Qué comprar para una degustación de quesos

Para una degustación de quesos necesitas calcular las porciones, pero también prever todo lo que acompaña el servicio. Compra entre 80 y 120 gramos de queso por persona si la cata es el plato principal, repartidos entre 4 y 6 variedades. Añade pan, agua, bebidas, etiquetas y utensilios suficientes para que los invitados puedan probar, comparar y tomar notas sin esperar. Revisa especialmente la refrigeración y el espacio de servicio antes de hacer la compra.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas plegablescant. 6
Sillascant. 36
Mesa del bufécant. 2

Vajilla

Platos pequeños de degustacióncant. 180
Platos de cenacant. 36
Vasos para aguacant. 40
Copas de vinocant. 40
Tazas de cafécant. 36
Cucharillas de cafécant. 36
Cuchillos de mesacant. 36
Cuchillos para quesocant. 12
Cubiertos de serviciocant. 12
Tablas para servircant. 12
Cuencoscant. 18
Jarras de aguacant. 6

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chefcant. 6
Jarras medidorascant. 2
Bandejas de serviciocant. 6

Equipo

Neveras portátilescant. 4
Cubiterascant. 4
Hervidor de aguacant. 2
Cafetera
Termoscant. 4

Decoración

Mantelescant. 8
Tarjetas de nombrecant. 36
Etiquetas para quesocant. 12
Folletos de pruebacant. 36
Carteles del menúcant. 3

Iluminación

Guirnalda de lucescant. 3

Limpieza

Papeleracant. 4
Soportes para bolsas de basuracant. 4

Catering

Compras
- Queso curado de granja - 500 gramos
- Queso de granja joven - 500 gram
- Queso curado de granja - 500 gramos
- Queso de cabra - 500 gram
- Queso azul - 500 gramos
- Brie - 500 gram
- Camembert - 500 gramos
- Manchego - 500 gramos
- Queso vegano - 500 gramos
- Barras de pan - 8 unidades
- Pan integral - 4 unidades
- Pan de nueces - 3 unidades
- Crackers - 6 paquetes
- Mantequilla sin sal - 500 gram
- Uvas - 3 kilos
- Peras - 3 kilo
- Manzanas - 2 kilo
- Higos - 1 kilo
- Dátiles - 500 gramos
- Nueces - 500 gramos
- Almendras - 500 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Mermelada de higos - 3 tarros
- Chutney de cebolla - 3 tarros
- Miel - 2 tarros
- Mostaza - 2 frascos
- Aceitunas - 2 kilos
- Pepinillos - 2 tarros
- Aceite de oliva virgen extra - 1 botella
- Pimienta negra - 1 molinillo
- Sal marina - 1 bote
- Té de hierbas - 4 cajas
- Té negro - 3 cajas
- Café - 3 paquetes
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 3 litros
- Azúcar - 1 kilo
- Agua mineral sin gas - 6 botellas
- Agua mineral con gas - 6 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Zumo de uva - 4 litros
- Vino espumoso sin alcohol - 6 botellas
- Vino blanco - 8 botellas
- Vino tinto - 6 botellas
- Sidra - 12 botellas
- Limonada - 2 botellas
- Limones - 12 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Toallas de papel - 4 paquetes

Consejos

Calcula entre 80 y 120 g de queso por persona para una degustación que sustituye una comida; para una cata breve, bastan 50-70 g. Compra al menos 4 variedades y ordénalas de sabores suaves a intensos.
Compra entre 100 y 150 g de pan por persona y ofrece dos tipos de acompañamiento, como fruta, frutos secos o mermelada. Córtalos y colócalos en cuencos separados para evitar mezclar sabores.
Deja los quesos fuera del frigorífico entre 30 y 60 minutos antes de servirlos, pero mantenlos refrigerados hasta ese momento. Las neveras portátiles son especialmente útiles si la compra o el traslado dura más de 30 minutos.
Prepara una etiqueta por queso con su nombre y coloca un folleto de cata y un bolígrafo por invitado. Haz las etiquetas con antelación: escribirlas durante el montaje suele retrasar el inicio.
Calcula al menos un vaso de agua y una copa de vino por persona, más un 10 % de reserva. Si sirves café o té al final, añade una taza y una cucharilla por invitado y prepara el hervidor o la cafetera antes de recibir al grupo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto queso necesito por persona para una degustación?: Compra entre 80 y 120 gramos por persona si la degustación es la comida principal. Para una cata de una hora con otros aperitivos, calcula entre 50 y 70 gramos por invitado.
¿Cuántos tipos de queso se sirven en una cata?: Lo más práctico son entre 4 y 6 variedades por persona. Con menos de 4 puede faltar contraste; con más de 6, la atención y el paladar se cansan, sobre todo en una sesión de 90 minutos.
¿Cuándo hay que sacar el queso del frigorífico?: Saca los quesos entre 30 y 60 minutos antes de empezar, según su tamaño y la temperatura de la sala. Mantenlos refrigerados hasta ese momento y no los dejes varias horas a temperatura ambiente.
¿Cuánto pan y bebida compro para una degustación de quesos?: Calcula entre 100 y 150 gramos de pan y al menos un vaso de agua por persona. Para el vino, compra aproximadamente media botella por invitado si se sirven varias copas, y añade un 10 % de margen.

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