Cómo organizar un Mercado del Chocolate sin perder el control
Un Mercado del Chocolate combina puestos de venta, degustaciones, bebidas calientes y una circulación constante de visitantes. Empieza por fijar fecha y lugar, tramitar el permiso y comprobar seguro, electricidad y baños antes de confirmar proveedores. Después organiza el plano, las inscripciones y la información de alérgenos; solo al final cierra compras, bebidas y montaje. El punto que más suele fallar es dejar para la última semana los enchufes, los residuos y la distribución de los puestos.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Fijar fecha y lugar
2 personas
- 2
Solicitar permiso de mercado
- 3
Comprobar el seguro
- 4
Reservar puestos de chocolate
2 personas
- 5
Confirmar proveedores
2 personas
- 6
Enviar invitaciones
2 personas
- 7
Gestionar inscripciones
2 personas
- 8
Recoger preferencias dietéticas
- 9
Crear el plano del mercado
2 personas
- 10
Comprobar los puntos de electricidad
2 personas
- 11
Reservar recogida de residuos
- 12
Comprobar los baños
- 13
Publicar la promoción en línea
2 personas
- 14
Enviar nota de prensa
- 15
Distribuir los stands y puntos de venta
2 personas
- 16
Establecer acuerdos de precios
2 personas
- 17
Inventariar productos de prueba
2 personas
- 18
Elaborar los menús
2 personas
- 19
Reunir información sobre alérgenos
2 personas
- 20
Programar voluntarios
2 personas
- 21
Compartir la información de los proveedores
- 22
Solicitar efectivo
- 23
Comprobar la lista de la compra
2 personas
- 24
Hacer la compra
3 personas
- 25
Enfriar las bebidas y el chocolate
2 personas
- 26
Preparar los números de mesa
- 27
Preparar los recibos
- 28
Preparar la sesión informativa para voluntarios
- 29
Inspeccionar el recinto
2 personas
- 30
Recibir a los proveedores
3 personas
- 31
Montar las carpas
4 personas
- 32
Colocar mesas y sillas
4 personas
- 33
Colocar manteles
2 personas
- 34
Montar los puestos de chocolate
6 personas
- 35
Preparar estaciones de degustación
3 personas
- 36
Rellenar las neveras
2 personas
- 37
Instalar el punto de café
2 personas
- 38
Probar los puntos de pago
2 personas
- 39
Colgar la decoración
3 personas
- 40
Colocar la señalización
2 personas
- 41
Colocar cubos de basura
2 personas
- 42
Colocar tarjetas de alérgenos
2 personas
- 43
Instruir a los voluntarios
2 personas
Evento
- 44
Los proveedores reciben a los visitantes
8 personas
- 45
Atender la entrada
2 personas
- 46
Presentar degustaciones
4 personas
- 47
Servir café y té
2 personas
- 48
Rellenar las bebidas
2 personas
- 49
Reponer vasos de degustación
2 personas
- 50
Reponer las servilletas
- 51
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
- 52
Mantener las mesas limpias
2 personas
- 53
Comprobar el inventario
2 personas
- 54
Ajustar el inventario
2 personas
- 55
Responder a las preguntas de los visitantes
2 personas
- 56
Realizar el anuncio de cierre
- 57
Cerrar ventas
3 personas
- 58
Acompañar a los visitantes a la salida
2 personas
Seguimiento
- 59
Empaquetar el chocolate de forma segura
4 personas
- 60
Cerrar las cajas
2 personas
- 61
Controlar a los proveedores
2 personas
- 62
Recoger mesas y sillas
4 personas
- 63
Desmontar las carpas
4 personas
- 64
Retirar la decoración
2 personas
- 65
Lavar la vajilla
3 personas
- 66
Vaciar y limpiar las neveras portátiles
2 personas
- 67
Clasificar residuos
3 personas
- 68
Limpiar el recinto
4 personas
- 69
Inventariar materiales
2 personas
- 70
Devolver el material prestado
2 personas
- 71
Guardar el stock restante
2 personas
- 72
Recopilar facturas y recibos
- 73
Enviar mensaje de agradecimiento
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 4
- Mesas de mercadocant. 18
- Mesas bistrocant. 8
- Sillascant. 48
- Mostradores plegablescant. 4
- Mantelescant. 22
- Estanterías expositorascant. 18
- Taburetescant. 8
Vajilla
- Tazas de cafécant. 80
- Vasoscant. 100
- Platoscant. 100
- Cubiertoscant. 80
- Bandejas de serviciocant. 24
- Pinzas de servircant. 18
- Cuencoscant. 36
Decoración
- Guirnaldascant. 12
- Globoscant. 100
- Decoraciones de mesacant. 18
- Portamenúscant. 24
- Etiquetas de preciocant. 120
- Tarjetas de alérgenoscant. 30
- Señales de rutacant. 12
- Banners informativoscant. 4
Equipo
- Máquinas de cafécant. 2
- Teterascant. 2
- Neverascant. 2
- Neveras portátilescant. 6
- Terminales de pagocant. 4
- Cajas de cajacant. 4
- Cables alargadorescant. 8
- Regletascant. 8
- Linternas de manocant. 6
- Termoscant. 6
- Fuentes de chocolatecant. 2
Cocina
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos de chefcant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 6
- Jarras medidorascant. 4
- Pinzas de cocinacant. 6
- Bandejas de hornocant. 6
- Guantes de hornocant. 6
- Bandejas de comidacant. 24
- Portarrollos de film transparentecant. 4
- Cucharas para porcionescant. 6
- Rejillas de escurridocant. 4
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 12
- Lámparas LEDcant. 16
- Lámparas de bateríacant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 12
- Pinzas de basuracant. 4
- Escobas de manocant. 4
- Limpiacristalescant. 2
- Fregonascant. 4
- Cuboscant. 4
- Dispensadores de jabón de manoscant. 6
- Cajas de guantescant. 6
Catering
- Vasos de pruebacant. 1200
- Servilletas de papelcant. 1500
- Bolsitas de chocolatecant. 600
- Cajas regalocant. 300
- Papel de hornocant. 6
- Contenedores de almacenaje con tapacant. 30
- Compras
Consejos
- Cierra fecha, lugar y permisos con varias semanas de margen. Antes de anunciar el mercado, confirma también el seguro, los baños y la recogida de residuos: son gestiones que suelen quedar fuera del primer presupuesto.
- Dibuja el plano antes de reservar todo el mobiliario. Deja pasillos claros entre mesas de mercado, mostradores y zonas de degustación, y marca desde el principio los puntos de electricidad para las máquinas de café y otros equipos.
- Pide las preferencias dietéticas durante la inscripción y reúne la información de alérgenos de cada proveedor antes de imprimir menús o tarjetas. Coloca las tarjetas junto a cada producto, no en una mesa separada donde el visitante tenga que buscarlas.
- Calcula el servicio por franjas y no solo por número total de asistentes. Programa voluntarios para recibir proveedores, orientar al público y reponer vasos, tazas, platos y cubiertos durante las horas de mayor afluencia.
- Acuerda precios y medios de pago antes del día del mercado. Comprueba los terminales de pago, las cajas de efectivo y el cambio con antelación; enfría bebidas y chocolate únicamente cuando las neveras y neveras portátiles ya estén colocadas.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar un Mercado del Chocolate?
- Empieza entre 6 y 8 semanas antes. Reserva primero el lugar, tramita el permiso y comprueba seguro, baños, electricidad y residuos; deja al menos 2 semanas para cerrar proveedores, inscripciones y voluntarios.
- ¿Cuántos puestos de chocolate hacen falta para un mercado?
- No hay una cifra fija, pero distribuye los puestos según el espacio y los pasillos disponibles, no solo por el número de proveedores. Dibuja el plano antes de confirmar reservas y deja espacio para degustaciones, bebidas y una circulación cómoda.
- ¿Cuándo hay que preparar la información sobre alérgenos?
- Solicítala a los proveedores al confirmar su participación y revísala como mínimo 7 días antes. Imprime las tarjetas de alérgenos y los menús solo cuando todas las recetas y productos de prueba estén confirmados.
- ¿Cuándo se compran y enfrían las bebidas para el mercado?
- Haz la compra después de comprobar la lista y las cantidades, normalmente entre 1 y 2 días antes. Enfría las bebidas y el chocolate cuando las neveras estén instaladas, los puntos de electricidad comprobados y el equipo de servicio listo.
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