Cómo organizar una venta de sopa sin perder el control
Una venta de sopa funciona mejor cuando separas la preparación en tres bloques: convocatoria, producción y servicio. Empieza reservando el punto de venta y fijando el objetivo de ingresos; después calcula raciones, registra recetas y preferencias dietéticas, y asigna responsables. La víspera se compran y refrigeran los ingredientes, se prueba el equipo de cocina y se dejan listos los cobros. El día del evento, monta primero las carpas y estaciones, termina las sopas y coloca precios y alérgenos antes de abrir.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Reservar el punto de venta
- 2
Definir el objetivo y los ingresos
2 personas
- 3
Crear texto promocional
- 4
Enviar invitaciones
2 personas
- 5
Publicar en redes sociales
- 6
Gestionar inscripciones
- 7
Recoger preferencias dietéticas
- 8
Asignar voluntarios
- 9
Registrar las recetas de sopa
2 personas
- 10
Elaborar la lista de alérgenos
- 11
Comprobar la lista de la compra
2 personas
- 12
Gestionar mesas y carpas
- 13
Probar el equipo de cocina
2 personas
- 14
Hacer la compra
3 personas
- 15
Guardar el stock en refrigeración
2 personas
- 16
Lavar las verduras
3 personas
- 17
Cortar verduras
4 personas
- 18
Preparar la base de la sopa
3 personas
- 19
Preparar el pan y los toppings
2 personas
- 20
Probar la caja registradora y el datáfono
2 personas
Evento
- 21
Montar tiendas
4 personas
- 22
Montar mesas
3 personas
- 23
Montar las estaciones de cocina
3 personas
- 24
Terminar y recalentar la sopa
4 personas
- 25
Decorar el punto de venta
2 personas
- 26
Colocar carteles de precios y alérgenos
2 personas
- 27
Preparar la caja registradora y el punto de pago
2 personas
- 28
Instruir a los voluntarios
2 personas
- 29
Servir sopa
4 personas
- 30
Gestionar los pagos
2 personas
- 31
Rellenar las bebidas
2 personas
- 32
Reponer la vajilla
- 33
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
- 34
Contar el inventario y el dinero
2 personas
Seguimiento
- 35
Empaquetar los restos de forma segura
3 personas
- 36
Recoger mesas y equipos
4 personas
- 37
Lavar la vajilla
3 personas
- 38
Limpiar el lugar
4 personas
- 39
Desmontar las tiendas
4 personas
- 40
Llevar la basura
2 personas
- 41
Devolver los objetos prestados
2 personas
- 42
Transferir los ingresos
- 43
Enviar mensaje de agradecimiento
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 2
- Mesascant. 6
- Sillas plegablescant. 10
- Mantelescant. 6
- Cajas de almacenamientocant. 8
Vajilla
- Tazones para sopacant. 150
- Cucharascant. 150
- Vasoscant. 120
- Porta servilletascant. 4
Cocina
- Ollas para sopacant. 3
- Ollas grandescant. 3
- Cucharonescant. 6
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos de chefcant. 6
- Jarras medidorascant. 3
- Cuencos para mezclarcant. 4
- Coladorescant. 3
- Cucharonescant. 6
Equipo
- Placas de induccióncant. 3
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 4
- Neveras portátilescant. 3
- Termómetros para alimentoscant. 2
- Caja registradora
- Máquina de sellado
- Caja registradora
Decoración
- Bannerscant. 3
- Tarjetas de precioscant. 6
- Tarjetas de alérgenoscant. 4
Iluminación
- Lámparas LEDcant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Fregaderoscant. 3
- Guantes de limpiezacant. 6
- Dispensador de jabón de manoscant. 2
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra el punto de venta y el objetivo económico con al menos 3 semanas de antelación. Así puedes calcular cuántas raciones necesitas y dar tiempo a las invitaciones e inscripciones.
- Pide las preferencias dietéticas junto con la inscripción y registra cada receta con sus alérgenos. Coloca las tarjetas de alérgenos en la mesa de servicio, no guardadas en la cocina.
- Asigna voluntarios por estación, no solo por turno: cocina, cobro, entrega y reposición. Prevé al menos una persona de reserva para cubrir pausas o ausencias durante el servicio.
- Haz la compra después de comprobar la lista y guarda los ingredientes que lo necesiten en refrigeración. Lava y corta las verduras siguiendo un orden de trabajo que evite mezclar utensilios o superficies.
- Prueba la caja registradora, el datáfono, las placas de inducción y los alargadores antes de montar. El día de la venta, termina y recalienta la sopa con los termómetros disponibles y prepara pan, toppings y cuencos antes de que llegue el público.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una venta de sopa?
- Empieza unas 3 semanas antes para reservar el punto de venta, definir los ingresos y enviar la promoción. Deja la compra, la refrigeración y la prueba del equipo para los últimos 1 o 2 días.
- ¿Cuántos voluntarios hacen falta para una venta de sopa?
- Para una venta pequeña, organiza al menos 4 funciones: cocina, cobro, entrega y reposición. Añade 1 persona de reserva si el servicio dura más de 3 horas o esperas turnos de descanso.
- ¿Cuándo se prepara la sopa para una venta?
- Lava y corta las verduras con antelación, pero termina y recalienta la sopa el mismo día. Comprueba la temperatura con un termómetro antes de servir y mantén las ollas cubiertas entre una tanda y otra.
- ¿Cómo se indican los alérgenos en una venta de sopa?
- Elabora la lista al registrar las recetas y revísala antes de imprimir las tarjetas. Coloca una tarjeta visible junto a cada sopa y actualízala si cambias un ingrediente, como el pan, un topping o un caldo.
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