Eine Fermentationsworkshop Schritt für Schritt organisieren
Bei einer Fermentationsworkshop entscheidet die Vorbereitung darüber, ob am Veranstaltungstag alles ruhig abläuft. Lege zuerst Datum, Ort und Gruppengröße fest, bevor du Anmeldungen öffnest und den Bedarf an Zutaten und Arbeitsplätzen berechnest. Danach folgen Einkauf, Portionierung und der Aufbau der Stationen. Besonders oft werden Kühlung, Hygiene und ausreichend Zeit für die Einführung zu spät eingeplant.
Der Plan, Schritt für Schritt
Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.
Vorbereitungen
- 1
Datum und Ort festlegen
- 2
Anmeldeformular veröffentlichen
- 3
Einladungen verschicken
- 4
Anmeldungen bearbeiten
- 5
Ernährungswünsche erfassen
- 6
Teilnehmerliste prüfen
- 7
Bedarf erfassen
- 8
Arbeitsbereich reservieren
- 9
Kühlschränke kontrollieren
2 Personen
- 10
Einkaufsliste prüfen
- 11
Einkaufen gehen
2 Personen
- 12
Mindesthaltbarkeitsdaten der Vorräte prüfen
- 13
Gemüse und Kräuter waschen
2 Personen
- 14
Zutaten portionieren
2 Personen
- 15
Arbeitsflächen reinigen
2 Personen
- 16
Materialien bereitstellen
2 Personen
- 17
Tische und Stühle aufstellen
3 Personen
- 18
Arbeitsstationen einrichten
3 Personen
- 19
Willkommenstisch einrichten
- 20
Getränke kalt stellen
- 21
Sicherheitsanweisungen bereitlegen
Event
- 22
Teilnehmende empfangen
2 Personen
- 23
Programm vorstellen
- 24
Fermentation erklären
- 25
Hände und Materialien desinfizieren
2 Personen
- 26
Sauerkraut begleiten
2 Personen
- 27
Kimchi begleiten
2 Personen
- 28
Kombucha vorführen
- 29
Verkostung vorbereiten
2 Personen
- 30
Verkostung servieren
3 Personen
- 31
Werkstücke beschriften
2 Personen
- 32
Aufbewahrungshinweise verteilen
- 33
Getränke nachfüllen
- 34
Snacks und Suppe servieren
3 Personen
- 35
Fragen beantworten
Nachbereitung
- 36
Geschirr sammeln
2 Personen
- 37
Arbeitsstationen abbauen
3 Personen
- 38
Abfall trennen
2 Personen
- 39
Geschirr abwaschen
2 Personen
- 40
Arbeitsbereich reinigen
3 Personen
- 41
Materialien trocknen und verstauen
2 Personen
- 42
Übrig gebliebene Lebensmittel verpacken
- 43
Müll rausstellen
- 44
Geliehene Sachen zurückgeben
2 Personen
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 6
- StühleAnz. 36
- Willkommenstisch
- AbfallbehälterAnz. 4
Geschirr
- TellerAnz. 40
- SchälchenAnz. 40
- TrinkgläserAnz. 50
- KaffeetassenAnz. 40
- BestecksetsAnz. 40
- ServierlöffelAnz. 8
Küche
- SchneidebretterAnz. 12
- KochmesserAnz. 12
- RührschüsselnAnz. 12
- MessbecherAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 6
- ReibenAnz. 12
- ZangenAnz. 6
- KellenAnz. 6
Ausstattung
- Glas-EinmachgläserAnz. 40
- Kombucha-FlaschenAnz. 12
- FermentationsgewichteAnz. 40
- KochplattenAnz. 2
- Große KochtöpfeAnz. 2
- KühlboxenAnz. 3
- WasserhähneAnz. 2
- ThermometerAnz. 6
- KüchentimerAnz. 6
- KabeltrommelnAnz. 2
Catering
- KaffeemaschinenAnz. 2
- TeekannenAnz. 3
- ThermoskannenAnz. 4
- ServiertablettsAnz. 6
- SuppentöpfeAnz. 2
- Einkäufe
Dekoration
- NamensschilderAnz. 40
- TischdeckenAnz. 6
- InfotafelnAnz. 6
Reinigung
- SpülbeckenAnz. 3
- ReinigungsschwämmeAnz. 12
- PutzlappenAnz. 20
- WischmoppAnz. 2
- EimerAnz. 3
Sicherheit
- EinweghandschuheAnz. 200
- SchürzenAnz. 40
- SchutzbrillenAnz. 12
Papierwaren
- ArbeitsblattanweisungenAnz. 40
- AufbewahrungshinweiseAnz. 40
- EtikettenAnz. 120
- Wasserfeste StifteAnz. 12
Tipps
- Öffne das Anmeldeformular erst, wenn Datum, Ort und maximale Teilnehmerzahl feststehen. Frage dabei sofort nach Ernährungswünschen und besonderen Anforderungen, damit du die Zutaten spätestens eine Woche vorher anpassen kannst.
- Plane pro Arbeitsstation genügend Platz für Schneidebretter, Messer, Schüsseln und Gläser ein. Bei mehreren Gruppen sollten die Stationen vor dem Eintreffen vollständig aufgebaut und klar voneinander getrennt sein.
- Prüfe Kühlschränke und Kühlboxen mindestens zwei Tage vorher. Getränke, empfindliche Zutaten und vorbereitete Gefäße brauchen einen festen Kühlplatz; am Veranstaltungstag bleibt dann mehr Zeit für die Begrüßung.
- Wasche Gemüse und Kräuter und portioniere die Zutaten am Vortag, sofern das Rezept es zulässt. Kontrolliere außerdem die Mindesthaltbarkeitsdaten der Vorräte, statt diese Prüfung auf den Einkaufstag zu verschieben.
- Lege Sicherheitsanweisungen, Thermometer und Küchentimer vor Beginn sichtbar bereit. Plane für Begrüßung, Hygieneerklärung und die Einführung in die Fermentation mindestens 20 Minuten ein, bevor die praktische Arbeit startet.
Häufige Fragen
- Wie viele Teilnehmer sollte eine Fermentationsworkshop haben?
- Das hängt von Raum und Ausstattung ab, aber rechne pro Arbeitsstation mit einer kleinen Gruppe, damit alle gleichzeitig arbeiten können. Lege die maximale Teilnehmerzahl erst fest, wenn Tische, Schneidebretter, Gläser und Kühlung gezählt sind.
- Wie früh muss man eine Fermentationsworkshop vorbereiten?
- Beginne mindestens zwei bis drei Wochen vorher mit Datum, Ort und Anmeldung. Einkauf, Teilnehmerliste und Ernährungswünsche sollten spätestens sieben Tage vor dem Termin geprüft sein; den Aufbau erledigst du am selben Tag mehrere Stunden vor Beginn.
- Was muss man bei einer Fermentationsworkshop einkaufen?
- Neben den geplanten Zutaten brauchst du Gefäße, Fermentationsgewichte, Küchenwaagen, Schneidebretter, Messer und ausreichend Schüsseln. Prüfe die Einkaufsliste nach der Anmeldung und kaufe verderbliche Zutaten möglichst ein bis zwei Tage vor dem Termin.
- Wie lange dauert eine Fermentationsworkshop?
- Plane für Empfang, Hygiene, Erklärung und praktische Arbeit mindestens zwei bis drei Stunden ein. Zusätzlich brauchst du etwa 60 bis 90 Minuten für Aufbau, Portionierung und das Bereitstellen der Materialien vor Beginn.
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