Qué necesitas para un mercado de productos locales

Un mercado de productos locales necesita más que mesas y puestos. Además del mobiliario, tendrás que prever menaje reutilizable, zonas de lavado de manos, conservación en frío, café y material para que cada vendedor trabaje con seguridad. Esta lista te ayuda a comprar o reservar lo necesario sin olvidar los elementos que suelen resolverse demasiado tarde, como los aseos, los residuos, el cambio en efectivo y los terminales de pago.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Puestos de mercadocant. 18
Carpas de fiestacant. 6
Mesas plegablescant. 24
Mesas de cervezacant. 8
Sillas plegablescant. 80
Taburetes de barcant. 12
Mesas altascant. 10
Percheroscant. 6
Cajonescant. 30
Neveras portátilescant. 8
Puestos de lavado de manoscant. 3

Vajilla

Vasos reutilizablescant. 250
Tazas de cafécant. 120
Platoscant. 180
Cuencoscant. 80
Tenedorescant. 180
Cuchilloscant. 150
Cucharascant. 150
Cucharones de servircant. 24

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillo de chefcant. 8
Pinzascant. 12
Tijerascant. 6
Jarras medidorascant. 4
Cuencos para mezclarcant. 8
Termoscant. 8
Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Bandejas para mantener calientecant. 4
Cajas isotérmicas con tapacant. 4

Equipo

Terminales de pagocant. 3
Cables alargadorescant. 12
Regletascant. 8
Carretescant. 4
Cargadores de teléfono móvilcant. 4

Iluminación

Guirnaldas de luces LEDcant. 8
Lámparas LEDcant. 12
Linternas a pilascant. 6

Decoración

Guirnaldascant. 12
Pizarrascant. 12
Mantelescant. 24
Arreglos floralescant. 12
Tarjetas de nombrecant. 24

Limpieza

Papeleracant. 12
Aspiradora
Escobascant. 4
Recogedor y escobacant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 4
Paños de microfibracant. 24
Guantes de limpiezacant. 12

Otros

Cajas de la caja registradoracant. 3
Cajas de efectivocant. 3
Walkie-talkiescant. 6
Botiquines de primeros auxilioscant. 2
Conoscant. 20
Cinta de balizamientocant. 4
Carpetas portapapelescant. 6
Bolígrafoscant. 30
Cinta métricacant. 2
Bridascant. 200
Cinta gaffercant. 6

Catering

Compras
- Café - 6 paquetes
- Café descafeinado - 1 paquete
- Té negro - 2 cajas
- Té de hierbas - 1 caja
- Azúcar - 2 kilogramos
- Edulcorantes - 1 caja
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Chocolate caliente - 6 litros
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 12 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Bitter lemon - 6 botellas
- Agua mineral con gas - 12 botellas
- Agua mineral sin gas - 24 botellas
- Zumo de manzana - 8 litros
- Zumo de uva - 6 litros
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Pils - 120 botellas
- Vino blanco - 18 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Rosado - 8 botellas
- Burbujas - 6 botellas
- Cubitos de hielo - 20 kilogramos
- Baguettes - 24 unidades
- Pan integral - 8 panes
- Ciabatta - 12 unidades
- Mantequilla - 2 kilogramos
- Queso crema - 2 kilogramos
- Queso joven - 4 kilogram
- Queso curado - 4 kilogramos
- Brie - 2 kilogramos
- Queso de cabra - 2 kilogramo
- Hummus - 2 kilogramos
- Pesto - 6 tarros
- Miel de manzana - 6 tarros
- Mermelada de fresa - 6 tarros
- Miel - 4 tarros
- Uvas - 8 kilogramos
- Manzanas - 12 kilogramos
- Peras - 8 kilogramos
- Tomates cherry - 5 kilogramos
- Pepinos - 5 kilogramos
- Zanahorias - 5 kilogramos
- Pimientos - 4 kilogram
- Rúcula - 1 kilogramo
- Ensalada mixta - 3 kilogramos
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Ajo - 6 cabezas
- Patatas - 15 kilogramo
- Huevos - 10 docenas
- Garbanzos - 12 latas
- Lentejas - 8 latas
- Aceite de oliva - 4 litros
- Vinagre balsámico - 2 botellas
- Mayonesa - 4 botes
- Ketchup - 4 botellas
- Mostaza - 4 tarros
- Salsa de ajo - 4 botellas
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 4 molinillos
- Pimentón - 2 botes
- Hierbas italianas - 2 botes
- Albahaca - 12 ramos
- Perejil - 8 ramos
- Cebollino - 6 ramilletes
- Nueces - 2 kilogramo
- Almendras - 2 kilogram
- Pasas - 2 kilogramos
- Patatas fritas de pimentón - 12 bolsas
- Patatas naturales - 12 bolsas
- Picos salados - 8 bolsas
- Mix de frutos secos - 6 bolsas
- Gofres de sirope - 8 paquetes
- Tarta de manzana - 8 unidades
- Brownies - 8 cajas
- Hielo - 6 bandejas
- Servilletas de papel - 1000 unidades
- Pajitas de papel - 300 unidades
- Papel de hornear - 4 rollos
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Recipientes herméticos - 50 unidades
- Guantes desechables - 500 unidades
- Jabón de manos - 6 botellas
- Desinfectante de manos - 8 botellas
- Bolsas de basura - 150 unidades
- Bolsas de basura compostables - 100 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Limpiador multiusos - 6 botellas
- Lavavajillas - 4 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 1 caja
- Desengrasante - 2 botellas
- Limpiacristales - 2 botellas
- Esponjas - 24 unidades
- Estropajos - 12 piezas
- Paños de microfibra para cocina - 24 unidades

Consejos

Calcula el menaje según el número máximo de visitantes, no según la asistencia media. Como margen práctico, prepara al menos 1,5 vasos y platos por persona si no habrá lavado continuo.
Reserva los puestos, carpas y mesas con varias semanas de antelación, especialmente si el mercado se celebra al aire libre. Comprueba también cuántos puntos de electricidad necesita cada vendedor.
Para los productos frescos, combina neveras portátiles con cajas isotérmicas con tapa. Revisa las necesidades de frío de cada proveedor al menos 7 días antes y separa los alimentos de las bebidas.
Prepara una zona de servicio con tablas de cortar, cuchillo de chef, pinzas, cucharones y bandejas para mantener caliente. Lleva también jarras medidoras y cuencos para las tareas de preparación y degustación.
No dejes los pagos y la limpieza para el mismo día. Prueba los terminales al menos 24 horas antes, prepara el cambio en efectivo y confirma la recogida de residuos y la reserva de los aseos con una semana de margen.

Preguntas frecuentes

¿Qué menaje necesito para un mercado de productos locales?: Necesitas vasos reutilizables, tazas de café, platos, cuencos, tenedores, cuchillos y cucharas. Calcula 1,5 unidades por asistente para el servicio de comida y bebida, y añade cucharones de servir para los puestos que ofrezcan degustaciones.
¿Cuántas mesas y sillas hacen falta para un mercado?: Depende del número de puestos y del plano del espacio. Como referencia, cada puesto suele necesitar una mesa plegable o de cerveza y 2 sillas si el vendedor trabaja sentado; confirma las medidas y cantidades con cada proveedor antes de reservar.
¿Cómo mantengo fríos los productos durante el mercado?: Usa neveras portátiles y cajas isotérmicas con tapa, separando los productos por vendedor y tipo de alimento. Comprueba las necesidades de conservación 7 días antes y evita abrir las cajas más veces de lo necesario durante el servicio.
¿Cuándo debo preparar el dinero y los pagos?: Prepara el cambio en efectivo y cuenta las pulseras o vales de pago el día anterior. Prueba todos los terminales de pago al menos 24 horas antes y lleva una alternativa por si falla la conexión.

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