Einkaufsliste für einen Chef’s Table
Bei einem Chef’s Table entscheidet die Vorbereitung über den Ablauf am Tisch. Plane Lebensmittel und Getränke pro Person, aber kaufe frische Zutaten erst kurz vor dem Termin. Neben dem Menü brauchst du passende Teller, Gläser und Besteck für mehrere Gänge sowie genug Platz für Mise en place und Warmhalten. Prüfe außerdem früh, ob Kühlboxen, Induktionskochplatten und eine Kaffeemaschine vorhanden sind.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- EsstischeAnz. 3
- StühleAnz. 14
- BeistelltischeAnz. 2
Geschirr
- Dinner-TellerAnz. 18
- Tiefe TellerAnz. 18
- DesserttellerAnz. 18
- Amuse-Bouche-LöffelAnz. 18
- Abendbesteck-SetsAnz. 18
- Dessertbesteck-SetsAnz. 18
- KaffeetassenAnz. 14
- WassergläserAnz. 18
- WeißweingläserAnz. 14
- RotweingläserAnz. 14
- ChampagnergläserAnz. 14
- ServiertellerAnz. 8
- ServierschalenAnz. 8
Küche
- KochmesserAnz. 3
- SchneidebretterAnz. 6
- RührschüsselnAnz. 6
- MessbecherAnz. 3
- KüchenpinzettenAnz. 3
- ServierzangenAnz. 6
- KellenAnz. 4
- SpatelAnz. 4
Ausstattung
- InduktionskochplattenAnz. 3
- WarmhaltebehälterAnz. 3
- StabmixerAnz. 2
- KüchenwaageAnz. 2
- KühlboxenAnz. 3
- Kaffeemaschine
Dekoration
- TischläuferAnz. 3
- ServiettenAnz. 30
- SpeisekartenAnz. 14
- KerzenAnz. 24
- KerzenhalterAnz. 8
Beleuchtung
- TischlampenAnz. 4
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 3
- MüllsäckeAnz. 30
- ReinigungshandschuheAnz. 4
- SpülbürstenAnz. 3
- MikrofasertücherAnz. 12
- KüchenpapierAnz. 6
- ToilettenpapierAnz. 12
Catering
- Einkäufe
- Lachsfilet - 1,8 kg
- Rinder-Bavette - 2,2 kg
- Garnelen - 1 kg
- Hühnerbrühe - 4 Liter
- Gemüsebouillon - 3 Liter
- Rinderfond - 2 Liter
- Kartoffeln - 3 kg
- Knollensellerie - 2 Stück
- Pastinaken - 1,5 kg
- Karotten - 2 kg
- Lauch - 6 Stück
- Fenchel - 4 Stück
- Zucchini - 5 Stück
- Kürbis - 2 Stück
- Rote Bete - 1,5 kg
- Rucola - 300 Gramm
- Feldsalat - 300 Gramm
- Spinat - 600 Gramm
- Spargel - 1,5 kg
- Champignons - 800 Gramm
- Cherrytomaten - 1 kg
- Zitronen - 12 Stück
- Limetten - 8 Stück
- Äpfel - 8 Stück
- Birnen - 8 Stück
- Trauben - 1 kg
- Frische Beeren - 750 Gramm
- Frischer Kräutermix - 8 Bündel
- Knoblauch - 6 Knollen
- Schalotten - 1 kg
- Zwiebeln - 2 kg
- Butter - 1,5 kg
- Schlagsahne - 2 Liter
- Crème fraîche - 1 kg
- Parmesan - 600 Gramm
- Ziegenkäse - 500 Gramm
- Frischkäse - 500 Gramm
- Eier - 30 Stück
- Milch - 3 Liter
- Mehl - 1 kg
- Panko - 500 gram
- Blätterteig - 4 Rollen
- Zartbitterschokolade - 600 Gramm
- Weiße Schokolade - 400 Gramm
- Kristallzucker - 1 kg
- Puderzucker - 500 Gramm
- Honig - 500 Gramm
- Vanilleextrakt - 1 Fläschchen
- Olivenöl - 2 Liter
- Sonnenblumenöl - 1 liter
- Rotweinessig - 1 Flasche
- Balsamicoessig - 1 Flasche
- Dijonsenf - 2 Gläser
- Mayonnaise - 1 Glas
- Sojasoße - 1 Flasche
- Sesamöl - 1 Flasche
- Kapern - 2 Gläser
- Essiggurken - 1 Glas
- Mandeln - 500 Gramm
- Walnüsse - 500 Gramm
- Pinienkerne - 300 gram
- Rosinen - 300 Gramm
- Salz - 1 Packung
- Schwarzer Pfeffer - 1 Glas
- Geräuchertes Paprikapulver - 1 Glas
- Kreuzkümmel - 1 Glas
- Zimt - 1 Glas
- Muskatnuss - 1 Dose
- Chiliflocken - 1 Glas
- Getrockneter Oregano - 1 Glas
- Trockener Weißwein - 4 Flaschen
- Rotwein - 5 Flaschen
- Champagner - 3 Flaschen
- Sprudelwasser ohne Alkohol - 12 Flaschen
- Stilles Mineralwasser - 12 Flaschen
- Apfelsaft - 3 Liter
- Ingwerbier - 6 Flaschen
- Kaffeebohnen - 500 Gramm
- Schwarzer Tee - 1 Karton
- Kräutertee - 1 Packung
- Milchzucker - 1 Packung
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Geschirrspültabs - 30 Stück
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Entfetter - 1 Flasche
- Schwämme - 6 Stück
Tipps
- Rechne bei einem mehrgängigen Chef’s Table mit einem vollständigen Geschirr- und Besteckplatz pro Gang plus 10 Prozent Reserve. So musst du benutzte Teller nicht während des Abends spülen.
- Plane pro Person etwa 0,75 Liter Wasser und zwei bis drei alkoholische Getränke für die erste Stunde ein. Weißwein-, Rotwein- und Champagnergläser sollten jeweils zum Menü und zur Getränkefolge passen.
- Kaufe Fisch, Fleisch und empfindliches Gemüse am Veranstaltungstag oder spätestens am Vorabend. Lagere leicht verderbliche Zutaten bis zur Verarbeitung gekühlt; Kühlboxen sind bei wenig Kühlschrankplatz oft unverzichtbar.
- Bereite Saucen, Dressings, Dessert und geschnittenes Gemüse so weit wie möglich am Vortag vor. Die einzelnen Gänge sollten am Veranstaltungstag portionsweise bereitstehen, damit die Küche nicht während des Servierens blockiert ist.
- Prüfe mindestens eine Woche vorher, ob alle Koch- und Servierhilfen vorhanden sind: Kochmesser, Schneidebretter, Küchenwaage, Stabmixer, Servierzangen, Kellen und Warmhaltebehälter werden häufig erst beim Aufbau vermisst.
Häufige Fragen
- Was brauche ich für einen Chef’s Table zu Hause?
- Du brauchst Zutaten für das festgelegte Menü, Getränke, Geschirr für jeden Gang, passende Gläser, Besteck, Servierschalen und Küchenwerkzeug. Plane außerdem pro Gast einen Sitzplatz und mindestens 10 Prozent Reserve bei Geschirr und Besteck ein.
- Wie viel Geschirr brauche ich pro Gast bei einem Chef’s Table?
- Bei drei Gängen brauchst du mindestens drei passende Teller pro Person, zusätzlich Dessertteller und einen vollständigen Bestecksatz. Kaufe oder leihe insgesamt etwa 10 Prozent mehr, bei zwölf Gästen also mindestens zwei zusätzliche Plätze.
- Wann sollte ich für einen Chef’s Table einkaufen?
- Haltbare Waren und Getränke kannst du drei bis sieben Tage vorher besorgen. Frische Einkäufe wie Fisch, Fleisch und empfindliches Gemüse erledigst du am selben Tag oder spätestens am Vorabend.
- Wie viele Gläser brauche ich für einen Chef’s Table?
- Plane pro Person mindestens ein Wasserglas und je ein Weißwein- und Rotweinglas ein, wenn beide Weine serviert werden. Für Champagner empfiehlt sich ein zusätzliches Glas pro Gast; mit 10 Prozent Reserve bist du auch bei Bruch oder Wechseln abgesichert.
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