decoración
- Banderas de la empresacant. 4
- Arreglos floralescant. 8
- Cartas del menúcant. 20
- Portanombrescant. 120
- Señales de orientacióncant. 8
- Atril para presentaciones
Iluminación
- Luces decorativascant. 12
- Cables de luzcant. 4
Limpieza
- Papeleracant. 10
- Contenedores de separación de residuoscant. 4
- Escobacant. 3
- Recogedor y escobacant. 3
- Fregonascant. 3
- Cuboscant. 3
Catering
- Compras
- Granos de café - 3 kilos
- Bolsitas de té - 200 unidades
- Té negro - 40 bolsitas
- Té de hierbas - 40 bolsas
- Té verde - 40 bolsas
- Azúcar - 2 kilo
- Edulcorantes - 200 unidades
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Limón - 2 kilo
- Spa Blauw - 120 botellines
- Spa Rood - 60 botellas
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Fanta - 18 botellas
- Tónica - 12 botellas
- Ginger beer - 12 botellas
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de naranja - 12 litros
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Pilsener - 96 botellines
- Vino blanco - 18 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Rosado - 12 botellas
- Prosecco - 8 botellas
- Cubitos de hielo - 20 kilos
- Baguettes - 20 unidades
- Pan integral - 12 panes
- Mini croissants - 120 unidades
- Panecillos pequeños - 160 unidades
- Mantequilla - 2 kilos
- Queso joven - 3 kilos
- Queso curado - 2 kilo
- Queso crema - 2 kilo
- Jamón - 2 kilos
- Pechuga de pollo - 2 kilo
- Hummus - 2 kilos
- Mermelada de fresa - 1 kilo
- Mantequilla de cacahuete - 1 kilo
- Pepino - 3 kilo
- Tomates - 4 kilo
- Rúcula - 1 kilo
- Ensalada mixta - 4 kilos
- Pimiento - 3 kilos
- Zanahorias - 3 kilos
- Uvas - 5 kilos
- Manzanas - 6 kilos
- Plátanos - 5 kilos
- Melón - 4 piezas
- Yogur - 8 kilos
- Muesli - 3 kilo
- Granola - 3 kilo
- Miel - 1 kilo
- Mix de frutos secos - 2 kilos
- Patatas fritas de pimiento - 8 bolsas
- Patatas fritas naturales - 8 bolsas
- Aceitunas - 3 kilos
- Frutos secos mixtos - 3 kilos
- Tostaditas - 12 paquetes
- Dip de queso crema - 2 kilos
- Dip de pesto - 1 kilo
- Brochetas de pollo - 180 unidades
- Brochetas de verduras - 120 unidades
- Mini quiches - 160 piezas
- Falafel - 120 unidades
- Salsa satay - 3 liter
- Mayonesa - 2 liter
- Kétchup - 2 litros
- Mostaza - 1 litro
- Aliño balsámico - 1 litro
- Aceite de oliva - 2 litros
- Sal - 1 kilo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Hierbas italianas - 250 gramos
- Ajo - 500 gram
- Pasta - 12 kilos
- Arroz - 8 kilos
- Pechuga de pollo para la cena - 18 kilos
- Hamburguesas vegetarianas - 30 unidades
- Verduras a la parrilla - 12 kilo
- Salsa de tomate - 12 litros
- Queso parmesano - 2 kilos
- Verduras mixtas - 10 kilos
- Patatas - 18 kilos
- Jugo - 8 litros
- Caldo de verduras - 2 liter
- Pastelitos surtidos de postre - 120 unidades
- Tartaletas de fruta - 30 unidades
- Postre vegano - 15 unidades
- Nata montada - 3 litros
- Chocolate - 2 kilos
- Galletas - 12 paquetes
- Palillos para cóctel - 500 unidades
- Servilletas - 500 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Lavavajillas - 4 botellas
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Limpiacristales - 2 botellas
- Spray desinfectante - 4 botellas
- Esponjas - 12 unidades
- Guantes de goma - 12 pares
- Bandejas de aluminio - 100 unidades
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
Consejos
- Calcula la vajilla para el número total de asistentes y añade un margen del 10 %: platos, vasos, copas, tazas, cubiertos y cucharillas suelen agotarse antes que la comida.
- Prepara las bebidas y los aperitivos el día del congreso, pero enfría las bebidas con varias horas de antelación. Reserva espacio suficiente en las neveras portátiles para que el servicio no se quede sin existencias.
- Comprueba el equipo audiovisual al menos 2 horas antes de abrir: proyector, pantalla, portátil, cables HDMI, regletas, alargadores y clic de presentación deben funcionar juntos.
- Lleva micrófonos inalámbricos, soportes y altavoces, y prueba el volumen desde la última fila antes de que lleguen los ponentes. Ten preparada una solución de repuesto para las pilas o la conexión si el equipo lo requiere.
- Separa el material de registro del catering: coloca las mesas de registro, las tarjetas de identificación y la lista de participantes con tiempo, y monta las mesas de buffet y las mesas altas antes de la llegada del primer asistente.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta vajilla necesito para un congreso de hostelería?
- Calcula una unidad por asistente para cada pieza de vajilla y cubertería, más un 10 % de reserva. Si habrá varias pausas o comidas sin lavado entre servicios, calcula una segunda unidad para vasos, tazas y platos.
- ¿Cuándo debo comprar y enfriar las bebidas del congreso?
- Haz la compra entre 24 y 48 horas antes para comprobar cantidades y conservar correctamente los productos. Enfría las bebidas al menos 4 horas antes de la apertura; las neveras portátiles necesitan tiempo y espacio para mantener la temperatura.
- ¿Cuándo hay que probar el proyector y los micrófonos?
- Haz una prueba completa como mínimo 2 horas antes del registro de participantes. Conecta el portátil, el proyector, la pantalla, los cables HDMI, los altavoces y los micrófonos, y revisa cada presentación antes de que empiece el programa.
- ¿Cuántas mesas necesito para el registro y el catering?
- Reserva al menos una mesa de registro por cada punto de acreditación y separa las mesas de buffet de las mesas altas. Define la distribución cuando cierres el programa y comprueba los espacios el mismo día, antes de colocar las sillas.
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