La liste de courses pour organiser un bal de gala
Un bal de gala demande plus qu’un menu et quelques décorations. Il faut prévoir le mobilier, la vaisselle pour le repas et les boissons, le vestiaire ainsi que les éléments qui facilitent l’accueil et le service. Cette liste rassemble les achats et le matériel à réunir avant l’ouverture du lieu. Les quantités dépendent du nombre d’invités, mais prévoyez au moins une assiette, un verre et un couvert par personne, avec une marge pour les remplacements.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables cocktailqté 8
- Tables à mangerqté 12
- Chaisesqté 100
- Portantsqté 4
- Cintresqté 120
- Tables de buffetqté 4
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 110
- Assiettes à dessertqté 110
- Verres à eauqté 120
- Verres à vinqté 120
- Verres à champagneqté 110
- Tasses à caféqté 100
- Couvertsqté 110
- Louchesqté 12
- Plateaux de serviceqté 16
- Pinces de serviceqté 10
- Carafesqté 16
Décoration
- Nappesqté 16
- Serviettesqté 220
- Chemins de tableqté 12
- Guirlandes lumineuses LEDqté 10
- Ballonsqté 150
- Ruban pour ballonsqté 2
- Pompe à ballonsqté 2
- Décorations de tableqté 12
- Badges nominatifsqté 110
- Cartes de menuqté 12
- Panneau d’accueil
- Mur photo
Équipement
- Ordinateurs portablesqté 2
- Haut-parleursqté 2
- Table de mixage
- Microphonesqté 2
- Pieds de microqté 2
- Rallongesqté 8
- Multiprisesqté 8
- Stations de rechargeqté 2
Éclairage
- Projecteurs LEDqté 8
- Pieds d’éclairageqté 4
- Lampes de secoursqté 4
Cuisine
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Plats de maintien au chaudqté 6
- Glacièresqté 6
- Conteneurs à glaceqté 4
- Planches à découperqté 4
- Couteau de chefqté 4
- Verres doseursqté 4
- Balances de cuisineqté 2
- Papier aluminiumqté 4
- Film alimentaireqté 4
Nettoyage
- Aspirateursqté 2
- Serpillièresqté 3
- Seauxqté 3
- Sets de balaiqté 2
- Gants de nettoyageqté 8
- Poubellesqté 8
Inscription
- Table d'inscription
- Étiquettes nominativesqté 120
- Stylosqté 20
- Dossiers de liste d’invitésqté 3
Catering
- Courses
- Champagne - 18 bouteilles
- Bulles sans alcool - 6 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Bière - 8 caisses
- Bière sans alcool - 3 caisses
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 10 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 10 caisses
- Spa Rouge - 4 caisses
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d’orange - 8 briques
- Citrons - 3 kilos
- Citrons verts - 2 kilos
- Glaçons - 20 kilos
- Grains de café - 3 kilos
- Sachets de thé - 200 pièces
- Sucre - 2 kilo
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Baguettes - 25 pièces
- Petits pains - 220 pièces
- Beurre doux - 2 kilo
- Beurre aux herbes - 2 kilos
- Fromage frais - 2 kilos
- Jeune fromage - 4 kilos
- Brie - 3 kilos
- Jambon de Parme - 3 kilos
- Salami - 3 kilos
- Poulet fumé - 3 kilos
- Houmous - 3 kilos
- Œufs - 60 pièces
- Salade mixte - 12 kilo
- Concombres - 5 kilos
- Tomates cerises - 5 kilos
- Poivrons - 4 kilos
- Oignons rouges - 2 kilo
- Raisins - 8 kilos
- Pommes - 8 kilos
- Fraises - 5 kilo
- Melons - 6 pièces
- Pommes de terre grenailles - 18 kilos
- Riz - 8 kilos
- Pâtes - 8 kilos
- Blanc de poulet - 18 kilos
- Burgers végétariens - 40 pièces
- Filet de saumon - 12 kilos
- Haricots verts - 10 kilos
- Carottes - 8 kilos
- Brocoli - 8 kilo
- Champignons - 6 kilo
- Crème de cuisson - 8 litres
- Sauce tomate - 8 litres
- Pesto - 2 kilo
- Mayonnaise - 4 litres
- Ketchup - 3 litres
- Moutarde - 2 litres
- Ail - 1 kilo
- Basilic - 20 bouquets
- Persil - 15 bottes
- Sel - 2 kilo
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Huile d'olive - 5 litres
- Vinaigre balsamique - 2 litres
- Pudding de pain - 10 kilo
- Mousse au chocolat - 10 kilos
- Petits gâteaux - 220 pièces
- Chips au paprika - 20 sachets
- Chips nature - 20 sachets
- Noix mélangées - 4 kilos
- Olives - 4 kilos
- Produit de nettoyage - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 6 bouteilles
- Nettoyant pour toilettes - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 3 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Barquettes en aluminium - 60 pièces
- Boîtes hermétiques - 40 pièces
- Repas diététiques - 15 pièces
Conseils
- Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert et un jeu de couverts par invité, puis ajoutez 10 % de réserve pour la casse ou les changements de table.
- Pour les verres, comptez au minimum un verre à eau et un verre à vin par personne. Ajoutez des verres à champagne si une coupe est servie à l’arrivée ou au dessert.
- Réservez le vestiaire avant le jour du gala : prévoyez un portant, un cintre par invité et environ 10 % de cintres supplémentaires pour les manteaux et les sacs.
- Achetez les serviettes, les nappes et les chemins de table avant de finaliser la décoration. Une nappe de rechange par table évite de bloquer le service en cas de tache ou d’accident.
- Ne gardez pas les boissons pour le dernier moment : faites-les refroidir plusieurs heures avant l’accueil et préparez les carafes, plateaux, louches et pinces de service avant l’installation du buffet.
Questions fréquentes
- Combien de verres faut-il prévoir pour un bal de gala ?
- Prévoyez au minimum un verre à eau et un verre à vin par invité, avec 10 % de réserve. Si du champagne est servi, comptez également une coupe par personne et quelques verres supplémentaires pour le renouvellement.
- Combien d’assiettes et de couverts acheter pour un gala ?
- Comptez une assiette de dîner, une assiette à dessert et un couvert complet par invité. Pour un gala de 100 personnes, prévoyez donc au moins 110 unités de chaque type, afin de couvrir la casse et les changements.
- Quand acheter ou commander le matériel d’un bal de gala ?
- Passez les commandes de mobilier, de vaisselle et de décoration au moins 2 à 3 semaines avant le gala. Faites les courses de produits frais et refroidissez les boissons le jour même ou la veille selon leur conservation.
- Que faut-il prévoir pour le vestiaire d’un bal de gala ?
- Prévoyez un portant et un cintre par invité, avec une réserve d’environ 10 %. Ajoutez des badges ou un système de repérage pour éviter les échanges lorsque les invités récupèrent leurs manteaux.
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