Checklist para tu mercado navideño con brunch

Un mercado navideño con brunch combina puestos, comida, invitados y logística de servicio en una misma mañana. Para que todo esté listo a tiempo, conviene cerrar primero la fecha, el lugar, los permisos y los proveedores, y dejar el montaje y los alimentos frescos para el final. Esta checklist reúne el orden de trabajo, desde las inscripciones y la distribución de los puestos hasta la vajilla, el café, los pagos y la preparación del brunch.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

Fijar fecha y lugar
2 personas
Comprobar permisos
Reservar proveedores
Contactar a los puestos navideños
2 personas
Preparar el menú del brunch
2 personas
Definir el presupuesto y los precios
2 personas
Enviar invitaciones
2 personas
Gestionar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Hacer la distribución de los puestos
2 personas
Enviar información a los visitantes
Confirmar inscripciones
Comprobar la lista de inventario
2 personas
Pedir la compra
2 personas
Comprobar la decoración navideña
2 personas
Comprobar los puntos de electricidad
2 personas
Comprobar el pronóstico del tiempo
Informar a los expositores
Recoger la compra fresca
2 personas
Clasificar los ingredientes del brunch
2 personas
Preparar pan y bollería
3 personas
Lavar y cortar las verduras
2 personas
Preparar platos fríos
3 personas
Preparar la vajilla y la cristalería
2 personas
Preparar efectivo y terminal de pago
Montar las carpas
4 personas
Colocar las mesas de puesto
4 personas
Montar el bufé de brunch
4 personas
Montar asientos
3 personas
Colgar la iluminación
3 personas
Colocar la decoración
3 personas
Conectar alargadores
2 personas
Preparar café y té
2 personas
Preparar platos calientes para el brunch
4 personas
Colocar las etiquetas del bufé
2 personas
Separar los platos para dietas especiales
2 personas
Recibir a los titulares de los puestos
2 personas
Montar los puestos
4 personas
Colocar la entrada y la señalización
2 personas
Probar el sonido y el micrófono
2 personas
Comprobar los baños
Preparar la mesa de apertura
2 personas

Evento

Dar la bienvenida a los visitantes
3 personas
Abrir el bufé de brunch
3 personas
Servir los platos del brunch
5 personas
Servir café y té
2 personas
Apoyar a los titulares de los puestos
2 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Reponer el buffet regularmente
3 personas
Retirar la vajilla usada
3 personas
Lavar la vajilla
2 personas
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
Reponer bebidas calientes
2 personas
Comprobar la iluminación
Proporcionar la música
Guiar el flujo de visitantes
2 personas
Cerrar los puestos
4 personas
Última ronda de bebidas
2 personas
Despedir a los visitantes
3 personas

Seguimiento

Ordenar el bufé y la cocina
4 personas
Recoger la vajilla y la cristalería
3 personas
Separar y desechar los residuos
3 personas
Desmontar los puestos y las mesas
4 personas
Desmontar las carpas
4 personas
Retirar la iluminación y los cables
3 personas
Retirar la decoración
3 personas
Limpiar a fondo el lugar
4 personas
Inventariar el material
2 personas
Devolver el material prestado
2 personas
Repartir la comida sobrante
2 personas
Recoger objetos perdidos
Pagar a los proveedores
Enviar un mensaje de agradecimiento
Hacer el cierre de cuentas

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 3
Puestos de mercadocant. 10
Mesas de buffetcant. 4
Mesas bistrocant. 8
Sillas plegablescant. 80
Mantelescant. 14
Manteles para puestoscant. 10
Percheroscant. 4

Vajilla

Platoscant. 100
Platos de postrecant. 100
Tazas de cafécant. 80
Vasoscant. 120
Copas de vinocant. 80
Cuchilloscant. 100
Tenedorescant. 100
Cucharascant. 100
Cucharillascant. 80
Bandejas de servircant. 20
Cubiertos de serviciocant. 20

Equipo

Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 3
Bandejas para mantener calientecant. 6
Neveras portátilescant. 4
Neverascant. 2
Equipo de sonido
Micrófono
Cajas de cajacant. 2
Máquina de sellado

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillo de chefcant. 4
Cuencos para mezclarcant. 6
Jarras medidorascant. 3
Cajas de almacenamientocant. 20
Termoscant. 8
Jarras de aguacant. 8
Pinzas de servircant. 12

Decoración

Árboles de Navidadcant. 3
Bolas de Navidadcant. 80
Coronas navideñascant. 6
Guirnaldascant. 12
Escena navideña
Decoración de mesacant. 14
Portanombrescant. 80

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 12
Lámparas LEDcant. 20
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Alfombrillas para cablescant. 8

Limpieza

Papeleracant. 8
Fregonascant. 3
Escobascant. 3
Recogedor y escobacant. 3
Cubos de limpiezacant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 6
Dispensadores de toallascant. 6
Escobillas de bañocant. 4

Catering

Compras

Consejos

Cierra la fecha, el lugar y los permisos antes de contactar con los puestos navideños. Si habrá carpas, puestos de mercado o equipo de sonido, confirma también el espacio disponible y los puntos de electricidad.
Gestiona las inscripciones con antelación y pregunta por las preferencias dietéticas en el mismo formulario. Envía la confirmación y la información práctica al menos 3 días antes, incluyendo horario, acceso y forma de pago.
Calcula el brunch según el número final de inscritos y separa los ingredientes por preparación. Deja el pan y la bollería, las verduras cortadas y los platos fríos organizados antes de abrir, pero recoge la compra fresca lo más tarde posible.
Haz una prueba del recorrido de visitantes antes del día del evento: entrada, puestos, buffet, mesas bistro, percheros y salida. Comprueba que las mesas de buffet no bloqueen el paso y que haya vajilla, bandejas y cubiertos de servicio en cada zona.
El día anterior revisa el inventario completo y el pronóstico del tiempo. Prepara por separado el efectivo, los terminales de pago, las neveras, las máquinas de café, el micrófono y la decoración para no buscarlos durante el montaje.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un mercado navideño con brunch?: Empieza al menos 6 semanas antes para fijar fecha, lugar, permisos, proveedores y puestos. Deja cerradas las inscripciones y las preferencias dietéticas unos 7 días antes, y confirma el número definitivo 3 días antes.
¿Cuándo hay que preparar la comida del brunch?: Clasifica los ingredientes y prepara las elaboraciones que aguanten bien el día anterior. Recoge la compra fresca el mismo día y termina el pan, la bollería, las verduras y los platos fríos antes de la llegada de los visitantes.
¿Qué hay que comprobar el día antes del mercado navideño?: Revisa el inventario, la decoración, los puntos de electricidad y la distribución de los puestos. Comprueba también la previsión meteorológica y deja listos los pagos, la vajilla, las neveras y el equipo de sonido.
¿Cuánta vajilla hace falta para un brunch navideño?: Calcula como mínimo un plato, un plato de postre, una taza, un vaso y los cubiertos por persona, y añade entre un 10 % y un 15 % de reserva. Prepara más cucharillas, vasos y copas si habrá café, té y vino durante varias horas.

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