Cómo organizar una cata de cerveza sin perder el control
Una cata de cerveza funciona mejor cuando el orden se decide antes de comprar o servir nada. Primero fija el lugar, el número de asistentes y las cervezas; después calcula pedidos, vasos, agua, aperitivos y personal de apoyo. Reserva tiempo para refrigerar las botellas, preparar las tarjetas y ordenar cada cerveza según la secuencia de degustación. Los fallos más habituales aparecen el mismo día: falta de vasos, cerveza demasiado caliente o invitados sin instrucciones claras.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Reservar la sede de prueba
- 2
Seleccionar cervecerías y cervezas
2 personas
- 3
Enviar invitaciones
- 4
Gestionar inscripciones
- 5
Recoger preferencias dietéticas
- 6
Hacer pedidos de cerveza
- 7
Fijar el orden de cata
2 personas
- 8
Crear la carta y las tarjetas de degustación
- 9
Confirmar inscripciones
- 10
Comprobar el stock y el material
2 personas
- 11
Hacer la compra
2 personas
- 12
Recoger las cervezas
2 personas
- 13
Guardar las cervezas refrigeradas
2 personas
- 14
Preparar aperitivos
3 personas
- 15
Preparar tarjetas de cata
2 personas
- 16
Limpiar el lugar
2 personas
- 17
Colocar mesas y sillas
3 personas
- 18
Colocar los manteles
2 personas
- 19
Preparar los vasos de degustación
2 personas
- 20
Ordenar las cervezas por secuencia de cata
2 personas
- 21
Servir aperitivos
2 personas
- 22
Preparar agua y pan
2 personas
- 23
Repasar las instrucciones para ayudantes
4 personas
Evento
- 24
Recibir a los invitados
3 personas
- 25
Registrar la asistencia
2 personas
- 26
Servir la bebida de bienvenida
2 personas
- 27
Servir la primera ronda de degustación
3 personas
- 28
Servir la segunda ronda de degustación
3 personas
- 29
Reponer aperitivos
2 personas
- 30
Reponer agua y pan
2 personas
- 31
Servir la tercera ronda de prueba
3 personas
- 32
Servir los aperitivos del descanso
2 personas
- 33
Servir la cuarta ronda de prueba
3 personas
- 34
Servir la quinta ronda de degustación
3 personas
- 35
Servir opciones sin alcohol
2 personas
- 36
Rellenar las bebidas
2 personas
- 37
Recoger los vasos usados
2 personas
- 38
Reponer servilletas y basura
- 39
Servir la última ronda
3 personas
- 40
Acompañar a los invitados de forma segura a la salida
2 personas
Seguimiento
- 41
Cerrar las bebidas sobrantes
2 personas
- 42
Desmontar mesas y sillas
3 personas
- 43
Lavar la vajilla
3 personas
- 44
Vaciar las neveras portátiles
2 personas
- 45
Clasificar y retirar residuos
2 personas
- 46
Limpiar el lugar
3 personas
- 47
Comprobar y guardar los materiales
2 personas
- 48
Devolver el material prestado
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 8
- Sillascant. 50
- Mantelescant. 8
Vajilla
- Copas de degustación de cervezacant. 60
- Vasos para aguacant. 60
- Platoscant. 60
- Cubiertoscant. 60
- Bandejas de servircant. 12
- Pinzas de servircant. 6
- Cubos para vómitocant. 8
- Papeleracant. 6
Cocina
- Jarras de aguacant. 8
- Jarras de servircant. 8
- Jarras medidorascant. 8
- Tablas de cortarcant. 4
- Cuchillo de chefcant. 4
- Sacacorchoscant. 2
Equipo
- Neveras portátilescant. 6
- Neverascant. 2
- Altavoz
- Micrófono
- Cables alargadorescant. 3
- Regletascant. 3
- Cajas de hielocant. 4
Decoración
- Tarjetas de pruebacant. 60
- Cartas del menúcant. 8
- Números de mesacant. 8
- Pegatinas con nombrecant. 60
- Carteles de mesacant. 8
- Bolígrafoscant. 60
- Portapapelescant. 8
Iluminación
- Lámparas de mesacant. 8
Limpieza
- Cepillos para fregarcant. 4
- Cuboscant. 4
- Paños de cocinacant. 12
- Paños de limpiezacant. 12
Catering
- Compras
Consejos
- Define la selección y el orden de degustación con varios días de antelación. Empieza por las cervezas más ligeras y deja las más intensas para el final, para que no dominen las primeras muestras.
- Calcula las cantidades según el número confirmado de asistentes, no según las invitaciones enviadas. Confirma las inscripciones y las preferencias dietéticas antes de cerrar el pedido y preparar los aperitivos.
- Refrigera las cervezas con tiempo suficiente y comprueba la temperatura antes de recibir al grupo. Las neveras portátiles, el hielo y el espacio de almacenamiento deben estar listos antes de recoger el pedido.
- Prepara una tarjeta por persona, más algunas de reserva, y coloca los bolígrafos junto a los vasos. Anota el nombre, el orden de servicio y los espacios para valorar aroma, sabor y opinión general.
- Deja al menos una hora para montar mesas, sillas, manteles, vasos, agua, pan y aperitivos. Explica a los ayudantes quién sirve, quién registra la asistencia y cuándo se cambia de cerveza.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta cerveza se necesita para una cata?
- Depende del tamaño de cada muestra y del número confirmado de asistentes. Como referencia, calcula entre 10 y 15 cl por cerveza y añade un pequeño margen para roturas, derrames y repeticiones controladas.
- ¿Con cuánta antelación hay que preparar una cata de cerveza?
- Cierra el lugar y la selección al menos 2 o 3 semanas antes. Confirma asistentes y preferencias dietéticas durante la semana anterior, y deja la compra, la refrigeración y las tarjetas listas como mínimo el día anterior.
- ¿Cuántos vasos hacen falta por persona en una cata?
- Lo más práctico es tener un vaso de degustación por cerveza y uno para agua por persona. Si no puedes disponer de vasos separados, prepara al menos un vaso de degustación por participante y un 10 % adicional.
- ¿Qué se sirve entre una cerveza y otra?
- Ofrece agua durante toda la cata y pan o un alimento neutro entre muestras. Sirve los aperitivos en porciones pequeñas y evita sabores muy picantes, dulces o fuertes, porque alteran la percepción de la siguiente cerveza.
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