Cómo organizar un supperclub sin improvisar

Organizar un supperclub requiere coordinar invitados, menú, espacio y tiempos de cocina para que la cena avance sin esperas. Empieza por decidir el tema y los platos, y después confirma quién viene y qué restricciones alimentarias tiene. Con el número definitivo puedes distribuir las mesas, calcular la vajilla y hacer una compra realista. La víspera se adelantan las preparaciones que aguantan bien y, el mismo día, se monta el comedor mientras se terminan los platos.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Fijar el menú y el tema
2 personas
2
Reservar el lugar
3
Enviar invitaciones
4
Gestionar inscripciones
5
Recoger preferencias dietéticas
6
Determinar el número definitivo de invitados
7
Hacer la distribución de las mesas
8
Diseñar los menús
9
Elaborar la lista de la compra
2 personas
10
Comprobar la vajilla y la cristalería
11
Comprobar los utensilios de cocina
12
Lavar el mantel
13
Hacer la compra
2 personas
14
Enfriar bebidas
15
Lavar y cortar las verduras
2 personas
16
Preparar salsas y aderezos
2 personas
17
Preparar el postre
2 personas
18
Marinar carne o pescado

Evento

19
Abrir la ubicación
20
Ventilar el espacio
21
Montar mesas
3 personas
22
Colocar las sillas
2 personas
23
Colocar el mantel
2 personas
24
Decorar las mesas
2 personas
25
Preparar la vajilla y los cubiertos
2 personas
26
Preparar los vasos
27
Colocar las cartas del menú
28
Montar las estaciones de cocina
2 personas
29
Comprobar existencias y alérgenos
2 personas
30
Preparar el aperitivo
2 personas
31
Recibir a los invitados
2 personas
32
Servir el aperitivo
2 personas
33
Terminar el aperitivo
2 personas
34
Servir el entrante
3 personas
35
Preparar el plato principal
3 personas
36
Rellenar las bebidas
37
Servir el plato principal
3 personas
38
Terminar el postre
2 personas
39
Servir el postre
2 personas
40
Servir café y té
41
Despedir a los invitados
2 personas

Seguimiento

42
Empaquetar los restos de forma segura
2 personas
43
Recoger la basura
2 personas
44
Lavar la vajilla
3 personas
45
Limpiar la cocina
2 personas
46
Recoger mesas y sillas
3 personas
47
Limpiar el lugar
2 personas
48
Retirar la decoración
2 personas
49
Inventariar materiales
50
Devolver los objetos prestados

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de comedorcant. 6
Sillascant. 44
Mesas auxiliarescant. 2
Perchero

Vajilla

Platos de cenacant. 50
Platos hondoscant. 50
Platos de postrecant. 50
Tazas de cafécant. 45
Vasos para aguacant. 50
Copas de vinocant. 50
Cucharillas de cafécant. 45
Cuchillos de mesacant. 50
Tenedores de mesacant. 50
Cucharillas de postrecant. 50

Cocina

Cuchillos de chefcant. 4
Tablas de cortarcant. 6
Cuencos para mezclarcant. 6
Jarras medidorascant. 3
Cucharas medidorascant. 2
Sartenescant. 4
Ollas de cocinacant. 5
Fuentes para hornocant. 4
Fuentes para horno pequeñascant. 3
Bandejas de hornocant. 4
Cucharones de servircant. 8
Pinzas de servircant. 4
Cucharonescant. 4
Pinzas de cocinacant. 3
Virutas de espumacant. 2

Equipo

Cafetera
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 3
Placas de induccióncant. 2
Balanza de cocinacant. 2
Guantes de hornocant. 4

Decoración

Mantelescant. 6
Servilletascant. 60
Candelabroscant. 12
Decoración de mesacant. 6
Cartas del menúcant. 44

Iluminación

Iluminación ambientalcant. 4
Velas LEDcant. 24

Limpieza

Papeleracant. 3
Bolsas de basuracant. 40
Cepillos para fregarcant. 3
Esponjascant. 8
Paños de microfibracant. 12
Papel de cocinacant. 6
Lavavajillas líquidocant. 2
Limpiador multiusoscant. 2
Pastillas para lavavajillascant. 30
Papel higiénicocant. 24

Catering

Compras

Consejos

Cierra el menú antes de enviar las invitaciones y pide las preferencias dietéticas en el mismo formulario. Confirma el número definitivo de invitados al menos 5 días antes para ajustar cantidades y mesas.
Calcula la vajilla y la cristalería por servicio, no solo por persona: para una cena con entrante, plato principal y postre necesitas 3 platos por comensal, además de vasos de agua y copas de vino.
Haz la compra principal entre 1 y 2 días antes. Deja para el mismo día solo los productos delicados y enfría las bebidas con al menos 4 horas de antelación.
Adelanta la cocina sin comprometer la textura: prepara salsas, aderezos, postre y marinados el día anterior, pero corta las verduras que se oxidan o pierden firmeza el mismo día.
Reserva al menos 2 horas antes de la llegada para abrir y ventilar el espacio, montar mesas y sillas, poner el mantel y dejar lista la vajilla. Mantén una mesa auxiliar libre para servir y retirar platos sin bloquear la mesa principal.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un supperclub?: Empieza entre 2 y 3 semanas antes si vas a invitar a varias personas. El menú y el lugar deberían estar decididos 10 días antes, y el número final de invitados, como máximo, 5 días antes.
¿Cuánta vajilla necesito para un supperclub?: Calcula 3 platos por persona si sirves entrante, plato principal y postre, más una taza de café por invitado. Añade entre un 10 y un 15 % de reserva para roturas, cambios o utensilios que se ensucien durante la preparación.
¿Qué se puede preparar el día anterior para un supperclub?: Puedes preparar el postre, las salsas y los aderezos, y dejar marinada la carne o el pescado durante la noche si la receta lo permite. Lava y corta las verduras el mismo día cuando puedan perder textura o color.
¿Cuándo hay que montar la mesa para una cena en casa?: Empieza entre 2 y 3 horas antes de que lleguen los invitados. Así puedes ventilar, colocar mesas y sillas, poner el mantel y preparar platos, cubiertos y copas sin mezclar esas tareas con el último tramo de cocina.

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