Cómo organizar un taller de cata de vino sin improvisar
Un taller de cata de vino funciona mejor cuando el recorrido está decidido antes de comprar las botellas. Primero confirma la sala, el aforo y las inscripciones; después cierra los vinos, el orden de degustación y los alimentos. El día del taller tendrás que coordinar temperaturas, copas, agua, escupideras y registro de invitados. Esta guía te ayuda a poner cada tarea en su momento y a detectar lo que suele quedarse para el último minuto.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Confirmar la ubicación y la distribución de la sala
- 2
Enviar invitaciones
- 3
Gestionar inscripciones
- 4
Recoger preferencias dietéticas
- 5
Enviar la información práctica
- 6
Definir la selección de vinos y el orden de cata
2 personas
- 7
Encargar vinos y alimentos
- 8
Preparar los formularios de degustación
- 9
Preparar acreditaciones
- 10
Comprobar los suministros necesarios
2 personas
- 11
Recoger la compra fresca
2 personas
- 12
Poner los vinos a la temperatura adecuada
2 personas
- 13
Preparar aperitivos
3 personas
- 14
Colocar mesas y sillas
3 personas
- 15
Preparar las mesas
3 personas
- 16
Preparar los vasos
2 personas
- 17
Montar el punto de cata de vinos
2 personas
- 18
Colocar puntos de agua y escupideras
2 personas
- 19
Presentar aperitivos y pan
2 personas
- 20
Colgar la decoración y la señalización
2 personas
- 21
Montar la mesa de registro
- 22
Instruir al equipo sobre la noche
3 personas
Evento
- 23
Recibir y registrar a los invitados
2 personas
- 24
Servir la bebida de bienvenida
2 personas
- 25
Dar la introducción al taller
- 26
Coordinar la primera ronda de prueba
2 personas
- 27
Guiar la segunda ronda de degustación
2 personas
- 28
Guiar la tercera ronda de degustación
2 personas
- 29
Coordinar la cuarta ronda de pruebas
2 personas
- 30
Guiar la quinta ronda de pruebas
2 personas
- 31
Guiar la sexta ronda de cata
2 personas
- 32
Rellenar aperitivos y pan
2 personas
- 33
Rellenar agua y escupideras
- 34
Recoger los vasos usados
2 personas
- 35
Guiar el cierre y la ronda de preguntas
Seguimiento
- 36
Empaquetar la comida sobrante
2 personas
- 37
Lavar vasos y vajilla
3 personas
- 38
Recoger mesas y sillas
3 personas
- 39
Recoger y retirar la basura
2 personas
- 40
Limpiar el espacio
2 personas
- 41
Devolver los materiales al almacén
2 personas
- 42
Enviar mensaje de agradecimiento a los participantes
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 6
- Sillascant. 28
- Mantelescant. 6
- Mesa de registro
Vajilla
- Copas de cata de vinocant. 150
- Vasos para aguacant. 30
- Platoscant. 35
- Cubiertoscant. 35
- Porta-servilletascant. 6
Equipo
- Neveras portátilescant. 4
- Enfriadores para hielocant. 2
- Sacacorchoscant. 4
- Termómetros para vinocant. 2
- Altavoz pequeño
- Bacines para escupircant. 6
Cocina
- Jarras de decantacióncant. 3
- Jarras de aguacant. 6
- Bandejas para servircant. 8
- Tablas de cortarcant. 3
- Cuchillos para quesocant. 4
- Jarras medidorascant. 2
- Recipientes de almacenamiento con cierrecant. 8
Decoración
- Portanombrescant. 30
- Tarjetas de nombrecant. 30
- Cartas del menúcant. 6
- Decoración de mesacant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 3
- Cubo de limpiezacant. 2
- Fregonacant. 2
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra la selección y el orden de los vinos con suficiente antelación: así puedes encargar las botellas y los alimentos juntos y preparar las fichas de degustación sin cambios de última hora.
- Confirma la distribución de la sala antes de enviar la información práctica. Deja sitio para las mesas, la mesa de registro, el punto de cata y al menos un punto de agua y escupideras.
- Calcula una copa de cata por vino y una copa o vaso de agua por persona, más algunas unidades de reserva. Comprueba también que haya suficientes sacacorchos, termómetros y recipientes para conservar alimentos.
- No enfríes todas las botellas de la misma manera: revisa la temperatura adecuada para cada vino y empieza a enfriar o atemperar con varias horas de margen, especialmente si utilizas neveras portátiles.
- Programa la llegada del equipo al menos 90 minutos antes de recibir a los invitados. Ese margen permite montar las mesas, preparar los aperitivos, colocar las copas y explicar al equipo el orden de la noche.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar un taller de cata de vinos?
- Empieza entre 3 y 4 semanas antes para confirmar la ubicación, enviar invitaciones y gestionar las inscripciones. Deja cerradas la selección de vinos, la compra y la información práctica al menos 7 días antes.
- ¿Cuántas copas necesito para una cata de vinos?
- Calcula una copa de cata por vino y por participante si las copas se mantienen separadas durante toda la sesión. Añade un 10% de reserva; para 20 personas y 5 vinos serían 110 copas.
- ¿Cuánto vino se sirve en una cata?
- Una medida de 50 a 60 ml por vino permite probar varias referencias sin llenar demasiado las copas. Para 20 participantes, 5 vinos y 60 ml por persona necesitas 6 litros en total, sin contar una pequeña reserva.
- ¿Cuándo debo preparar la sala para el taller?
- Llega al menos 90 minutos antes del registro de invitados. Coloca primero mesas y sillas, después las copas y el material de cata, y deja para el final los aperitivos y los vinos que deban mantenerse fríos.
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