Checklist para organizar una cena de personal
Una cena de personal necesita más coordinación que una comida entre amigos: hay que cerrar asistentes, dietas, menú, compras y montaje en el orden correcto. Empieza por fijar fecha, presupuesto y lugar; después confirma inscripciones y cantidades antes de comprar. En los últimos días, separa los platos para dietas especiales y deja listas las bebidas, la vajilla y la decoración. Esta checklist reúne el plan completo para que el servicio avance sin improvisaciones.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
Fijar la fecha y el presupuesto
2 personas
Reservar el lugar
Enviar invitaciones
Gestionar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Definir el menú y las cantidades
2 personas
Planificar entregas y compras
Definir la disposición de las mesas
2 personas
Hacer la lista de personal y la lista de dietas
Enviar confirmación a los invitados
Comprobar los suministros necesarios
2 personas
Hacer la compra
3 personas
Enfriar bebidas
2 personas
Preparar frutas y verduras
3 personas
Preparar los postres
2 personas
Evento
Abrir la ubicación
2 personas
Colocar mesas y sillas
4 personas
Preparar las mesas
3 personas
Preparar la vajilla y los cubiertos
3 personas
Montar el buffet
4 personas
Montar la barra de bebidas
2 personas
Colgar la decoración
2 personas
Probar la música y la iluminación
2 personas
Poner los platos a temperatura
3 personas
Marcar aparte los platos de dieta
2 personas
Recibir a los invitados
3 personas
Servir el aperitivo
2 personas
Abrir el buffet
2 personas
Rellenar platos
2 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Servir el postre
2 personas
Servir café y té
2 personas
Recoger vasos y platos vacíos
2 personas
Anunciar la última ronda
Despedir a los invitados
2 personas
Seguimiento
Empaquetar los restos de forma segura
3 personas
Recoger y separar la basura
3 personas
Lavar la vajilla
3 personas
Limpiar el lugar
4 personas
Volver a colocar el mobiliario
3 personas
Inventariar materiales
2 personas
Devolver los objetos prestados
2 personas
Guardar las compras sobrantes
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 7
- Sillascant. 55
- Mesas de buffetcant. 3
- Mesa de bebidas
- Perchero
Vajilla
- Platos de cenacant. 60
- Platos de postrecant. 60
- Vasos para aguacant. 60
- Copas de vinocant. 60
- Tazas de cafécant. 55
- Cuchilloscant. 60
- Tenedorescant. 60
- Cucharascant. 60
- Cucharonescant. 12
- Tablas para servircant. 6
Equipo
- Máquinas de cafécant. 2
- Bandejas térmicascant. 6
- Neveras portátilescant. 4
- Altavoz Bluetooth
- Enrollacablescant. 3
- Regletascant. 4
Decoración
- Mantelescant. 10
- Servilletas de telacant. 60
- Tarjetas de nombrecant. 55
- Cartas del menúcant. 10
- Arreglos floralescant. 7
- Decoración de mesacant. 7
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 4
- Velas LEDcant. 20
Cocina
- Tablas de cortarcant. 4
- Cuchillos de chef y de pancant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 5
- Jarras medidorascant. 3
- Papel de aluminiocant. 2
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cuboscant. 2
- Fregonascant. 2
- Escoba y recogedor
- Paños de limpieza reutilizablescant. 12
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra las inscripciones antes de calcular el menú. Pide las preferencias dietéticas junto con la confirmación y prepara una lista separada para no mezclar platos durante el buffet.
- Haz la compra cuando ya conozcas las cantidades definitivas. Reserva las bebidas y los productos que necesiten frío para poder enfriarlos con antelación, y comprueba que haya neveras portátiles suficientes.
- Planifica el montaje por zonas: mesas y sillas, buffet, barra de bebidas y perchero. Deja preparada la vajilla, los cubiertos, las servilletas y las tarjetas de nombre antes de colocar la comida.
- Asigna tiempo específico a la preparación final: corta frutas y verduras, prepara los postres y coloca los platos a temperatura antes de abrir el buffet. Marca aparte las raciones de dieta para identificarlas de inmediato.
- Prueba la música y la iluminación antes de que lleguen los invitados. Comprueba el altavoz, las regletas y los enrollacables, y coloca las guirnaldas y las velas LED sin bloquear el paso entre las mesas.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una cena de personal?
- Empieza entre 3 y 4 semanas antes para reservar el lugar, enviar invitaciones y recoger inscripciones. Cierra el número final de asistentes y las dietas al menos 5 días antes de la cena.
- ¿Cuándo debo confirmar el menú y las cantidades?
- Define el menú cuando falten aproximadamente 7 días y ajusta las cantidades después de cerrar las inscripciones. Haz la compra principal entre 2 y 3 días antes, dejando para el último día solo los productos más frescos.
- ¿Cuándo se montan las mesas y el buffet?
- Abre el lugar entre 2 y 3 horas antes de la llegada del personal. Reserva la primera hora para mesas, sillas y manteles; después prepara la vajilla, el buffet, la barra de bebidas y la decoración.
- ¿Cómo organizo la comida para personas con dietas especiales?
- Recoge cada preferencia dietética durante la inscripción y mantenla en una lista independiente. Separa y marca esos platos antes de abrir el buffet, idealmente entre 30 y 45 minutos antes de servir.
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