Weihnachtsbrunch organisieren: der praktische Ablauf

Ein Weihnachtsbrunch gelingt, wenn du zuerst Gästezahl und Ernährungswünsche klärst und danach Menü, Portionen und Ausstattung festlegst. Plane den Aufbau so, dass Möbel, Buffet und Getränketisch fertig sind, bevor du warme Speisen zubereitest. Kalte Speisen, Desserts sowie Brot und Belag kannst du weitgehend vorher vorbereiten. Besonders häufig fehlen am Ende genügend Tassen, Servierzangen, Kühlmöglichkeiten oder beschriftete Buffetkarten.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

1
Gästeliste erstellen
2
Einladungen verschicken
3
Anmeldungen bearbeiten
4
Ernährungswünsche erfassen
5
Menü und Portionen festlegen
2 Personen
6
Tische und Stühle reservieren
7
Einkaufsliste prüfen
2 Personen
8
Geschirr und Geräte prüfen
2 Personen
9
Einkaufen gehen
2 Personen
10
Getränke kühlen
2 Personen
11
Gemüse und Obst waschen
2 Personen
12
Brot und Belag bereitstellen
2 Personen
13
Desserts vorbereiten
2 Personen
14
Tischdekoration vorbereiten
2 Personen
15
Location reinigen
2 Personen
16
Tische und Stühle aufstellen
3 Personen
17
Buffet und Getränketisch aufbauen
2 Personen
18
Tische eindecken
3 Personen
19
Dekoration aufhängen
2 Personen
20
Warme Gerichte zubereiten
3 Personen
21
Kalte Speisen anrichten
2 Personen
22
Kaffee und Tee vorbereiten
23
Buffetkarten platzieren

Event

24
Gäste empfangen
2 Personen
25
Brunchbuffet eröffnen
2 Personen
26
Gerichte nachfüllen
2 Personen
27
Getränke nachfüllen
28
Diätgerichte separat servieren
29
Geschirr abräumen
2 Personen
30
Dessert und Kaffee servieren
2 Personen
31
Reste sicher kühlen
2 Personen

Nachbereitung

32
Buffet und Getränketisch abbauen
3 Personen
33
Geschirr abwaschen
3 Personen
34
Abfall sammeln
2 Personen
35
Location reinigen
3 Personen
36
Möbel wieder aufstellen
3 Personen
37
Geliehene Sachen zurückgeben
2 Personen
38
Übrig gebliebenes Essen verteilen
39
Kühlschränke und Geräte leeren
2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

TischeAnz. 6
StühleAnz. 32
BuffetischeAnz. 2
KleiderständerAnz. 2

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 36
DesserttellerAnz. 36
SchälchenAnz. 36
KaffeetassenAnz. 36
WassergläserAnz. 40
WeingläserAnz. 36
BestecksetsAnz. 36
ServiertellerAnz. 10
ServierschalenAnz. 10
ServierzangenAnz. 8

Ausstattung

KaffeemaschinenAnz. 2
WasserkocherAnz. 2
WarmhalteschalenAnz. 4
KühlboxenAnz. 3

Küche

SchneidebretterAnz. 4
KüchenmesserAnz. 6
MessbecherAnz. 2
KüchenzangenAnz. 4
ServierlöffelAnz. 6

Dekoration

Weihnachtsbaum
WeihnachtskugelnAnz. 30
WeihnachtsgirlandenAnz. 4
TischläuferAnz. 6
LED-LichterkettenAnz. 4
LED-KerzenAnz. 12

Beleuchtung

VerlängerungskabelAnz. 4

Reinigung

SpülwannenAnz. 3
PutzlappenAnz. 10
AbfallbehälterAnz. 3

Catering

GetränkespenderAnz. 3
WasserkaraffenAnz. 6
BrotkörbeAnz. 4
MenükartenständerAnz. 6
ServiettenhalterAnz. 6
KühlelementeAnz. 12
TischnummernAnz. 6
EtikettenAnz. 30
StifteAnz. 6
Einkäufe

Tipps

Verschicke die Einladungen früh und setze eine klare Rückmeldefrist. Bearbeite die Anmeldungen laufend, damit du Portionen, Sitzplätze und Ernährungswünsche nicht erst am Vortag schätzen musst.
Prüfe mindestens 3 bis 5 Tage vorher Geschirr, Geräte und Mobiliar. Zähle Teller, Tassen, Gläser und Besteck passend zur Gästezahl und plane zusätzlich Servierteller, Schalen und Zangen für das Buffet ein.
Bereite kalte Speisen, Desserts sowie gewaschenes Obst und Gemüse möglichst am Vortag vor. Stelle Brot und Belag erst kurz vor Beginn bereit, damit sie frisch bleiben und nicht austrocknen.
Baue Tische, Stühle, Buffet und Getränketisch mit genügend Abstand auf, bevor du die Küche belegst. Getränke sollten rechtzeitig gekühlt werden; für Kaffee und Tee brauchst du außerdem Kaffeemaschinen oder Wasserkocher und freie Steckdosen.
Koche warme Gerichte erst am Veranstaltungstag und halte sie bis zur Eröffnung warm. Platziere Buffetkarten direkt an den Speisen und kontrolliere vor dem Empfang, ob Servierbesteck, Wassergläser und ein Platz für Mäntel vorhanden sind.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man einen Weihnachtsbrunch planen?: Beginne etwa 3 bis 4 Wochen vorher mit Gästeliste und Einladungen. Menü, Portionen und Ernährungswünsche sollten spätestens 7 Tage vor dem Brunch feststehen.
Was kann man für einen Weihnachtsbrunch am Vortag vorbereiten?: Desserts, kalte Speisen, gewaschenes Obst und Gemüse sowie die Tischdekoration lassen sich meist am Vortag vorbereiten. Brot und Belag solltest du erst wenige Stunden vorher anrichten.
Wie viele Teller und Tassen braucht man beim Weihnachtsbrunch?: Plane pro Person mindestens einen Dinner-Teller, einen Dessertteller, eine Kaffeetasse, ein Wasserglas und ein Besteckset ein. Bei einem langen Brunch sind 1 bis 2 zusätzliche Teller und Tassen pro 10 Gäste sinnvoll.
Wann baut man das Buffet für einen Weihnachtsbrunch auf?: Stelle Buffet und Getränketisch ungefähr 60 bis 90 Minuten vor Beginn auf. Kalte Speisen können dann angerichtet werden; warme Gerichte kommen erst kurz vor der Buffet-Eröffnung dazu.

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