Qué necesitas para una degustación de productos locales

Una degustación de productos locales necesita más que los alimentos: también hacen falta porciones bien calculadas, vajilla suficiente y una forma segura de conservar cada producto. Prepara una estación por proveedor o tipo de producto y calcula al menos una muestra de cada referencia por persona. Para una degustación de dos horas, reserva entre 6 y 8 muestras por asistente, además de agua y recipientes para servir. Las etiquetas de alérgenos, las neveras y los utensilios de corte suelen ser lo que se olvida hasta el último momento.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 10
Sillascant. 60
Mesas altascant. 4
Mantelescant. 10
Taburetescant. 8
Carpa plegablecant. 2

Vajilla

Platoscant. 100
Cuencoscant. 60
Platos de postrecant. 80
Cubiertoscant. 80
Copas de vinocant. 80
Vasos para aguacant. 80
Tazas de cafécant. 50
Tablas para servircant. 20
Bandejas de servircant. 20
Cuencoscant. 30

Catering

Compras
- Queso campesino - 8 kilo
- Queso de cabra - 3 kilos
- Queso azul - 2 kilo
- Pan rústico - 12 panes
- Pan de centeno - 4 panes
- Knäckebröd - 6 paquetes
- Mantequilla - 2 kilos
- Miel de manzana - 6 tarros
- Miel de pera - 4 tarros
- Jamón serrano - 3 kilos
- Salchicha ahumada - 3 kilo
- Paté - 2 kilo
- Huevos - 60 unidades
- Patatas - 15 kilos
- Zanahorias - 8 kilo
- Remolachas rojas - 5 kilos
- Cebollas - 4 kilo
- Calabazas - 6 piezas
- Champiñones - 4 kilo
- Manzanas - 12 kilo
- Peras - 8 kilo
- Uvas - 6 kilos
- Fresas - 5 kilo
- Nueces - 2 kilo
- Avellanas - 1 kilo
- Miel - 6 tarros
- Yogur de granja - 8 litros
- Nata - 4 litros
- Leche - 10 litros
- Harina - 5 kilos
- Azúcar - 3 kilos
- Sal - 1 kilo
- Pimienta - 250 gramos
- Canela - 250 gram
- Aceite de oliva - 3 litros
- Vinagre de sidra de manzana - 2 botellas
- Mostaza - 6 tarros
- Mayonesa - 4 botes
- Ketchup - 4 botellas
- Mermelada - 8 tarros
- Pepinillos - 4 tarros
- Mezcla de especias - 6 tarros
- Perejil fresco - 10 manojos
- Cebollino fresco - 8 ramilletes
- Tomillo fresco - 6 ramilletes
- Zumo de manzana - 20 litros
- Zumo de pera - 12 litros
- Zumo de uva - 10 litros
- Zumo de bayas - 8 litros
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cerveza local - 120 botellas
- Vino local - 24 botellas
- Café - 2 kilo
- Té - 120 zakjes
- Limones - 4 kilo
- Palitos de miel - 100 unidades
- Cápsulas de leche - 100 piezas
- Servilletas de papel - 500 unidades
- Filtros de café - 100 unidades
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
- Guantes desechables - 200 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Bolsas de basura - 80 unidades
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 40 unidades
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos

Equipo

Neverascant. 2
Neveras portátilescant. 6
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Bandejas para mantener calientecant. 4
Cortadorascant. 2
Batidoras de manocant. 2
Enrollacablescant. 4
Regletascant. 6

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chefcant. 8
Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Sartenescant. 6
Fuentes para hornocant. 6
Pinzas de servircant. 20
Cucharonescant. 12
Sacacorchoscant. 4
Abrebotellascant. 4
Tablas de cortar para pancant. 4

Decoración

Cartas del menúcant. 20
Señales de ruta de pruebacant. 8
Tarjetas de alérgenoscant. 40
Tarjetas de nombrecant. 80
Números de mesacant. 10
Decoración localcant. 20
Arreglos floralescant. 10
Pizarrascant. 8
Rotuladores de tizacant. 12

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 6
Lámparas LEDcant. 12

Limpieza

Papelelerascant. 6
Contenedores de separación de residuoscant. 4
Cubos de limpiezacant. 3
Esponjascant. 12
Paños de microfibracant. 20
Sets de escobacant. 2
Fregonascant. 3

Otros

Caja registradora
Máquina de sellado
Portapapelescant. 4
Bolígrafoscant. 20
Formularios de inscripcióncant. 100
Botiquín de primeros auxilios
Extintor
Cucharones dosificadorescant. 12
Mesas de presentacióncant. 8

Consejos

Calcula las compras por muestras, no por raciones completas: para 20 personas y 8 productos, prepara al menos 160 porciones de prueba y añade un 10 % de margen.
Reserva una pieza de vajilla por persona y un 15 % adicional: para 20 asistentes, lleva al menos 23 platos, vasos y cubiertos, además de cuencos y bandejas para compartir.
Mantén separados los productos fríos y los que contienen alérgenos. Coloca las etiquetas antes de abrir las estaciones y conserva los alimentos perecederos en neveras hasta 30 minutos antes de servir.
Lava frutas y verduras el mismo día y prepara los platos de prueba con antelación suficiente para que estén listos 30 minutos antes de la llegada de los invitados.
Comprueba el equipo eléctrico al menos 24 horas antes: cafeteras, hervidores, batidoras y cortadoras necesitan regletas, alargadores y espacio seguro para los cables.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito para una degustación de productos locales?: Calcula entre 6 y 8 muestras pequeñas por persona para una sesión de dos horas. Para 20 asistentes, prepara entre 120 y 160 muestras y añade aproximadamente un 10 % de margen.
¿Cuántos vasos y platos hacen falta por persona?: Lleva un plato, un vaso de agua y los cubiertos necesarios por asistente, más un 15 % de reserva. Para 20 personas, eso significa al menos 23 unidades de cada pieza básica.
¿Cuándo debo comprar y recoger los productos locales?: Compra los productos secos y el material con 2 o 3 días de antelación. Recoge los productos frescos el mismo día o como máximo 24 horas antes, y confirma con cada proveedor la hora de entrega.
¿Cómo conservo los productos durante la degustación?: Guarda los alimentos perecederos en neveras hasta 30 minutos antes de servirlos. Separa los productos por proveedor y alérgeno, y revisa las fechas de caducidad antes de preparar las muestras.

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