Qué necesitas para organizar un taller de pasta
Para un taller de pasta necesitas más que harina y huevos: cada participante debe tener una estación de trabajo, utensilios para estirar y cortar la masa, y espacio para preparar las salsas. Calcula las compras según el número final de inscritos y deja los ingredientes frescos refrigerados hasta el comienzo. También conviene separar con antelación los productos para la masa, el relleno, las salsas y el servicio. Esta lista reúne el material de cocina, la vajilla y el mobiliario que suele olvidarse.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 6
- Sillascant. 28
- Mesa del bufécant. 2
- Papeleracant. 3
Vajilla
- Platos de cenacant. 30
- Platos hondoscant. 30
- Platos de postrecant. 30
- Vasoscant. 36
- Tazas de cafécant. 30
- Tenedorescant. 36
- Cuchilloscant. 36
- Cucharas soperascant. 30
- Cucharillascant. 30
Cocina
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Básculas de cocinacant. 6
- Raspadores de masacant. 12
- Rodillos para masacant. 12
- Tablas de cortarcant. 8
- Muslos de pollocant. 12
- Cuchillos de cocinacant. 8
- Cucharonescant. 8
- Coladorescant. 6
- Sartenescant. 6
- Pinzas de cocinacant. 6
- Moldes para ravioliscant. 12
Equipo
- Máquinas de pastacant. 6
- Placas de induccióncant. 6
- Teterascant. 2
- Neveras portátilescant. 3
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 4
Decoración
- Mantelescant. 8
- Portatarjetas de nombrecant. 28
- Tarjetas de alérgenoscant. 12
Limpieza
- Fregaderoscant. 3
- Esponjascant. 8
- Paños de limpiezacant. 12
- Limpiacristales
- Escoba y recogedor
Catering
- Compras
- Harina de trigo tipo 00 - 6 kilogram
- Sémola de trigo duro - 2 kilogramo
- Huevos - 60 unidades
- Aceite de oliva - 2 litros
- Sal de cocina - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 1 bote
- Ajo - 6 cabezas
- Cebollas - 3 kilogramo
- Tomate troceado - 12 latas
- Passata - 6 botellas
- Puré de tomate - 6 tubos
- Albahaca fresca - 8 ramos
- Orégano seco - 2 botes
- Copos de chile rojo - 1 bote
- Queso parmesano - 2 kilogramos
- Ricotta - 2 kilogram
- Espinacas frescas - 2 kilogramos
- Limones - 8 unidades
- Nuez moscada - 1 frasco
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Crema para cocinar - 4 litros
- Champiñones - 2 kilogram
- Calabacines - 8 unidades
- Pimientos - 8 unidades
- Piñones - 500 gram
- Pesto - 4 frascos
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Rúcula - 8 bolsas
- Ensalada mixta - 8 bolsas
- Ciabatta - 8 panes
- Mantequilla de hierbas - 4 tarrinas
- Aceitunas - 4 frascos
- Tomates secos - 4 tarros
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Limonada de limón - 6 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 3 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Galletas - 4 paquetes
- Servilletas desechables - 5 paquetes
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 3 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Gel desinfectante para manos - 3 botellas
- Guantes desechables - 3 cajas
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Bolsas de congelación - 2 cajas
Consejos
- Calcula las cantidades de ingredientes después de cerrar las inscripciones y añade un margen del 10 % para roturas, errores de preparación o raciones extra.
- Prepara una estación de masa por cada 2 participantes cuando sea posible. Necesitarás cuencos, jarras medidoras, básculas, raspadores y rodillos distribuidos antes de que lleguen los asistentes.
- Reserva al menos una máquina de pasta por cada 2 o 3 personas; con un grupo mayor, menos máquinas alargan mucho el tiempo de trabajo.
- Compra o reúne la vajilla contando una unidad por persona y un 10 % adicional: platos hondos para la pasta, platos de cena, cubiertos y vasos suelen quedarse cortos.
- Coloca las tarjetas de alérgenos junto a los ingredientes y confirma las preferencias dietéticas al menos 3 días antes. Refrigera los ingredientes frescos y enfría las bebidas el mismo día del taller.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta harina necesito por persona para un taller de pasta?
- Como referencia, calcula entre 100 y 125 g de harina por persona para una ración de pasta fresca. Añade un 10 % si el grupo tiene poca experiencia o si también prepararéis pasta rellena.
- ¿Cuántas máquinas de pasta hacen falta para un taller?
- Una máquina por cada 2 o 3 participantes permite trabajar sin esperas largas. Para 12 personas, prepara entre 4 y 6 máquinas y comprueba antes que todas funcionen correctamente.
- ¿Cuándo debo hacer la compra para un taller de pasta?
- Compra los productos secos entre 3 y 5 días antes y los ingredientes frescos el día anterior o el mismo día. Revisa cantidades y fechas de caducidad antes de distribuirlos por estación.
- ¿Cuántos platos y vasos necesito para un taller de pasta?
- Calcula una unidad por participante de cada plato, vaso y cubierto, más un 10 % de reserva. Para 20 personas, prepara al menos 22 unidades de cada pieza que se vaya a utilizar.
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