Qué necesitas para un taller de pastelería

Un taller de pastelería necesita más que harina, moldes y un horno. Hay que preparar cada puesto de trabajo, separar los ingredientes por receta y prever utensilios suficientes para que nadie tenga que esperar. Esta lista reúne el material de cocina, el equipo, la vajilla y el mobiliario necesarios para trabajar, servir y limpiar con orden. Antes de comprar, confirma el número final de participantes y revisa alergias y preferencias dietéticas.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 24
Buffet de servicio
Percheroscant. 2

Vajilla

Tazas de cafécant. 24
Vasos de técant. 24
Vasos para aguacant. 24
Platos de postrecant. 30
Tenedores de postrecant. 30
Cucharillascant. 30
Cubiertos de serviciocant. 6

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Rodillos para masacant. 10
Espátulascant. 12
Raspadores de masacant. 12
Bandejas de hornocant. 12
Moldes para tartascant. 12
Mangas pastelerascant. 30
Boquillascant. 30
Pincelescant. 12
Ralladorescant. 6
Coladorescant. 12
Termómetros de cocinacant. 6
Tablas de cortarcant. 6
Delantales de cocinerocant. 12
Guantes de hornocant. 6
Básculas de cocinacant. 10

Equipo

Batidoras de manocant. 6
Máquinas de cocinacant. 3
Hornos de panaderíacant. 4
Placas de cocinacant. 4
Teterascant. 2
Máquinas de cafécant. 2
Neveras portátilescant. 3
Temporizadores de cocinacant. 6

Catering

Termoscant. 4
Bandejas de servircant. 8
Platos para tartascant. 4
Cajas de almacenamientocant. 12
Acumuladores de fríocant. 12
Compras
- Harina de trigo - 5 kilogramos
- Harina patentada - 3 kilogram
- Azúcar cristal - 3 kilogramo
- Azúcar glas - 2 kilogram
- Azúcar vainillado - 4 sobres
- Mantequilla - 4 kilogramo
- Huevos - 60 unidades
- Leche entera - 5 liter
- Nata montada - 3 litros
- Crème fraîche - 1 litro
- Chocolate negro - 2 kilogramo
- Chocolate con leche - 1 kilogram
- Chocolate blanco - 1 kilogramo
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Harina de almendra - 1,5 kilogramo
- Avellanas - 500 gramos
- Láminas de almendra - 300 gramos
- Maicena - 500 gramos
- Levadura en polvo - 250 gram
- Levadura seca - 3 sobres
- Hojas de gelatina - 2 paquetes
- Gelatina en hojas - 20 hojas
- Sal de cocina - 500 gramos
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Canela - 1 tarro
- Nuez moscada - 1 frasco
- Limones - 12 unidades
- Naranjas - 8 unidades
- Manzanas - 3 kilogramo
- Fresas - 2 kilogramos
- Frambuesas - 1 kilogramo
- Arándanos - 1 kilogramo
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Miel - 1 tarro
- Granos de café - 1,5 kilogramo
- Té negro - 2 cajas
- Té de hierbas - 2 cajas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cola - 4 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Leche de avena - 4 litros
- Azúcar cristal para el café - 1 kilogram
- Edulcorantes - 1 caja
- Servilletas de papel - 100 unidades
- Papel de horno - 3 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Cajas de cartón para tartas - 24 unidades
- Bolsas con cierre zip - 2 cajas
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 1 paquete
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 2 botellas
- Papel higiénico - 2 paquetes

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 24
Tarjetas de recetascant. 24
Manteles runnerscant. 6

Limpieza

Cubetas para lavarcant. 3
Cepillos para fregarcant. 4
Paños de limpieza reutilizablescant. 20
Fregonascant. 2
Cuboscant. 3

Consejos

Calcula los ingredientes según el número confirmado de participantes y añade un margen del 10 % para derrames, errores o porciones de prueba. No hagas la compra definitiva hasta cerrar las inscripciones.
Prepara un puesto de trabajo por participante o por pareja y coloca allí los utensilios que usarán. Deja al menos un kit adicional para sustituir material sucio o roto durante el taller.
Comprueba que hay un molde y una bandeja adecuados para cada receta antes de precalentar los hornos. Si varias elaboraciones se hornean a la vez, organiza turnos y anota la temperatura y el tiempo de cada una.
Separa los ingredientes refrigerados de los secos y guarda los primeros en frío hasta el momento de usarlos. Etiqueta las preparaciones con alérgenos antes de repartirlas para evitar confusiones.
Calcula la vajilla para todas las personas inscritas y añade entre 2 y 4 unidades extra por tipo. Prepara también tazas, vasos y cucharillas para el café y el té, porque suelen olvidarse al centrarse en la parte de repostería.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta cantidad de ingredientes necesito para un taller de pastelería?: Calcula cada receta para el número final de participantes y añade un 10 % de margen. Si una receta rinde 10 porciones y asistirán 20 personas, prepara al menos 22 porciones para cubrir pequeños errores y pruebas.
¿Cuántos utensilios necesito por persona?: Prepara un conjunto completo por participante o por pareja, según cómo esté organizado el taller. Añade al menos un kit de reserva por cada 10 personas para no detener la actividad si falta una espátula, un bol o un utensilio de medición.
¿Cuándo debo comprar y guardar los ingredientes?: Compra los ingredientes secos entre 2 y 5 días antes y comprueba la lista al recibirlos. Los productos refrigerados conviene comprarlos entre 1 y 2 días antes y mantenerlos en frío hasta preparar las porciones.
¿Cuánta vajilla debo llevar para un taller de pastelería?: Calcula una taza, un vaso, un plato y un tenedor de postre por persona, según lo que se vaya a servir. Añade entre 2 y 4 unidades extra de cada pieza y prepara cucharillas y utensilios de servicio aparte.

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