Organiser un barbecue au kamado, étape par étape
Un barbecue au kamado se prépare surtout avant l’arrivée des invités : les cuissons demandent du temps et l’appareil ne se déplace pas une fois chaud. Commence par confirmer le nombre de personnes et les besoins alimentaires, puis organise les courses, les préparations froides et l’installation. La veille, marine la viande, prépare les salades et refroidis les boissons. Le jour même, installe le kamado en sécurité, prévois un espace de travail séparé et garde un thermomètre à viande à portée de main.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Établir la liste des invités
- 2
Envoyer les invitations
- 3
Traiter les inscriptions
- 4
Recueillir les besoins alimentaires
- 5
Confirmer les chiffres définitifs
- 6
Vérifier les prévisions météo
- 7
Vérifier la liste des courses
- 8
Faire les courses
2 personnes
- 9
Mettre en place les stocks non périssables
- 10
Stocker la viande au frais
- 11
Vérifier la vaisselle et le verrerie
- 12
Vérifier le Kamado et les outils
- 13
Laver les légumes
2 personnes
- 14
Préparer les salades
2 personnes
- 15
Préparer les marinades
- 16
Mariner la viande
2 personnes
- 17
Préparer des brochettes de légumes
2 personnes
- 18
Préparer le dessert au frais
- 19
Refroidir les boissons
2 personnes
- 20
Installer les tables et les chaises
3 personnes
- 21
Dresser les tables
2 personnes
- 22
Installer le buffet et la table des boissons
2 personnes
- 23
Suspendre la décoration
2 personnes
- 24
Installer l'éclairage
2 personnes
- 25
Installer le Kamado en toute sécurité
2 personnes
- 26
Préparer le charbon de bois et le bois de fumage
- 27
Présenter les encas et les salades
2 personnes
- 28
Mettre les boissons sur glace
2 personnes
- 29
Installer un point de lavage des mains
- 30
Allumer le kamado
- 31
Régler la température du grill
Événement
- 32
Accueillir les invités
2 personnes
- 33
Servir l'apéritif et les amuse-bouches
2 personnes
- 34
Réapprovisionner les boissons
- 35
Préparer le barbecue
2 personnes
- 36
Servir les légumes et les accompagnements
2 personnes
- 37
Griller la viande et le poisson
2 personnes
- 38
Vérifier la cuisson et la sécurité alimentaire
- 39
Servir les plats de barbecue
3 personnes
- 40
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
- 41
Servir le dessert
2 personnes
- 42
Servir le café et le thé
2 personnes
- 43
Stocker les restes au frais
2 personnes
- 44
Servir le dernier tour de boissons
Suivi
- 45
Laisser le Kamado s'éteindre
- 46
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
- 47
Faire la vaisselle
2 personnes
- 48
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
- 49
Nettoyer le lieu
2 personnes
- 50
Vider et nettoyer les glacières
- 51
Nettoyer le matériel de barbecue
2 personnes
- 52
Vérifier et ranger le matériel
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 6
- Chaisesqté 32
- Tables de buffetqté 2
- Table des boissons
- Parasolsqté 2
Vaisselle
- Assiettesqté 40
- Assiettes à dessertqté 40
- Couvertsqté 40
- Verres à boireqté 40
- Tasses à caféqté 30
- Louchesqté 8
- Plateaux de serviceqté 8
Équipement
- Kamado
- Thermomètre à viandeqté 2
- Bouilloire électrique
- Machine à café
- Rallongeqté 2
- Brûleur d’allumage
Cuisine
- Glacièresqté 3
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de chefqté 3
- Saladiersqté 5
- Pinces de grillqté 4
- Spatules de grillqté 2
- Brosses de grilqté 2
- Plateaux de viandeqté 4
- Bacs à grillades en aluminiumqté 6
- Bacs de stockageqté 8
- Conteneurs à glaceqté 3
Sécurité
- Gants résistants à la chaleurqté 2
- Extincteur
- Couverture anti-feu
Décoration
- Nappesqté 6
- Guirlandes de fanionsqté 4
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 3
- Lanternes LEDqté 4
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Bac à vaisselleqté 2
- Balai
- Balayette et pelle
Catering
- Courses
Conseils
- Confirme le nombre définitif d’invités 3 à 5 jours avant le barbecue. Utilise ce chiffre pour calculer la viande, les accompagnements, les assiettes et les verres, au lieu de faire les courses sur une estimation ancienne.
- Réserve les préparations qui supportent l’attente à la veille : salades, marinades, brochettes de légumes et dessert. Garde la viande au réfrigérateur jusqu’au dernier moment et utilise des planches et des plateaux séparés pour le cru et le cuit.
- Prépare les boissons au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Une table dédiée, des glacières et des bacs à glace évitent que chacun ouvre le réfrigérateur pendant que tu surveilles la cuisson.
- Installe le kamado sur une surface stable, dégagée et résistante à la chaleur avant d’allumer le charbon. Laisse plusieurs mètres de circulation libre autour de l’appareil et garde des gants résistants à la chaleur ainsi que les pinces à proximité.
- Ne commence pas la cuisson au moment où les invités arrivent. Prévois une marge d’au moins 30 minutes pour la montée en température et vérifie la cuisson avec le thermomètre plutôt qu’en découpant régulièrement la viande.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il préparer un barbecue au kamado à l’avance ?
- Commence l’organisation 5 à 7 jours avant, notamment pour les invitations et les besoins alimentaires. Fais les courses 1 à 2 jours avant, puis prépare les marinades, les salades et le dessert la veille.
- Quand faut-il allumer un kamado avant de manger ?
- Allume-le généralement 45 à 60 minutes avant le début de la cuisson, selon la température visée et la quantité de charbon. Ajoute ensuite une marge d’environ 30 minutes pour stabiliser la chaleur avant de poser les aliments.
- Quelle quantité de boissons prévoir pour un barbecue ?
- Prévois environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 à 2 par heure supplémentaire. Ajoute de l’eau en quantité suffisante et mets les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée.
- Comment installer un kamado en toute sécurité ?
- Place-le sur une surface stable, non inflammable et dégagée des tables, parasols et éléments de décoration. Vérifie son emplacement avant l’allumage et garde les enfants et les passages à au moins 1 mètre de la zone de cuisson.
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