Qué necesitas para organizar un taller de pizza
Para un taller de pizza no basta con comprar harina, tomate y queso. Necesitas dividir los ingredientes por estaciones de trabajo, prever las preferencias dietéticas y tener utensilios suficientes para que varias personas cocinen a la vez. Esta lista reúne el material de cocina, la vajilla, los hornos y el mobiliario del taller. Cierra el número de participantes al menos 5 días antes para calcular las porciones y hacer una sola compra completa.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Sillascant. 28
- Mantelcant. 8
Vajilla
- Platoscant. 30
- Platos de postrecant. 30
- Vasoscant. 40
- Tazas de cafécant. 30
- Cuchilloscant. 30
- Tenedorescant. 30
- Cortapizzascant. 8
Cocina
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Raspadores de masacant. 12
- Jarras medidorascant. 4
- Básculas de cocinacant. 4
- Tablas de cortarcant. 8
- Cuchillos de chefcant. 8
- Peladores de verdurascant. 4
- Cucharas medidorascant. 4
- Cucharonescant. 8
- Pinzas de servircant. 6
- Bandejas de hornocant. 6
- Palas para pizzacant. 6
- Rejillas para pizzacant. 12
- Cajas de almacenamientocant. 12
- Bandejas para ingredientescant. 16
- Bandejas de serviciocant. 6
Equipo
- Hornos de pizzacant. 3
- Batidoras de cocinacant. 2
- Neveras portátilescant. 3
- Teterascant. 2
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 4
- Temporizadores de cocinacant. 4
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 30
- Cartas del menúcant. 8
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cepillos para fregarcant. 4
- Cuboscant. 3
- Limpiacristalescant. 2
Catering
- Compras
- Harina de pizza tipo 00 - 8 kilogramos
- Harina integral - 1 kilogramo
- Levadura seca - 5 sobres
- Sal marina fina - 500 gramos
- Azúcar blanco - 500 gramos
- Aceite de oliva - 2 botellas
- Passata - 8 botellas
- Tomate concentrado - 4 tubos
- Mozzarella - 4 kilogramo
- Queso rallado - 1,5 kilogramo
- Queso parmesano - 500 gramos
- Salami - 1,5 kilogramo
- Pepperoni - 1,5 kilogramo
- Jamón cocido - 1 kilogram
- Tocino en tiras - 750 gramos
- Champiñones - 1,5 kilogramo
- Pimiento - 1,5 kilogramo
- Cebolla roja - 1 kilogramo
- Tomates cherry - 1 kilogramo
- Maíz - 4 latas
- Aceitunas negras - 4 tarros
- Rúcula - 6 bolsas
- Albahaca fresca - 6 ramos
- Ajo - 6 cabezas
- Pimiento rojo - 6 unidades
- Orégano - 2 tarros
- Albahaca - 2 macetas
- Copos de chile - 1 tarro
- Pimienta negra - 1 bote
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Pesto - 4 tarros
- Salsa de ajo - 2 botellas
- Aceite picante - 2 botellas
- Queso vegano - 1 kilogram
- Base de pizza sin gluten - 6 unidades
- Salami vegano - 500 gramos
- Tiramisú - 30 porciones
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 3 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Agua mineral con gas - 6 botellas
- Agua mineral sin gas - 8 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Zumo de naranja - 4 paquetes
- Cubitos de hielo - 8 bolsas
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Desengrasante - 2 botellas
- Esponjas - 10 unidades
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
- Guantes desechables - 2 cajas
- Servilletas - 100 unidades
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Papel higiénico - 24 rollos
Consejos
- Calcula una porción de masa por participante y prepara entre un 10 % y un 15 % extra por si alguna se rompe o se pega. Pesa las porciones con una báscula para que todas tengan un tamaño parecido.
- Separa los toppings en cuencos individuales antes de que lleguen los participantes. Reserva al menos un cuenco, unas pinzas y una tabla de cortar para cada estación de trabajo.
- Comprueba los alérgenos ingrediente por ingrediente y etiqueta las opciones especiales como mínimo 24 horas antes. No uses los mismos utensilios para ingredientes con y sin gluten sin lavarlos primero.
- Prueba los hornos de pizza el mismo día, conéctalos a regletas y cables de extensión adecuados y deja un temporizador disponible por horno. Así puedes detectar problemas antes de empezar a cocinar.
- Enfría las bebidas varias horas antes y calcula la vajilla para una pieza por persona más un 10 % adicional. Prepara también platos de postre, tazas de café y cortapizzas, que suelen olvidarse.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta masa necesito por persona para un taller de pizza?
- Calcula una porción individual por participante y añade entre un 10 % y un 15 % de reserva. Para 20 personas, prepara 22 o 23 porciones para cubrir errores de formado o masa dañada.
- ¿Cuándo debo comprar los ingredientes para un taller de pizza?
- Haz la compra principal entre 2 y 3 días antes y revisa la caducidad el día anterior. Compra las verduras frescas como máximo 24 horas antes si no puedes conservarlas bien refrigeradas.
- ¿Cuántos utensilios necesito para un taller de pizza?
- Prepara al menos un cuenco, raspador, tabla, cuchillo, pala y bandeja por estación de trabajo. Para grupos de 12 personas, 3 estaciones de 4 participantes suelen evitar esperas y cruces de utensilios.
- ¿Cuándo tengo que preparar los toppings y las salsas?
- Lava y clasifica las verduras el día anterior y porciona los toppings entre 2 y 4 horas antes. Las salsas y condimentos pueden quedar listos ese mismo día, siempre refrigerados hasta el montaje.
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