Lista de compras para un taller de repostería

Organizar un taller de repostería requiere más que comprar harina, azúcar y huevos. Necesitas preparar un puesto de trabajo completo para cada grupo, comprobar que los hornos y las batidoras funcionan y tener a mano utensilios para medir, mezclar, hornear y decorar. Esta lista reúne el material y la vajilla necesarios para trabajar sin interrupciones. Calcula las cantidades según el número de participantes y añade un pequeño margen para ingredientes que se derramen o utensilios que se ensucien antes de tiempo.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 24
Mesa del bufé
Papeleracant. 3

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 24
Jarras medidorascant. 8
Cucharas medidorascant. 8
Básculas de cocinacant. 6
Raspadores de masacant. 12
Rodillos para masacant. 12
Cucharas para batircant. 12
Cepillos de reposteríacant. 12
Espátulascant. 12
Guantes de hornocant. 6
Bandejas de hornocant. 12
Rejillas de enfriamientocant. 8
Coladorescant. 6
Cortadores de masacant. 12
Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chefcant. 8
Pinzas de cocinacant. 6
Reglas de cocinacant. 6

Equipo

Hornoscant. 3
Batidoras de manocant. 6
Temporizadores de cocinacant. 6
Teterascant. 2

Vajilla

Platos para postrecant. 30
Tazas de cafécant. 24
Vasoscant. 30
Tenedores de postrecant. 30
Cucharillas de cafécant. 24
Bandejas de servircant. 8
Pinzas de servircant. 6
Jarras de aguacant. 4

Catering

Neveras portátilescant. 3
Bandejas de servir con tapacant. 6
Cajas de almacenamientocant. 12
Bolsitas para repartircant. 30
Cajas de almacenamientocant. 24
Etiquetas de alérgenoscant. 40
Tarjetas de recetascant. 30
Compras
- Harina de trigo - 8 kilogramo
- Harina integral - 2 kilogram
- Azúcar cristal - 3 kilogramo
- Azúcar glas - 1 kilogram
- Azúcar moreno - 1 kilogramo
- Mantequilla - 3 kilogramos
- Margarina - 500 gramos
- Huevos - 60 unidades
- Leche entera - 4 litros
- Nata montada - 2 litros
- Levadura fresca - 250 gram
- Levadura seca - 4 sobres
- Levadura en polvo - 4 sobres
- Bicarbonato - 1 paquete
- Azúcar vainillado - 10 sobres
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Chocolate puro - 1 kilogramo
- Chocolate con leche - 500 gramos
- Chocolate blanco - 500 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Almendras - 500 gramos
- Nueces - 500 gramos
- Coco rallado - 250 gramos
- Copos de avena - 500 gramos
- Especias para galletas y speculaas - 2 tarros
- Canela - 1 tarro
- Sal - 1 paquete
- Aceite de oliva - 1 botella
- Miel - 1 tarro
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Mermelada de fresa - 2 tarros
- Limones - 10 unidades
- Naranjas - 6 unidades
- Manzanas - 12 unidades
- Arándanos - 1 kilogramo
- Fresas - 1 kilogramo
- Romero - 2 manojos
- Café - 3 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche para el café - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Palitos de azúcar - 100 unidades
- Agua con gas - 6 botellas
- Agua sin gas - 6 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Zumo de naranja - 4 litros
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Limpiador de horno - 2 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Toallas de papel - 4 paquetes
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 6 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Guantes desechables - 2 cajas
- Papel higiénico húmedo - 2 paquetes
- Papel higiénico - 24 rollos

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 24
Mantelescant. 6
Cartas del menúcant. 6

Limpieza

Cajas para vajillacant. 4
Guantes de limpiezacant. 4
Estropajoscant. 6
Cuboscant. 3
Fregonascant. 3

Consejos

Prepara un puesto de trabajo por cada grupo de 3 o 4 personas. Como mínimo, reserva un bol para mezclar, una jarra medidora, cucharas medidoras, una báscula, un rodillo y una espátula por puesto.
Compra o reúne al menos una bandeja de horno por receta que deba hornearse al mismo tiempo. Si solo tienes un horno, calcula turnos y ten preparados temporizadores para cada tanda.
Pesa y separa los ingredientes no perecederos con antelación, pero revisa los frescos el mismo día. Mantén refrigerados los productos perecederos hasta poco antes de empezar.
Calcula dos platos de postre, dos tenedores y dos vasos por participante si habrá degustación y reposición. Para el café y el té, prepara una taza y una cucharilla por persona, más 2 o 3 unidades de reserva.
No dejes para el último momento los elementos que suelen faltar: guantes de horno, rejillas de enfriamiento, coladores, raspadores y pinzas de servir. Comprueba todo el equipo al menos 24 horas antes y confirma que los programas del horno funcionan.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos utensilios necesito por puesto de repostería?: Para un puesto de 3 o 4 personas, prepara al menos un bol, una jarra medidora, un juego de cucharas medidoras, una báscula, un rodillo, un raspador, una espátula y una cuchara para batir. Añade un colador y cortadores si la receta los utiliza.
¿Cuánta vajilla necesito para un taller de repostería?: Calcula una pieza por participante y añade entre un 10 y un 20 % de reserva. Para un grupo de 20 personas, prepara al menos 22 platos de postre, 22 tenedores, 22 vasos y, si sirves café o té, 22 tazas y cucharillas.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?: Compra los ingredientes frescos entre 24 y 48 horas antes del taller, según su conservación. Revisa huevos, lácteos, fruta y otros productos perecederos el mismo día y mantenlos refrigerados hasta su uso.
¿Cuántos hornos y bandejas hacen falta para un taller?: El número depende de las recetas y del tamaño del grupo, pero intenta disponer de un horno por cada 8 a 10 participantes cuando varias preparaciones deban hornearse. Ten al menos una bandeja por tanda y una rejilla de enfriamiento por receta horneada.

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