Qué comprar para un taller de repostería para 20 personas

Para un taller de repostería con 20 participantes necesitas preparar cinco puestos de trabajo, además de los ingredientes y utensilios compartidos. La lista debe cubrir la elaboración de las recetas, el horneado, la degustación y el café o té. Comprueba las alergias y preferencias dietéticas antes de comprar, y separa los ingredientes frescos de los no perecederos. También conviene tener las recetas impresas y los materiales identificados antes de que llegue el grupo.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 5
Sillascant. 22
Buffet de servicio
Mantelescant. 6

Vajilla

Platoscant. 24
Tazas de cafécant. 24
Vasoscant. 24
Tenedorescant. 24
Cuchilloscant. 24
Cucharillascant. 24

Equipo

Hornos de panaderíacant. 3
Batidoras de manocant. 4
Básculas de cocinacant. 6
Temporizadores de cocinacant. 6
Teterascant. 2
Cafetera
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 4

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Bandejas de hornocant. 12
Moldes para hornearcant. 10
Rodillos para masacant. 10
Espátulascant. 12
Batidor de varillascant. 10
Raspadores de masacant. 10
Rejillas para hornocant. 8
Cuchillos de chef y peladorescant. 12
Tablas de cortarcant. 6
Bandejas para ingredientescant. 20
Delantalescant. 22
Guantes de hornocant. 8
Neveras portátilescant. 2

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 24
Tarjetas de alérgenoscant. 30
Portatarjetas de recetascant. 6

Limpieza

Papeleracant. 4
Cuboscant. 2
Fregonascant. 2
Escoba y recogedorcant. 2
Esponjascant. 6

Catering

Compras
- Harina de trigo - 6 kg
- Azúcar blanco - 2 kg
- Azúcar moreno - 1 kg
- Azúcar glas - 1 kg
- Mantequilla sin sal - 4 kg
- Huevos - 60 unidades
- Leche entera - 6 litros
- Nata montada - 2 litros
- Levadura seca - 20 sobres
- Polvo de hornear - 10 bolsas
- Bicarbonato - 1 paquete
- Sal de cocina - 1 paquete
- Canela - 250 gram
- Cardamomo - 100 gram
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Gotas de chocolate puro - 1 kg
- Pasas - 1 kg
- Nueces - 1 kg
- Manzanas - 4 kg
- Limones - 10 unidades
- Queso crema - 1 kg
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Aceite de girasol - 2 litros
- Miel - 1 tarro
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Cubitos de azúcar - 1 kg
- Agua mineral - 30 botellines
- Zumo de manzana - 6 litros
- Servilletas de papel - 200 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 12 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 2 botellas
- Guantes desechables - 1 caja
- Papel de horno - 3 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Recipientes de almacenamiento - 25 unidades

Consejos

Organiza 5 puestos de trabajo para 4 personas cada uno. Prepara en cada mesa un bol, una báscula, utensilios de medición y espacio suficiente para trabajar la masa.
Calcula la vajilla para 20 participantes más un margen de 2 a 4 unidades: prepara al menos 24 platos, vasos, tazas, tenedores, cuchillos y cucharillas.
Revisa las alergias por participante antes de hacer la compra y coloca tarjetas de alérgenos junto a cada receta. Haz esta comprobación al menos 3 días antes del taller.
Deja listos los ingredientes frescos y refrigéralos el mismo día de la actividad. Clasifica los productos no perecederos por receta para no perder tiempo al preparar los puestos.
Comprueba con antelación que los hornos, batidoras, básculas y temporizadores funcionan. Si utilizas varios equipos eléctricos, lleva cables alargadores y regletas suficientes y pruébalos antes de precalentar los hornos.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas mesas necesito para un taller de repostería con 20 personas?: Prepara 5 mesas de trabajo si cada puesto será para 4 participantes. Añade espacio para una mesa de servicio y para colocar los hornos, las bandejas y las rejillas sin bloquear el paso.
¿Cuánta vajilla compro para 20 participantes?: Calcula 24 unidades de cada pieza básica para cubrir a las 20 personas y disponer de 4 unidades de reserva. Incluye platos, vasos, tazas de café, tenedores, cuchillos y cucharillas.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?: Compra los ingredientes frescos el día anterior o el mismo día del taller, según su conservación. Refrigéralos al llegar y déjalos clasificados por receta antes de que empiece la actividad.
¿Cuándo tengo que comprobar las alergias de los participantes?: Recoge las alergias y preferencias dietéticas durante la inscripción y cierra la revisión al menos 3 días antes. Usa esa información para ajustar la compra y preparar una tarjeta de alérgenos para cada receta.

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