Poffertjes-Markt: Einkaufsliste und Mengenplanung

Für eine Poffertjes-Markt brauchst du mehr als Teig und Poffertjespfannen. Plane Zutaten, Mehrweggeschirr, Kochstationen, Kühlung und Bezahlsysteme so, dass Ausgabe und Nachschub gleichzeitig funktionieren. Pro Gast solltest du die erwartete Portionenzahl sowie eine Reserve einrechnen. Besonders oft fehlen Verlängerungskabel, Servierbesteck, gefüllte Soßenflaschen und ausreichend Wechselgeld.

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Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

PartyzelteAnz. 3
MarktständeAnz. 4
TischeAnz. 8
KlappstühleAnz. 40
TischdeckensetsAnz. 8
AbsperrpfostenAnz. 8

Geschirr

Mehrweg-TellerAnz. 150
Wiederverwendbare GabelnAnz. 150
Wiederverwendbare LöffelAnz. 80
KaffeetassenAnz. 80
TrinkgläserAnz. 150
ServierlöffelAnz. 12

Ausstattung

PoffertjespfannenAnz. 6
InduktionskochplattenAnz. 6
KaffeemaschinenAnz. 2
WasserkocherAnz. 2
KühlboxenAnz. 4
VerlängerungskabelAnz. 6
VerlängerungskabelAnz. 8
KassenAnz. 2
KartenterminalsAnz. 2

Küche

RührschüsselnAnz. 8
MessbecherAnz. 6
SchneebesenAnz. 8
TeigspenderAnz. 6
PfannkuchenwenderAnz. 12
AufbewahrungsboxenAnz. 12
SoßenflaschenAnz. 16
KüchenzangenAnz. 8
SchneidebretterAnz. 4

Dekoration

MenükartenAnz. 6
WegweiserAnz. 8
WimpelkettenAnz. 6
KreidestifteAnz. 8

Beleuchtung

LichterkettenAnz. 6
BaustrahlerAnz. 4

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 8
HandwaschstationenAnz. 2
Spülbecken-SetsAnz. 3
ReinigungswagenAnz. 2

Sicherheit

FeuerlöscherAnz. 4
Hitzebeständige HandschuheAnz. 8
Erste-Hilfe-KofferAnz. 2

Catering

Einkäufe
- Weizenmehl - 15 kg
- Buchweizenmehl - 3 kg
- Vollmilch - 30 Liter
- Eier - 180 Stück
- Trockenhefe - 12 Tütchen
- Butter - 5 kg
- Sonnenblumenöl - 5 Liter
- Kristallzucker - 4 kg
- Vanillezucker - 20 Tütchen
- Salz - 1 kg
- Puderzucker - 8 kg
- Karamellsirup - 8 Flaschen
- Erdbeermarmelade - 4 Gläser
- Schokoladensauce - 4 Flaschen
- Karamellsauce - 4 Flaschen
- Schlagsahne - 40 Dosen
- Frische Erdbeeren - 6 kg
- Bananen - 8 kg
- Schokostreusel - 3 kg
- Kokosraspeln - 2 kg
- Gehackte Nüsse - 2 kg
- Zimt - 500 g
- Kaffee - 4 Packungen
- Tee - 3 Packungen
- Zuckersticks - 500 Stück
- Milchcups - 500 Stück
- Cola - 12 Flaschen
- Cola Zero - 12 Flaschen
- Orangenlimonade - 10 Flaschen
- Apfelsaft - 8 Packungen
- Spa Blauw - 12 Flaschen
- Spa Rood - 8 Flaschen
- Eiswürfel - 20 kg
- Servietten - 600 Stück
- Papiertrinkhalme - 300 Stück
- Papiertaschen - 150 Stück
- Aluminiumfolie - 3 Rollen
- Frischhaltefolie - 3 Rollen
- Küchenpapier - 12 Rollen
- Müllsäcke - 100 Stück
- Spülmittel - 3 Flaschen
- Allzweckreiniger - 3 Flaschen
- Desinfizierendes Handgel - 6 Flaschen
- Flüssigseife - 4 Flaschen
- Papierhandtücher - 12 Packungen
- Toilettenpapier - 24 Rollen
- Gummieinweghandschuhe - 6 Kartons

Tipps

Plane pro Gast die erwartete Poffertjes-Portion plus etwa 10 Prozent Reserve ein. So reicht der Teig auch bei spontanen Besuchern und kleinen Mengenverlusten.
Richte je Kochstation eine Poffertjespfanne, Induktionskochplatte, Küchenzange und einen Pfannkuchenwender ein. Prüfe die Stromlast und lege die Verlängerungskabel vor dem Aufbau bereit.
Kaufe Mehrwegteller, Gabeln und Löffel nicht exakt nach der Gästezahl. Bei Selbstbedienung und Rücklauf solltest du mindestens 20 Prozent Reserve einplanen.
Fülle Soßenflaschen erst kurz vor dem Öffnen und stelle zusätzliche Aufbewahrungsboxen bereit. Kühlprodukte gehören bis zur Ausgabe in Kühlboxen.
Bereite die Kassen und Kartenterminals spätestens am Vortag vor. Lege Wechselgeld, Stromversorgung und eine Ausweichlösung für Kartenzahlungen getrennt voneinander bereit.

Häufige Fragen

Wie viele Poffertjes brauche ich pro Gast?: Rechne mit einer Portion pro Gast und plane zusätzlich etwa 10 Prozent Reserve ein. Bei Kindern oder einer längeren Marktzeit solltest du eher 1,5 Portionen pro Person kalkulieren.
Wie viel Geschirr brauche ich für eine Poffertjes-Markt?: Plane pro erwarteter Person mindestens einen Teller, eine Gabel und einen Löffel ein. Ergänze rund 20 Prozent Reserve, weil Mehrweggeschirr während der Ausgabe nicht sofort zurückkommt.
Wann sollte ich den Poffertjes-Teig vorbereiten?: Bereite den Teig so vor, dass er am Veranstaltungstag direkt an die Kochstationen verteilt werden kann. Kühlprodukte solltest du bis zur Verarbeitung gekühlt lagern und nicht länger als nötig außerhalb der Kühlung stehen lassen.
Wie viele Kochstationen brauche ich?: Das hängt von Gästezahl und Öffnungszeit ab, aber jede Station braucht eine eigene Poffertjespfanne und Induktionskochplatte. Plane mindestens eine zusätzliche Station oder Ersatzpfanne ein, damit bei einem Ausfall nicht die gesamte Ausgabe stoppt.

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