Cómo organizar un día abierto de una cervecería
Un día abierto de cervecería funciona mejor cuando separas el recorrido, la degustación y la comida en fases claras. Empieza fijando la fecha y el programa, y después controla las inscripciones para saber cuántas personas visitarán cada turno. La preparación técnica merece atención especial: enfría la cerveza, purga las líneas de tiraje y prueba los terminales de pago antes de recibir al público. Este orden evita colas, vasos insuficientes y explicaciones improvisadas durante la jornada.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Fijar la fecha y el programa
2 personas
- 2
Enviar invitaciones
2 personas
- 3
Abrir inscripciones
- 4
Reservar tour de la cervecería
- 5
Gestionar inscripciones
2 personas
- 6
Recoger preferencias dietéticas
- 7
Enviar información a los visitantes
- 8
Comprobar el stock de cerveza
2 personas
- 9
Explicar la producción y el origen de la cerveza
2 personas
- 10
Preparar la ruta de la ruta de la cerveza
2 personas
- 11
Preparar los vasos de degustación
2 personas
- 12
Preparar barriles y cajas de cerveza
3 personas
- 13
Enfriar las bebidas
2 personas
- 14
Preparar bocadillos no perecederos
2 personas
- 15
Recoger la compra
2 personas
- 16
Preparar aperitivos frescos
3 personas
- 17
Montar la estación de café y té
2 personas
- 18
Comprobar la barra y la instalación de tiraje
2 personas
- 19
Purgar las líneas de tiraje
2 personas
- 20
Colocar mesas y sillas
4 personas
- 21
Montar el bufé y las mesas de degustación
3 personas
- 22
Colgar la decoración
2 personas
- 23
Colgar la iluminación
2 personas
- 24
Colocar señales de ruta y seguridad
2 personas
- 25
Probar la caja registradora y el terminal de pago
2 personas
- 26
Preparar raciones de prueba
3 personas
- 27
Marcar los aperitivos aptos para dietas especiales
2 personas
- 28
Realizar la limpieza final
3 personas
- 29
Dar la reunión informativa al equipo
3 personas
Evento
- 30
Recibir a los visitantes
3 personas
- 31
Marcar las inscripciones
2 personas
- 32
Repartir vasos de degustación
2 personas
- 33
Guiar las rutas de cerveza
2 personas
- 34
Presentar las cervezas
2 personas
- 35
Servir cerveza y refrescos
3 personas
- 36
Reponer los aperitivos
2 personas
- 37
Rellenar las bebidas
2 personas
- 38
Recoger vasos
2 personas
- 39
Mantener el buffet ordenado
- 40
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
- 41
Anunciar la última ronda
- 42
Acompañar a los visitantes a la salida
3 personas
Seguimiento
- 43
Guardar cerveza y comida de forma segura
3 personas
- 44
Cerrar la instalación de grifos
2 personas
- 45
Recoger mesas y sillas
4 personas
- 46
Lavar la vajilla
3 personas
- 47
Limpiar el lugar
4 personas
- 48
Recoger y retirar la basura
2 personas
- 49
Comprobar y guardar los materiales
2 personas
- 50
Devolver el material prestado
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de cervezacant. 8
- Taburetes de barcant. 12
- Sillascant. 80
- Mesas de buffetcant. 4
- Mantelescant. 12
Vajilla
- Vasos de degustacióncant. 150
- Copas de cervezacant. 120
- Vasos para aguacant. 100
- Platoscant. 120
- Cubiertoscant. 120
Cocina
- Cuencos de serviciocant. 12
- Pinzas de servircant. 8
- Bandejas de serviciocant. 8
- Jarras de servircant. 6
Equipo
- Dispensadores de cervezacant. 3
- Neveras portátilescant. 6
- Máquinas de cafécant. 2
- Dispensadores de aguacant. 2
- Terminales de pagocant. 2
- Cables alargadorescant. 6
- Regletascant. 6
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 6
Decoración
- Banderas de la cerveceríacant. 6
- Carteles del menúcant. 6
- Señales de rutacant. 12
- Decoración de mesacant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 8
- Cubetas para lavarcant. 4
- Cuboscant. 4
- Sets de escobacant. 3
- Fregonascant. 3
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra las inscripciones con al menos 3 días de antelación y recoge las preferencias dietéticas junto con los datos de cada visitante. Así puedes calcular la comida y separar los aperitivos frescos de los productos no perecederos.
- Divide el programa en bloques de 30 a 45 minutos para que el tour, la explicación de la producción y la degustación no se mezclen. Reserva tiempo entre grupos para cambiar vasos y reorganizar las mesas.
- Enfría las bebidas varias horas antes y comprueba el stock por tipo de cerveza antes de abrir. Purga las líneas de tiraje el mismo día, antes de servir la primera ronda, para evitar cerveza con exceso de espuma.
- Monta una ruta visible con señales de recorrido y seguridad desde la entrada hasta la zona de degustación. Coloca mesas, sillas, vasos, agua y cubos de residuos antes de que llegue el primer grupo, no durante el registro.
- Haz una prueba completa de la barra, los dispensadores y el terminal de pago al menos 2 horas antes. Comprueba también los cables, las regletas, el café y el agua: son detalles que suelen quedar fuera del montaje principal.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar un día abierto de cervecería?
- Empieza entre 3 y 4 semanas antes para fijar el programa, reservar el tour y abrir las inscripciones. Cierra el número de asistentes al menos 3 días antes, cuando todavía puedes ajustar comida, vasos y turnos.
- ¿Cuánta cerveza necesito para una degustación en la cervecería?
- Calcula entre 3 y 4 muestras por persona si la degustación forma parte de un recorrido corto. Añade agua y una reserva de aproximadamente el 10 % para derrames, espuma o asistentes que repitan una muestra.
- ¿Cuándo hay que purgar las líneas de tiraje?
- Hazlo el mismo día, entre 1 y 2 horas antes de abrir la barra. Después sirve una pequeña prueba de cada grifo para comprobar el sabor, la temperatura y la cantidad de espuma.
- ¿Cómo organizar las inscripciones para un día abierto de cervecería?
- Usa turnos con una hora de inicio y un límite de plazas por recorrido, y confirma las inscripciones 3 días antes. Envía entonces la información de acceso, el programa, las restricciones de seguridad y las preferencias dietéticas registradas.
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