Que faut-il prévoir pour un dîner du quartier ?
Pour un dîner du quartier, la liste ne se limite pas aux ingrédients. Il faut aussi prévoir les tables, les chaises, la vaisselle, le service du buffet et le matériel pour garder les plats chauds. Calcule les quantités à partir du nombre définitif d’inscrits, puis ajoute une marge de 10 % pour la vaisselle et les boissons. Vérifie les besoins alimentaires et les allergènes avant de finaliser les achats.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 8
- Chaisesqté 70
- Tables de buffetqté 3
- Table pliante pour l’accueil
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 75
- Bol à soupeqté 75
- Assiettes à dessertqté 75
- Tasses à caféqté 70
- Verres à boireqté 100
- Verres à vinqté 70
- Couteauxqté 80
- Fourchettesqté 80
- Cuillèresqté 80
- Petites cuillères à caféqté 70
Cuisine
- Coupelles à soupe pour buffetqté 3
- Louchesqté 12
- Pince de serviceqté 8
- Plateaux de serviceqté 12
- Grandes marmitesqté 4
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chef et couteaux de cuisineqté 8
- Saladiersqté 6
- Verres doseursqté 3
- Balance de cuisine
- Papier aluminiumqté 3
- Boîtes de conservationqté 12
- Plateaux de serviceqté 6
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Plaques chauffantesqté 4
- Glacièresqté 4
- Rallongesqté 4
- Multiprisesqté 4
- Enceinte portable
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Lampes LEDqté 8
Décoration
- Nappesqté 8
- Porte-serviettesqté 8
- Cartes de menuqté 12
- Cartes allergènesqté 6
- Décorations de tableqté 8
- Guirlandes en papierqté 6
- Étiquettes nominativesqté 80
Catering
- Courses
- Pommes de terre - 12 kg
- Carottes - 5 kg
- Oignons - 4 kg
- Poireaux - 3 kg
- Poivrons - 3 kg
- Courgettes - 3 kg
- Brocoli - 3 kg
- Chou-fleur - 3 kg
- Champignons - 2 kg
- Tomates - 4 kg
- Concombres - 3 kg
- Laitue - 8 pièces
- Épinards - 1,5 kg
- Ail - 5 têtes
- Persil frais - 6 bottes
- Basilic frais - 4 bouquets
- Citron - 20 pièces
- Pommes - 5 kg
- Bananes - 4 kg
- Raisins - 3 kg
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles - 8 boîtes
- Tomates en dés - 16 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 20 litres
- Bouillon de bœuf - 12 litres
- Riz - 6 kg
- Pâtes - 5 kg
- Pain complet - 12 pains
- Baguettes - 15 pièces
- Beurre doux - 2 kg
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Crème de cuisson - 6 litres
- Fromage râpé - 3 kg
- Feta - 2 kg
- Houmous - 2 kg
- Beurre aux herbes - 1,5 kg
- Œufs - 60 pièces
- Yaourt - 6 litres
- Crème chantilly - 3 litres
- Crème à la vanille - 6 litres
- Poudre à pudding - 1 kg
- Biscuits - 2 kg
- Raisins secs - 1 kg
- Sucre cristallisé - 3 kg
- Sucre glace - 1 kg
- Sel - 1 kg
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Cumin - 150 grammes
- Origan - 150 grammes
- Thym - 150 grammes
- Feuilles de laurier - 2 sachets
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce à l’ail - 1,5 litre
- Vinaigre balsamique - 1 liter
- Vinaigre de cidre - 1 litre
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Eau minérale plate - 18 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Jus de raisin rouge - 4 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 10 bouteilles
- Café - 2 kg
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Bâtonnets de sucre - 200 pièces
- Miel - 2 pots
- Glaçons - 15 kg
- Serviettes en papier - 500 pièces
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Barquettes alimentaires - 80 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Sacs-poubelle compostables - 20 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Éponges - 10 pièces
- Gants en caoutchouc - 8 paires
Nettoyage
- Seauxqté 3
- Chiffons de nettoyageqté 20
- Raclette de sol
- Balaiqté 2
- Balayette et pelleqté 2
- Poubellesqté 6
- Bacs de tri des déchetsqté 3
- Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
- Rouleaux d’essuie-mainsqté 6
Sécurité
- Couverture anti-feu
- Tapis antidérapantsqté 4
- Panneau de sortie de secoursqté 2
Autre
- Cartes de numéros de tableqté 8
- Stylosqté 10
- Presse-papiersqté 2
- Badges nominatifsqté 80
- Chargeurs de téléphoneqté 2
- Caisses de rangementqté 10
Conseils
- Attends la clôture des inscriptions avant de commander les courses : utilise le nombre définitif de participants et ajoute environ 10 % pour les portions sensibles, comme le pain, les salades et les desserts.
- Prévois au moins une assiette plate, un bol, une assiette à dessert, un verre et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve pour les chutes, les oublis et les changements de dernière minute.
- Pour le buffet, compte au minimum une table de buffet pour 20 à 25 convives. Ajoute des louches, des pinces, des plateaux et des saladiers afin que chaque plat puisse être servi sans improvisation.
- Réserve les grandes marmites, les bacs de maintien au chaud, les machines à café et les bouilloires plusieurs jours avant le dîner : ce matériel est souvent oublié jusqu’au moment de préparer la cuisine.
- Sépare clairement les plats contenant des allergènes et prépare les menus avant le jour du dîner. Garde les boîtes de conservation et le papier aluminium pour les restes, à récupérer dès la fin du repas.
Questions fréquentes
- Combien d’assiettes et de verres faut-il prévoir pour un dîner du quartier ?
- Prévois une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre à boire et un verre à vin par convive si du vin est servi. Ajoute 10 % de réserve ; pour 50 personnes, cela représente environ 55 exemplaires de chaque élément utilisé.
- Combien de tables faut-il pour 50 personnes ?
- Le nombre dépend de la taille des tables, mais prévois généralement 6 à 7 tables pour asseoir 50 personnes, avec une table pliante séparée pour l’accueil. Ajoute une ou plusieurs tables de buffet pour éviter que les convives ne bloquent le passage.
- Quand faut-il commander les courses pour le dîner du quartier ?
- Passe la commande après la confirmation des inscriptions et au moins 3 à 5 jours avant le dîner. Les produits frais peuvent être achetés plus tard, mais le matériel de location et les produits à réserver doivent être confirmés dès que le nombre définitif est connu.
- Combien de boissons prévoir par personne ?
- Pour la première heure, compte 2 à 3 boissons par personne, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Prévois aussi de l’eau en quantité suffisante et adapte les boissons au menu, à la météo et à la durée prévue du dîner.
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