Kookcollege organiseren: checklist en planning

Een kookcollege staat of valt met een keuken die vóór de ontvangst al werkt. Leg datum, locatie, docent en keukenhulp eerst vast en werk daarna het menu, de recepten en de deelnemerslijst uit. Verzamel dieetwensen voordat je hoeveelheden berekent en deel ingrediënten per recept in. Op de dag zelf draait het om geteste apparatuur, schone werkbladen en duidelijke werkstations met messen, snijplanken en maatmateriaal.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Datum en locatie bevestigen
Docent en keukenhulp vastleggen
Menu en recepten vaststellen
2 personen
Benodigd keukengerei inventariseren
Uitnodigingen versturen
Aanmeldingen verwerken
Dieetwensen verzamelen
Deelnemerslijst bijwerken
Inkoophoeveelheden berekenen
2 personen
Reservering van keuken bevestigen
Recepten voor deelnemers printen
Naamkaartjes voorbereiden
Werkstations indelen
2 personen
Boodschappen doen
2 personen
Houdbare ingrediënten klaarzetten
Verse ingrediënten controleren
Dranken koelen
Werkbladen reinigen
2 personen
Keukenapparatuur testen
2 personen
Tafels opstellen
2 personen
Werkstations inrichten
3 personen
Ingrediënten per recept verdelen
3 personen
Ontvangsttafel klaarzetten

Event

Deelnemers ontvangen
2 personen
Koffie en thee serveren
Welkomstuitleg geven
Hygiëne-instructies geven
Mise-en-place demonstreren
Voorgerecht begeleiden
2 personen
Dranken bijvullen
Voorgerecht uitserveren
2 personen
Hoofdgerecht begeleiden
2 personen
Tafels tussendoor afruimen
2 personen
Hoofdgerecht uitserveren
2 personen
Nagerecht demonstreren
Nagerecht afwerken
2 personen
Nagerecht uitserveren
2 personen
Recepten en restjes meegeven

Nazorg

Keukenapparatuur uitschakelen
2 personen
Werkstations opruimen
3 personen
Servies afwassen
2 personen
Afval scheiden en afvoeren
2 personen
Keuken en vloer schoonmaken
2 personen
Materialen tellen en inpakken
2 personen
Geleende materialen retourneren
Overgebleven ingrediënten opslaan

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Eettafelsaantal 3
Stoelenaantal 24
Tafelkledenaantal 3

Servies

Dinerbordenaantal 24
Diepe bordenaantal 24
Dessertbordenaantal 24
Kommetjesaantal 24
Waterglazenaantal 24
Wijnglazenaantal 24
Koffiekopjesaantal 24
Besteksetsaantal 24

Keuken

Koksbuizenaantal 24
Schortenaantal 24
Koks messenaantal 12
Snijplankenaantal 12
Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Maatlepelsaantal 6
Kookpannenaantal 6
Koekenpannenaantal 6
Ovenschalenaantal 6
Vergietenaantal 6
Pollepelsaantal 12
Spatelsaantal 12
Gardeaantal 6
Dunschillersaantal 6

Apparatuur

Kookplatenaantal 6
Staafmixersaantal 3
Keukenweegschalenaantal 6
Ovenwantenaantal 6
Koelboxenaantal 3
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparatenaantal 2

Presentatie

Receptmappenaantal 24
Naamkaartjesaantal 24
Pennenaantal 24

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Afwasborstelsaantal 4
Microvezeldoekenaantal 12
Keukenhanddoekenaantal 12
Sponsjesaantal 8

Catering

Boodschappen

Tips

Plan de reservering van de keuken uiterlijk 4 weken vooraf en bevestig meteen hoeveel werkstations, kookplaten en ovens beschikbaar zijn. Zo voorkom je dat meerdere groepen op één kookplaat wachten.
Vraag dieetwensen bij de aanmelding uit en sluit de deelnemerslijst 7 dagen voor het kookcollege. Bereken daarna pas de inkoophoeveelheden en controleer of recepten aangepast moeten worden.
Richt per werkstation één complete set in: snijplank, koksmes, mengkom, maatbekers, maatlepels en het benodigde kookgerei. Leg ingrediënten per recept klaar, zodat deelnemers niet tijdens de uitleg hoeven te zoeken.
Test kookplaten, staafmixers, keukenweegschalen en andere apparatuur uiterlijk de dag ervoor. Controleer ook of er genoeg servies, glazen, bestek en koffiekopjes zijn voor alle deelnemers plus enkele extra sets.
Zet houdbare ingrediënten eerder klaar, maar controleer verse ingrediënten op de ochtend zelf. Koel dranken minimaal 3 uur vooraf en leg recepten, naamkaartjes en de deelnemerslijst bij de ontvangsttafel klaar.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een kookcollege organiseren?: Leg locatie, docent en keukenhulp bij voorkeur 6 tot 8 weken vooraf vast. Verstuur uitnodigingen ongeveer 4 weken voor de datum en sluit de aanmeldingen 7 dagen vooraf.
Wanneer moet ik de boodschappen voor een kookcollege doen?: Koop houdbare ingrediënten 2 tot 3 dagen vooraf. Haal verse ingrediënten uiterlijk op de ochtend van het kookcollege en controleer ze vlak voor het inrichten van de werkstations.
Hoe richt ik werkstations in voor een kookcollege?: Reken per werkstation op een werktafel, snijplank, koksmes, mengkom en maatmateriaal. Houd minimaal 90 centimeter loopruimte tussen de stations en leg ingrediënten per recept bij elkaar.
Hoeveel servies heb ik nodig voor een kookcollege?: Reken per deelnemer op het servies en bestek dat bij het menu hoort, plus 10 procent reserve. Voor 20 deelnemers betekent dat bijvoorbeeld 22 sets borden, bestek en glazen; controleer daarnaast apart de koffiekopjes.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.