Qué comprar para un taller de repostería

Para un taller de repostería necesitas algo más que harina, moldes y un horno. Cada puesto debe tener utensilios suficientes para trabajar sin esperas, y los ingredientes refrigerados deben mantenerse fríos hasta el comienzo. Esta lista reúne el material de cocina, la vajilla y el equipo necesarios para preparar las recetas, servir las elaboraciones y recibir a los participantes. Antes de comprar, confirma el número de asistentes, las preferencias dietéticas y qué utensilios ya tienes disponibles.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 26
Mantelescant. 6

Vajilla

Platos de postrecant. 30
Tazas de cafécant. 30
Vasoscant. 30
Cucharillascant. 30
Tenedores de tartacant. 30

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Batidor de varillascant. 6
Espátulas de gomacant. 12
Raspadores de masacant. 6
Rodillos para masacant. 6
Bandejas de hornocant. 12
Moldes para muffinscant. 6
Moldes para tartascant. 6
Rejillas de enfriamientocant. 6
Tamizcant. 6
Guantes de hornocant. 6
Pinzas de cocinacant. 6
Tablas de cortarcant. 6
Cintas métricas de chefcant. 6

Equipo

Hornos de conveccióncant. 3
Batidoras de manocant. 6
Básculas de cocinacant. 6
Neveras portátilescant. 2

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 30
Bolígrafoscant. 12

Catering

Compras
- Harina de trigo - 6 kilogramos
- Harina de trigo - 2 kilogram
- Azúcar cristal - 3 kilogramo
- Azúcar glas - 2 kilogram
- Azúcar moreno - 1 kilogramo
- Mantequilla - 3 kilogramos
- Margarina - 500 gramos
- Huevos - 36 unidades
- Leche entera - 4 litros
- Leche vegetal - 2 litros
- Nata montada - 1 litro
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Azúcar vainillado - 4 sobres
- Levadura en polvo - 6 sobres
- Bicarbonato - 1 paquete
- Levadura seca - 4 sobres
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Canela - 1 tarro
- Especias para galletas - 1 bote
- Sal - 1 paquete
- Gotas de chocolate negro - 1 kilogramo
- Chocolate con leche - 500 gramos
- Chocolate blanco - 500 gramos
- Harina de almendra - 500 gram
- Coco rallado - 250 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Nueces - 500 gramos
- Limones - 8 unidades
- Naranjas - 6 unidades
- Compota de manzana - 2 tarros
- Mermelada de fresa - 2 tarros
- Mermelada de albaricoque - 1 tarro
- Queso crema - 1 kilogramo
- Fideos de chocolate - 500 gram
- Sprinkles en discos - 500 gramos
- Virutas de chocolate - 250 gramos
- Perlas decorativas comestibles - 2 botes
- Colorante - 1 set
- Papel de hornear - 4 rollos
- Moldes para cupcakes - 100 unidades
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Mangas pasteleras - 30 unidades
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche para el café - 4 litros
- Sobres de azúcar - 100 unidades
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Spa Blauw - 12 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Zumo de naranja - 4 litros
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Esponjas - 6 unidades
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel higiénico - 12 rollos
- Jabón de manos - 2 botellas
- Toallas de papel - 4 paquetes

Consejos

Calcula los utensilios por puesto de trabajo, no solo por participante: cada grupo necesita al menos un cuenco para mezclar, una jarra medidora, cucharas medidoras, una espátula y un batidor.
Compra los ingredientes perecederos como máximo 24 horas antes y guárdalos refrigerados. Revisa también con 3 o 4 días de antelación el stock de ingredientes no perecederos.
Prepara una bandeja de horno, un molde adecuado y una rejilla de enfriamiento por grupo siempre que sea posible. Así no tendrás que esperar a que termine el grupo anterior.
Reserva los hornos y comprueba el equipo al menos 60 minutos antes de la llegada. Precalentarlos con tiempo evita retrasos cuando empiece la demostración.
Lleva delantales, tarjetas con nombre y bolígrafos para todos los asistentes, más 2 o 3 unidades de repuesto. Coloca la vajilla —platos, tazas, vasos, cucharillas y tenedores— antes de servir las elaboraciones.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos utensilios necesito por persona en un taller de repostería?: No hace falta un juego completo por persona si trabajáis por grupos. Calcula un cuenco, una espátula, un batidor y un juego de medidores por cada 3 o 4 participantes, y un rodillo, raspador y bandeja por puesto.
¿Cuándo tengo que hacer la compra para un taller de repostería?: Compra los ingredientes frescos el día anterior o hasta 24 horas antes, especialmente huevos, lácteos y otros productos refrigerados. Comprueba los ingredientes no perecederos entre 3 y 4 días antes para poder reponerlos a tiempo.
¿Cuántos hornos hacen falta para un taller de repostería?: Depende del tamaño de las recetas y de los grupos, pero calcula un horno operativo por cada 2 o 3 puestos si las preparaciones deben hornearse durante el taller. Reserva y prueba los hornos al menos 60 minutos antes.
¿Qué vajilla necesito para servir un taller de repostería?: Prepara un plato de postre, un tenedor de tarta, un vaso y una taza por participante, además de una cucharilla para cada persona que tome café. Añade 2 o 3 unidades de repuesto de cada pieza para cubrir roturas o suciedad.

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