Fermentationsworkshop organisieren: die vollständige Checkliste
Bei einem Fermentationsworkshop müssen Anmeldung, Zutaten und Arbeitsplätze genau zusammenspielen. Plane zuerst Raum und Teilnehmerzahl, kläre danach Ernährungswünsche und prüfe den gesamten Materialbestand. Haltbare Lebensmittel kannst du früher einkaufen; frische Zutaten, Salzlösungen und Probierportionen gehören in die letzte Vorbereitungsphase. Am Veranstaltungstag braucht jeder Tisch eigene Zutaten und Werkzeuge, damit die Gruppe ohne Wartezeiten arbeiten kann.
Der Plan, Schritt für Schritt
Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.
Vorbereitungen
Einladungen verschicken
Anmeldungen bearbeiten
Ernährungswünsche erfassen
Workshopraum reservieren
Teilnehmerliste aktualisieren
Zutatenliste erstellen
Materialbestand prüfen
2 Personen
Fehlende Materialien bestellen
Einkaufsliste prüfen
Mindesthaltbarkeiten prüfen
Haltbare Lebensmittel einkaufen
2 Personen
Teilnehmer bestätigen
Frische Zutaten kaufen
2 Personen
Arbeitsblätter und Rezepte ausdrucken
Töpfe und Werkzeuge spülen
2 Personen
Töpfe trocknen lassen
Gemüse vorsortieren
2 Personen
Salzlösungen abwiegen
2 Personen
Probierportionen vorbereiten
2 Personen
Event
Arbeits- und Vorbereitungstische einteilen
3 Personen
Tische und Stühle aufstellen
3 Personen
Zutaten pro Tisch bereitstellen
3 Personen
Werkzeug pro Tisch verteilen
2 Personen
Registrierungstisch einrichten
Getränke kalt stellen
2 Personen
Sicherheitsanweisungen bereitlegen
Teilnehmende empfangen
2 Personen
Kaffee und Tee servieren
2 Personen
Begrüßung und Programm erläutern
Fermentation und Lebensmittelsicherheit erklären
Gemüse schneiden und wiegen
4 Personen
Sauerkraut mischen und kneten
4 Personen
Kimchi mischen
4 Personen
Gemüse in Gläser füllen
4 Personen
Gläser verschließen und etikettieren
3 Personen
Fermentation zu Hause erklären
Verkostung vorbereiten
3 Personen
Fermentierte Produkte servieren
3 Personen
Getränke nachfüllen
2 Personen
Fragen der Teilnehmenden beantworten
Teilnehmende verabschieden
2 Personen
Nachbereitung
Essensreste kühlen
2 Personen
Abfall trennen und entsorgen
2 Personen
Geschirr abwaschen
3 Personen
Werktafeln reinigen
2 Personen
Boden und Küche reinigen
2 Personen
Materialien trocknen und verstauen
2 Personen
Übrig gebliebene Vorräte kühlen
Geliehene Materialien zurückgeben
Rezepte an Teilnehmende nachsenden
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 8
- StühleAnz. 36
- Registrierungstisch
- AbfallbehälterAnz. 4
Geschirr
- ProbiertellerAnz. 40
- KaffeetassenAnz. 36
- TrinkgläserAnz. 40
- TeelöffelAnz. 36
- ProbegabelnAnz. 40
Küche
- GlasgefäßeAnz. 45
- FermentationsgewichteAnz. 45
- TopfdeckelAnz. 45
- SchneidebretterAnz. 16
- KüchenmesserAnz. 16
- RührschüsselnAnz. 16
- MessbecherAnz. 8
- MesslöffelAnz. 8
- SchüsselnAnz. 12
- ServierlöffelAnz. 8
- SiebAnz. 8
- KüchenwaagenAnz. 8
- TrichterAnz. 8
- KellenAnz. 8
- KühlboxenAnz. 3
Ausstattung
- WasserkocherAnz. 3
- KaffeemaschinenAnz. 2
- Kühlschränke
Dekoration
- NamensschilderAnz. 36
- TischschilderAnz. 8
- RezeptkartenAnz. 36
- GlasetikettenAnz. 60
- Wasserfeste StifteAnz. 12
Reinigung
- HandseifenspenderAnz. 3
- HandtücherAnz. 12
- SpülbürstenAnz. 4
- ReinigungsschwämmeAnz. 8
- EimerAnz. 3
- WischmopsAnz. 3
- KüchenpapierrollenAnz. 8
- EinweghandschuheAnz. 200
Catering
- Einkäufe
Tipps
- Verschicke die Einladungen früh genug und aktualisiere die Teilnehmerliste laufend. Ernährungswünsche solltest du spätestens eine Woche vor dem Workshop erfassen, damit Zutaten und Rezepte angepasst werden können.
- Prüfe Materialbestand und Mindesthaltbarkeitsdaten mindestens 7 Tage vorher. Glasgefäße, Fermentationsgewichte, Küchenwaagen, Trichter und ausreichend Schneidebretter fehlen sonst oft erst beim Aufbau.
- Kaufe haltbare Lebensmittel mehrere Tage vor dem Termin und frische Zutaten erst 1 bis 2 Tage vorher. Wiege Salzlösungen ab und sortiere das Gemüse am Veranstaltungstag oder am Vorabend vor.
- Plane pro Arbeitstisch einen vollständigen Werkzeugsatz und die passenden Zutaten ein. Stelle Tische und Stühle mindestens 60 Minuten vor Beginn auf, damit fehlende Gegenstände noch ersetzt werden können.
- Bereite Probierportionen, Rezeptkarten und Arbeitsblätter vor, bevor die Teilnehmer eintreffen. Getränke sollten spätestens 30 Minuten vorher kalt stehen; Registrierungstisch und Namensschilder erleichtern den Start.
Häufige Fragen
- Wie früh sollte ich einen Fermentationsworkshop organisieren?
- Beginne idealerweise 4 bis 6 Wochen vorher mit Raumreservierung und Einladungen. Eine Woche vor dem Termin sollten Anmeldungen, Ernährungswünsche, Zutaten und Materialien geprüft sein.
- Wann kaufe ich die Zutaten für einen Fermentationsworkshop?
- Haltbare Lebensmittel kannst du 3 bis 7 Tage vorher einkaufen. Frische Zutaten kaufst du am besten 1 bis 2 Tage vorher, damit sie beim Workshop in gutem Zustand sind.
- Wie viel Zeit brauche ich für den Aufbau?
- Plane mindestens 60 Minuten für Tische, Stühle, Registrierung, Zutaten und Werkzeuge ein. Rechne zusätzlich 15 bis 20 Minuten ein, wenn Töpfe, Schneidebretter oder andere Materialien noch gespült und getrocknet werden müssen.
- Was muss am Tag des Fermentationsworkshops vorbereitet sein?
- Bereite Gemüse, Salzlösungen, Probierportionen und die Ausstattung pro Tisch vor. Getränke sollten 30 Minuten vorher kalt stehen, und Arbeitsblätter, Rezeptkarten sowie Namensschilder sollten bereits ausliegen.
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