Qué necesitas para una degustación de chocolate

Una degustación de chocolate necesita más que tabletas de distintas variedades. Además del chocolate, tendrás que preparar porciones, etiquetas, fruta, bebidas y una estación cómoda para que cada persona pueda probar y anotar sus impresiones. Esta lista reúne la compra y el material para servir, enfriar bebidas, preparar café o té y mantener el espacio ordenado. Calcula las cantidades según el número de inscritos y añade un pequeño margen para reposiciones.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 6
Sillascant. 45
Mesa del bufécant. 2

Vajilla

Platos de degustacióncant. 240
Tazas de cafécant. 50
Vasos para aguacant. 50
Cucharillas de postrecant. 50
Cucharones de servircant. 12
Bandejas de servircant. 12
Bandejas de servir para frutacant. 6

Cocina

Tablas de cortarcant. 3
Cuchillo de chefcant. 3
Balanza de cocinacant. 2
Jarras medidorascant. 3
Neveras portátilescant. 3
Guantes resistentes a cortescant. 2

Equipo

Cafeteracant. 2
Hervidor de aguacant. 2
Cables alargadorescant. 3
Regletascant. 3
Acumuladores de fríocant. 12

Decoración

Mantelescant. 6
Tarjetas de nombrecant. 50
Platos de chocolatecant. 12
Carteles de mesacant. 6

Iluminación

Luces decorativascant. 6

Limpieza

Papeleracant. 4
Cuboscant. 2
Limpiacristales
Recogedor y escobacant. 2

Catering

Compras
- Chocolate negro 70% - 500 gramos
- Chocolate negro 85% - 500 gramos
- Chocolate con leche - 500 gramos
- Chocolate blanco - 500 gramos
- Chocolate Ruby - 500 gramos
- Chocolate con caramelo - 500 gramos
- Cacao nibs - 250 gramos
- Almendras sin sal - 500 gramos
- Avellanas - 500 gramos
- Pistachos - 300 gramos
- Albaricoques secos - 500 gramos
- Cranberries secas - 500 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Fresas frescas - 2 kilos
- Uvas - 2 kilos
- Manzanas - 2 kilo
- Peras - 2 kilo
- Plátanos - 2 kilo
- Crackers neutras - 6 paquetes
- Baguette - 6 unidades
- Mantequilla - 500 gramos
- Sal marina - 1 paquete
- Canela - 1 tarro
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Miel - 1 tarro
- Mermelada de fresa - 1 tarro
- Granos de café - 1 kilo
- Té negro - 1 caja
- Té de hierbas - 1 caja
- Azúcar - 1 kilo
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 3 litros
- Agua mineral sin gas - 12 botellas
- Agua mineral con gas - 12 botellas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Zumo de uva - 6 litros
- Limones - 12 unidades
- Servilletas de papel - 100 unidades
- Toallas de papel - 4 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Abrillantador - 1 botella
- Esponjas - 6 unidades
- Guantes de goma - 3 pares
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Botes de conservación - 20 unidades
- Cubitos de hielo - 10 kilos

Consejos

Calcula entre 15 y 25 gramos de chocolate por persona y variedad; compra un 10 % extra para cubrir roturas, pruebas y porciones que se repitan.
Prepara un plato de degustación, una cucharilla y un vaso de agua por persona, más un 10 % adicional. Los vasos suelen escasear antes que los platos.
Compra o prepara la fruta y las guarniciones el mismo día, y ten al menos una tabla de cortar y un cuchillo de chef disponibles para porcionarlas con seguridad.
Enfría las bebidas con varias horas de antelación. Para una degustación de dos horas, calcula aproximadamente 0,5 litros de agua por persona y guarda parte en neveras portátiles con acumuladores de frío.
No dejes para el último momento las tarjetas de nombre, las etiquetas del chocolate, los carteles de mesa ni los formularios de degustación. Colócalos antes de montar las estaciones para no mezclar variedades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto chocolate necesito por persona para una degustación?: Calcula entre 15 y 25 gramos por persona y por variedad, según el número de chocolates que vayas a probar. Añade aproximadamente un 10 % extra para roturas, muestras de control y reposiciones.
¿Qué vajilla hace falta para una degustación de chocolate?: Prepara un plato de degustación, una cucharilla de postre y un vaso de agua por persona, más un 10 % de reserva. También necesitarás bandejas para servir y tazas si vas a ofrecer café o té.
¿Cuándo debo comprar y porcionar el chocolate?: Compra el chocolate con varios días de margen para revisar el pedido y corregir faltantes. Porciónalo y etiquétalo el mismo día o la víspera, siempre que puedas conservarlo en un lugar fresco, seco y sin olores.
¿Cuánta agua y café necesito para una degustación?: Calcula unos 0,5 litros de agua por persona para una sesión de dos horas. Para café y té, prepara al menos una taza por persona y deja agua suficiente para llenar el hervidor y ofrecer una segunda ronda.

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