Cómo organizar una high wine sin complicaciones
Una high wine funciona mejor cuando la organizas como una secuencia de rondas, no como una cena servida de una sola vez. Empieza por la fecha, el lugar y el proveedor de vino; después confirma asistentes y preferencias alimentarias antes de cerrar las compras. Reserva tiempo para enfriar los blancos, preparar quesos, embutidos, pan, aperitivos calientes y postres. El día del evento, monta primero las mesas y la cristalería y deja el servicio listo al menos 30 minutos antes de recibir a los invitados.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Fijar fecha y lugar
- 2
Seleccionar proveedor de vino
- 3
Preparar la selección de vinos
2 personas
- 4
Enviar invitaciones
- 5
Gestionar inscripciones
- 6
Recoger preferencias dietéticas
- 7
Determinar el número definitivo de invitados
- 8
Reservar mesas y sillas
- 9
Pedir vino y compras
- 10
Crear el menú y la carta de vinos
2 personas
- 11
Comprobar la vajilla y la cristalería
- 12
Recoger la compra fresca
2 personas
- 13
Recoger vinos y bebidas
2 personas
- 14
Comprobar las compras
2 personas
- 15
Refrigerar los productos frescos
- 16
Preparar queso y embutidos
2 personas
- 17
Preparar pan y guarniciones
2 personas
- 18
Preparar aperitivos calientes
2 personas
- 19
Preparar las porciones de postre
2 personas
- 20
Poner los vinos a temperatura
- 21
Montar mesas
3 personas
- 22
Colocar las sillas
2 personas
- 23
Colocar el mantel y la vajilla
3 personas
- 24
Montar el bar de vinos
2 personas
- 25
Preparar los platos
3 personas
- 26
Colocar la carta de vinos y los tarjetas con nombres
Evento
- 27
Recibir a los invitados
2 personas
- 28
Servir aperitivo
2 personas
- 29
Presentar la cata de vinos
- 30
Servir las rondas de vino
3 personas
- 31
Servir los aperitivos por ronda
3 personas
- 32
Rellenar las bebidas
2 personas
- 33
Recoger los vasos usados
2 personas
- 34
Servir café y té
2 personas
- 35
Despedirse de los invitados
2 personas
Seguimiento
- 36
Enfriar de forma segura los sobrantes
2 personas
- 37
Lavar la vajilla y la cristalería
3 personas
- 38
Desmontar mesas y sillas
3 personas
- 39
Limpiar el lugar
3 personas
- 40
Clasificar y sacar la basura
2 personas
- 41
Devolver el material alquilado
2 personas
- 42
Guardar el vino sobrante
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 6
- Sillascant. 32
- Manteleríacant. 6
Vajilla
- Copas de vino blancocant. 36
- Copas de vino tintocant. 36
- Vasos para aguacant. 36
- Platos de postrecant. 36
- Platos de postrecant. 36
- Tenedores de postrecant. 36
- Tablas de pancant. 6
- Bandejas de servircant. 12
- Pinzas de servircant. 8
Equipo
- Enfriadores de vinocant. 6
- Neveras portátilescant. 4
- Jarras de aguacant. 6
- Sacacorchoscant. 6
- Decantadorescant. 4
- Escupideras para vinocant. 6
- Cafetera
- Hervidor de agua
Cocina
- Tablas de cortarcant. 4
- Cuchillo de chefcant. 4
- Jarras medidorascant. 2
- Cuencos para mezclarcant. 4
- Fuentes para hornocant. 4
- Bandejas de hornocant. 4
Decoración
- Arreglos floralescant. 6
- Cartas del menúcant. 32
- Etiquetas para botellas de vinocant. 12
Iluminación
- Lámparas de mesacant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
Catering
- Compras
Consejos
- Calcula entre 2 y 3 copas por persona durante la primera hora y ajusta el pedido al número definitivo de invitados. Incluye agua desde el principio y confirma con el proveedor los plazos de entrega o recogida.
- Cierra las inscripciones y las preferencias dietéticas entre 5 y 7 días antes. Ese margen permite cambiar cantidades de queso, embutido, pan, aperitivos y postres sin hacer compras de última hora.
- Prepara una carta con el orden de los vinos y sus maridajes. Coloca etiquetas en las botellas y reserva una copa adecuada para cada ronda: las copas de blanco y tinto no deben mezclarse durante el servicio.
- Enfría los vinos blancos y el agua con varias horas de antelación; no dependas de una sola nevera portátil o enfriador. Coloca sacacorchos, decantadores y escupideras en el bar de vinos antes de que lleguen los invitados.
- Monta mesas, manteles, sillas, platos, cubiertos y bandejas como mínimo 60 minutos antes. Deja los productos frescos refrigerados y prepara los platos de queso, embutido y postre cerca del momento de servir para que conserven su textura.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto vino necesito para una high wine?
- Calcula entre 2 y 3 copas por persona durante la primera hora y añade una reserva del 10 %. Para una high wine de 10 personas, eso equivale aproximadamente a 20-30 copas, según el tamaño del servicio y la duración.
- ¿Con cuánta antelación se organiza una high wine?
- Empieza entre 2 y 3 semanas antes para fijar fecha, lugar, proveedor e invitaciones. Confirma el número definitivo de invitados y las preferencias dietéticas entre 5 y 7 días antes de hacer la compra final.
- ¿Cuándo hay que enfriar el vino para una high wine?
- Pon los vinos blancos y espumosos a enfriar al menos 4 horas antes. Los tintos deben estar a una temperatura adecuada para servirlos, y conviene abrir o decantar solo las botellas que correspondan a la primera ronda.
- ¿Cuándo se prepara la comida de una high wine?
- Prepara con antelación los elementos que aguanten bien, como pan, guarniciones y parte de los postres. Corta quesos y embutidos entre 30 y 60 minutos antes, y sirve los aperitivos calientes justo antes de cada ronda.
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