Qué necesitas para un taller de cocina italiana para 20 personas

Organizar una cena italiana con 20 participantes requiere más que comprar los ingredientes de las recetas. Esta lista reúne lo necesario para cocinar por equipos, servir la cena y mantener cada puesto de trabajo operativo. Calcula las cantidades según el menú definitivo y separa los productos no perecederos de los frescos. También conviene revisar con antelación qué utensilios, vajilla y equipos ya tienes disponibles.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 5
Mesas de comedorcant. 3
Sillascant. 24
Papeleracant. 4

Vajilla

Platos de cenacant. 24
Platos de postrecant. 24
Cuencoscant. 24
Vasos para aguacant. 30
Copas de vinocant. 24
Tazas de cafécant. 24
Cuchilloscant. 24
Tenedorescant. 24
Cucharascant. 24
Cucharonescant. 8

Cocina

Cuchillos de chefcant. 10
Tablas de cortarcant. 10
Cuencos para mezclarcant. 10
Jarras medidorascant. 5
Cucharas medidorascant. 5
Rodillos para masacant. 5
Coladorescant. 5
Ralladorcant. 5
Peladorescant. 5
Sartenescant. 8
Sartenescant. 5
Fuentes para hornocant. 5
Bandejas de hornocant. 5
Pinzas de cocinacant. 5
Cucharas de maderacant. 10
Cucharonescant. 5
Guantes de hornocant. 5
Tablas para servircant. 8
Cuencos de serviciocant. 8
Recipientes para comidacant. 10
Etiquetascant. 30
Rotuladorescant. 5

Equipo

Placas de cocinacant. 5
Hornoscant. 2
Básculas de cocinacant. 5
Batidoras de manocant. 2
Cafetera
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 3

Limpieza

Esponjas para lavar platoscant. 10
Paños de cocinacant. 20

Catering

Compras
- Harina de trigo - 4 kilogramo
- Harina de sémola - 1 kilogramo
- Huevos frescos - 30 unidades
- Levadura seca - 3 sobres
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Azúcar glas - 500 gramos
- Sal marina - 500 gram
- Pimienta negra - 100 gram
- Aceite de oliva - 3 litros
- Aceite de girasol - 1 litro
- Vinagre balsámico - 500 mililitros
- Vinagre de vino blanco - 500 milliliter
- Ajos - 8 cabezas
- Cebollas - 3 kilogramo
- Cebollas rojas - 1 kilogramo
- Tomates frescos - 4 kilogram
- Lata de tomate en cubos - 10 latas
- Tomate concentrado - 4 tubos
- Albahaca fresca - 10 ramos
- Orégano seco - 1 tarro
- Copos de chile - 1 tarro
- Pimentón en polvo - 1 bote
- Nuez moscada - 1 frasco
- Queso parmesano - 1,5 kilogramo
- Mozzarella - 1 kilogramo
- Mascarpone - 2 kilogramos
- Nata montada - 2 litros
- Nata sin lactosa - 500 mililitros
- Mascarpone sin lactosa - 500 gramos
- Leche - 2 litros
- Bizcochos de soletilla - 4 paquetes
- Cacao en polvo - 250 gramos
- Granos de café - 500 gramos
- Bolsitas de té - 40 unidades
- Lechugas iceberg - 5 unidades
- Pepinos - 5 unidades
- Pimientos - 10 unidades
- Limones - 10 unidades
- Rúcula - 500 gramos
- Tomates cherry - 1 kilogramo
- Piñones - 300 gramos
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Agua mineral con gas - 8 botellas
- Agua mineral sin gas - 8 botellas
- Vino sin alcohol - 6 botellas
- Zumo de naranja - 4 litros
- Zumo de manzana - 4 litros
- Cubitos de hielo - 5 kilogram
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 2 paquetes
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Jabón de manos - 3 botellas
- Desinfectante de manos - 3 botellas
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 3 rollos
- Servilletas - 100 unidades

Consejos

Compra los alimentos no perecederos con 5 a 7 días de antelación y deja los productos frescos para las últimas 24 o 48 horas. Así reduces el riesgo de que falte un ingrediente delicado.
Prepara una estación de trabajo por equipo: cada una necesita cuchillos de chef, tablas de cortar, cuencos para mezclar, jarras medidoras y cucharas medidoras. Reparte los ingredientes en porciones antes de recibir a los participantes.
Cuenta la vajilla para 20 comensales y añade al menos 2 o 3 unidades de reserva por tipo. No olvides separar platos de cena, platos de postre, cuencos, vasos de agua, copas de vino y tazas de café.
Comprueba con 3 días de margen que hay suficientes sartenes, fuentes y bandejas de horno para que los equipos no tengan que esperar. Prueba también el equipo de cocina antes de colocar los puestos.
Enfría las bebidas varias horas antes de la cena y coloca una papelera en cada zona de trabajo o, como mínimo, una por cada dos equipos. Prepara además un punto claro para residuos y suministros.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para una cena italiana de 20 personas?: Prepara 20 unidades de cada pieza básica: platos de cena, platos de postre, cuencos, vasos de agua, copas de vino y cubiertos. Añade 2 o 3 unidades de reserva por tipo para cubrir roturas o cambios durante el taller.
¿Cuándo debo hacer la compra para el taller de cocina?: Compra los productos no perecederos entre 5 y 7 días antes. Compra los alimentos frescos durante las 24 o 48 horas previas y comprueba todos los ingredientes el mismo día del taller.
¿Cuántos utensilios de cocina hacen falta para 20 participantes?: Divide a los participantes en equipos y prepara un puesto completo por equipo. Cada puesto debería contar como mínimo con un cuchillo de chef, una tabla de cortar, cuencos para mezclar, utensilios de medición y las herramientas específicas de las recetas.
¿Cuántas bebidas compro para una cena italiana de 20 personas?: Calcula entre 2 y 3 bebidas por persona durante la primera hora, es decir, entre 40 y 60 bebidas en total, ajustando según la duración y el tipo de servicio. Enfría el agua y el vino con varias horas de antelación.

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