Qué necesitas para una jornada de puertas abiertas del restaurante

Una jornada de puertas abiertas necesita más que comida y bebidas. Debes preparar el recorrido de los visitantes, el buffet, el punto de café, la entrada y la información sobre alérgenos. Esta lista reúne lo que conviene comprar o tener preparado: desde platos, vasos y cubiertos hasta bandejas térmicas, menaje de cocina, carteles y material de decoración. Calcula las cantidades según las inscripciones confirmadas y deja un margen para cambios de última hora.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 10
Sillascant. 60
Mesas de buffetcant. 3
Perchero

Vajilla

Platos de cenacant. 80
Platos de postrecant. 80
Vasoscant. 100
Tazas de cafécant. 60
Cubiertoscant. 80
Bandejas de servircant. 12
Pinzas de servircant. 8

Equipo

Máquinas de cafécant. 2
Neveras portátilescant. 3
Bandejas térmicascant. 4
Micrófono inalámbrico
Altavocescant. 2
Cables alargadorescant. 3

Cocina

Tablas de cortarcant. 4
Cuchillos de chefcant. 4
Cuencos para mezclarcant. 4
Jarras medidorascant. 2
Pinzas de cocinacant. 4
Papel de aluminiocant. 2

Decoración

Mantelescant. 10
Arreglos floralescant. 8
Guirnaldascant. 6
Globoscant. 50
Bomba de globos
Tarjetas de nombrecant. 80
Cartas del menúcant. 20
Tarjetas de alérgenoscant. 20
Carteles de rutacant. 6

Limpieza

Papeleracant. 6
Fregonascant. 2
Cuboscant. 3
Cepillos para fregarcant. 4

Iluminación

Guirnaldas de luces LEDcant. 4

Catering

Compras
- Baguettes - 12 unidades
- Mini panecillos - 80 unidades
- Mantequilla - 500 gramos
- Queso joven - 2 kilogramo
- Brie - 1 kilogramo
- Jamón cocido - 1,5 kilogramo
- Pechuga de pollo ahumada - 1 kilogramo
- Hummus - 1 kilogramo
- Queso crema - 1 kilogramo
- Tomates - 3 kilogram
- Pepinos - 8 unidades
- Rúcula - 500 gramos
- Lechuga mixta - 1,5 kilogramos
- Pimientos - 2 kilogram
- Cebollas rojas - 1 kilogramo
- Champiñones - 1,5 kilogramo
- Zanahorias - 2 kilogramo
- Apio - 1 manojo
- Cebollas - 2 kilogramos
- Ajo - 4 cabezas
- Patatas - 3 kilogram
- Tomate troceado - 8 latas
- Caldo de verduras - 2 liter
- Nata para cocinar - 2 litros
- Aceite de oliva - 1 litro
- Vinagre balsámico - 500 mililitros
- Mayonesa - 1 litro
- Mostaza - 500 mililitros
- Ketchup - 1 litro
- Pesto - 500 gramos
- Sal - 500 gramos
- Pimienta negra - 250 gramos
- Hierbas italianas - 100 gramos
- Pimentón - 100 gramos
- Crackers - 6 paquetes
- Tarta de chocolate - 3 tartas
- Tarta de manzana - 3 tartas
- Nata montada - 2 litros
- Uvas - 2 kilogramo
- Fresas - 2 kilogramos
- Café - 2 kilogramo
- Té - 100 bolsitas
- Azúcar - 1 kilogramo
- Leche - 8 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Spa Blauw - 6 botellas
- Spa Rood - 6 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Sinas - 4 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Pilsener - 5 cajas
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino tinto - 8 botellas
- Cubitos de hielo - 10 kilogram
- Filtros de café - 100 unidades
- Servilletas de papel - 300 unidades
- Palillos para cóctel - 200 unidades
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 50 unidades
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Limpiacristales - 1 botella
- Limpiador de inodoros - 2 botellas
- Jabón de manos - 4 botellas

Consejos

Calcula la vajilla para todas las personas inscritas y añade al menos un 10 % de reserva: platos de cena, platos de postre, vasos, tazas y cubiertos suelen quedarse cortos cuando hay degustaciones o reposiciones.
Enfría las bebidas con varias horas de antelación y prepara neveras portátiles para mantenerlas frías durante el recorrido. Para el primer servicio, calcula aproximadamente dos o tres bebidas por persona.
Prepara una bandeja de servicio, pinzas y etiquetas para cada zona del buffet. Las etiquetas de alérgenos deben estar listas antes de colocar los platos, no durante la llegada de los visitantes.
Reserva espacio para el punto de café y comprueba que las máquinas, las tazas y los cables alargadores estén disponibles al menos un día antes. Así puedes detectar a tiempo que falta una toma de corriente o una máquina.
Monta la entrada con perchero, tarjetas de nombre, cartas del menú y señales de ruta. Imprime la lista de visitantes y los menús el día anterior para evitar buscar nombres o información durante la recepción.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para una jornada de puertas abiertas?: Calcula una unidad por visitante para cada tipo de plato, vaso, taza y cubierto, y añade un 10 % de reserva. Si esperas 50 personas, prepara al menos 55 unidades de los elementos que se utilicen una sola vez.
¿Cuántas bebidas debo comprar por persona?: Para la primera hora, calcula entre dos y tres bebidas por persona y ajusta después según la duración del evento. Mantén una parte refrigerada en neveras portátiles y deja el resto como reserva.
¿Cuándo debo preparar las etiquetas de alérgenos?: Elabora la lista de alérgenos y prepara las etiquetas como mínimo el día anterior. Colócalas antes de terminar el montaje del buffet para que la información esté visible desde la apertura.
¿Cuándo debo comprobar el equipo de sonido y las máquinas de café?: Haz una prueba completa el día anterior y vuelve a comprobarla al menos dos horas antes de recibir visitantes. Revisa micrófono, altavoces, cables alargadores, máquinas de café y tomas de corriente.

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