Qué necesitas para un taller de repostería
Para un taller de repostería necesitas comprar ingredientes, preparar utensilios por puesto y comprobar con tiempo que los hornos y equipos funcionan. Calcula las cantidades según las recetas y el número final de participantes, no según las inscripciones provisionales. Además de moldes, cuencos y básculas, reserva vajilla para la degustación y café o té para la bienvenida. Esta lista te ayuda a detectar lo que suele faltar cuando ya ha empezado la actividad.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 6
- Sillascant. 28
- Mesa del bufécant. 2
- Percheroscant. 2
- Papeleracant. 4
Vajilla
- Platoscant. 30
- Platos de postrecant. 30
- Tazas de cafécant. 30
- Vasoscant. 36
- Cuchilloscant. 30
- Tenedorescant. 30
- Cucharillascant. 30
Equipo
- Hornos de panaderíacant. 3
- Batidoras de manocant. 6
- Básculas de cocinacant. 6
- Teterascant. 2
- Neveras portátilescant. 3
- Temporizadores de cocinacant. 6
Cocina
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Cucharas medidorascant. 6
- Rodillos para masacant. 12
- Raspadores de masacant. 12
- Bandejas de hornocant. 12
- Moldes para pastelcant. 12
- Moldes para muffinscant. 6
- Rejillascant. 12
- Espátulascant. 12
- Batidor de varillascant. 12
- Cepilloscant. 6
- Guantes de hornocant. 6
- Cuchilloscant. 6
- Tablas de cortarcant. 6
- Cucharas medidoras para especiascant. 6
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 30
- Mantelescant. 6
- Cartas del menúcant. 6
Limpieza
- Fregaderoscant. 3
- Esponjas de limpiezacant. 12
- Paños de microfibracant. 12
- Fregonascant. 2
- Cuboscant. 2
Catering
- Compras
- Harina de trigo - 12 kg
- Harina de uso común - 4 kg
- Harina integral - 2 kg
- Azúcar granulada - 4 kg
- Azúcar glas - 2 kg
- Azúcar moreno - 2 kg
- Mantequilla - 5 kg
- Margarina - 1 kg
- Huevos - 90 unidades
- Leche entera - 8 litros
- Buttermilk - 3 litros
- Nata montada - 2 litros
- Levadura fresca - 500 gramos
- Levadura seca - 250 gramos
- Levadura en polvo - 250 gram
- Bicarbonato - 100 gram
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Azúcar vainillado - 10 sobres
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Canela - 250 gram
- Cardamomo - 100 gram
- Nuez moscada - 1 frasco
- Sal - 500 gramos
- Semillas de sésamo - 250 gram
- Láminas de almendra - 500 gramos
- Nueces - 500 gramos
- Pasas - 1 kg
- Gotas de chocolate - 1 kg
- Chocolate negro - 1 kg
- Chocolate blanco - 500 gramos
- Mermelada - 3 tarros
- Queso crema - 1 kg
- Miel - 2 tarros
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Limones - 12 unidades
- Naranjas - 8 unidades
- Manzanas - 24 unidades
- Plátanos - 12 unidades
- Bayas frescas - 1 kg
- Decoraciones comestibles - 6 paquetes
- Papel de horno - 6 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Mangas pasteleras - 30 unidades
- Café - 2 paquetes
- Té - 3 cajas
- Leche para el café - 6 litros
- Bebida de avena - 4 liter
- Palitos de azúcar - 100 unidades
- Agua sin gas - 6 botellas
- Agua con gas - 6 botellas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Zumo de naranja - 6 litros
- Cola - 4 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Jabón de manos - 2 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos
- Cajas de cartón para llevar - 30 unidades
- Servilletas de papel - 100 unidades
Consejos
- Cierra la lista de participantes al menos 3 días antes y compra los ingredientes con un margen del 10 % para cubrir errores de pesado, derrames o repeticiones.
- Prepara un puesto de trabajo por participante o pareja, con un cuenco, una jarra medidora, cucharas medidoras, una espátula y un raspador de masa. Así no se forman esperas para compartir utensilios.
- Comprueba los ingredientes refrigerados el mismo día y mantenlos en neveras portátiles hasta utilizarlos. Separa y etiqueta las cantidades de cada receta antes de que lleguen los participantes.
- Reserva un horno de panadería por cada grupo que deba hornear al mismo tiempo y añade un temporizador por horno. Confirma también las bandejas y los moldes compatibles con cada receta.
- Calcula un plato de degustación, un tenedor y una servilleta por persona, más un 10 % adicional. Para el café y el té, prepara al menos una taza y una cucharilla por participante y deja vasos aparte para el agua.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántos ingredientes necesito para un taller de repostería?
- Calcula cada ingrediente según el número de participantes y las raciones de las recetas. Compra aproximadamente un 10 % extra de ingredientes secos y reserva una cantidad adicional para pequeñas pérdidas o errores de pesado.
- ¿Cuántos utensilios hacen falta por puesto de repostería?
- Prepara un cuenco, una báscula o una medida compartida, una jarra medidora, cucharas medidoras, una espátula y un raspador por puesto. Si trabajan dos personas juntas, un juego por pareja suele ser suficiente.
- ¿Con cuánta antelación debo comprar los ingredientes?
- Compra los ingredientes secos entre 2 y 3 días antes. Los productos refrigerados conviene adquirirlos el día anterior y conservarlos en neveras portátiles hasta preparar cada receta.
- ¿Cuánta vajilla necesito para un taller de repostería?
- Calcula un plato de postre, un tenedor, un cuchillo y un vaso por participante, y añade un 10 % de reserva. Para café o té, prepara una taza y una cucharilla por persona, además de algunas unidades extra para roturas o cambios.
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