Qué necesitas para organizar un mercado gastronómico

Un mercado gastronómico necesita más que puestos y comida: también requiere vajilla reutilizable, equipos de cocina, frío, cobro y zonas de almacenamiento. Esta lista reúne lo que conviene comprar o llevar para atender a los visitantes sin interrupciones. Calcula las cantidades según el aforo, el número de puestos y las horas de apertura. Haz los pedidos de productos frescos cerca del evento y confirma cada entrega antes de recibirla.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 6
Puestos de mercadocant. 10
Mesas plegablescant. 18
Mesas de cervezacant. 12
Sillas plegablescant. 80
Mesas altascant. 10
Fundas para mantelescant. 24
Estanterías de almacenajecant. 8

Vajilla

Platos reutilizablescant. 250
Cuencos reutilizablescant. 150
Vasos reutilizablescant. 300
Copas de vinocant. 100
Cubiertoscant. 250
Cajas de almacenamiento para vajillacant. 12

Equipo

Barbacoas de gascant. 3
Freidorascant. 2
Placas de induccióncant. 4
Bandejas para mantener calientecant. 8
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neverascant. 4
Neveras portátilescant. 8
Terminales de cajacant. 4
Terminales de pagocant. 4

Cocina

Tablas de cortarcant. 12
Cuchillos de chefcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 10
Botellas de gascant. 6
Reguladores de presión de gascant. 6
Pinzas de servircant. 20
Cucharonescant. 12
Jarras medidorascant. 6
Termómetros de cocinacant. 6
Guantes resistentes a cortescant. 6

Decoración

Guirnaldascant. 12
Carteles del menúcant. 12
Rotuladores de tizacant. 12
Números de mesacant. 20

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 10
Lámparas LEDcant. 20
Cables alargadorescant. 12
Regletascant. 10

Limpieza

Papeleracant. 14
Soportes para bolsas de basuracant. 14
Dispensadores de jabón de manoscant. 6
Cubos de limpiezacant. 6
Fregonascant. 6
Sets de escobacant. 4
Recogedor y escobacant. 6
Paños de microfibracant. 30

Catering

Compras
- Hamburguesas de ternera - 180 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 60 unidades
- Salchichas de ternera - 100 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 240 unidades
- Panes de perrito caliente - 120 piezas
- Wraps de tortilla - 120 unidades
- Patatas para freír - 35 kilogramo
- Patatas baby - 15 kilogram
- Pechuga de pollo - 12 kilogramos
- Falafel - 8 kilogramos
- Baguettes - 20 unidades
- Panecillos de ciabatta - 30 unidades
- Lonchas de cheddar - 5 kilogramo
- Queso Gouda - 4 kilogram
- Tocino - 4 kilogram
- Huevos - 120 unidades
- Garbanzos - 8 kilogramos
- Lentejas rojas - 5 kilogramo
- Carne picada de ternera - 8 kilogram
- Rúcula - 8 litros
- Crème fraîche - 5 kilogram
- Mayonesa - 8 liter
- Ketchup - 8 litros
- Mostaza - 4 litros
- Salsa barbacoa - 5 litros
- Salsa de ajo - 5 litros
- Salsa chili - 4 litros
- Salsa sriracha - 2 liter
- Salsa pesto - 2 litros
- Salsa de soja - 2 liter
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 15 liter
- Mantequilla - 3 kilogramos
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Curry en polvo - 300 gramos
- Comino - 300 gramos
- Orégano - 200 gramos
- Albahaca - 200 gramos
- Ajo - 2 kilogram
- Cebollas - 12 kilogramo
- Cebollas rojas - 5 kilogramos
- Tomates - 15 kilogramo
- Pepinos - 8 kilogramos
- Pimientos - 8 kilogram
- Lechuga iceberg - 20 unidades
- Rúcula - 2 kilogramos
- Zanahorias - 8 kilogram
- Calabacines - 8 kilogram
- Champiñones - 8 kilogram
- Maíz - 6 kilogramo
- Frijoles rojos - 6 kilogramo
- Aguacates - 50 unidades
- Limones - 60 unidades
- Limas - 40 unidades
- Cilantro fresco - 20 ramilletes
- Perejil fresco - 15 manojos
- Manzanas - 15 kilogramos
- Plátanos - 12 kilogramos
- Uvas - 8 kilogramos
- Fresas - 8 kilogram
- Melones - 8 unidades
- Helado de vainilla - 12 litros
- Brownies - 120 unidades
- Muffins - 120 unidades
- Nata montada - 6 litros
- Salsa de chocolate - 3 liter
- Canela - 200 gramos
- Azúcar cristal - 5 kilogramo
- Miel - 3 kilogramo
- Patatas fritas de pimentón - 20 bolsas
- Patatas fritas naturales - 20 bolsas
- Snacks salados - 15 bolsas
- Cola - 40 litros
- Cola Zero - 30 litros
- Sinas - 20 litros
- Té helado - 25 litros
- Spa Blauw - 120 botellas
- Spa Rood - 60 botellas
- Agua con gas - 40 liter
- Zumo de manzana - 20 litros
- Zumo de naranja - 20 litros
- Cerveza - 240 botellas
- Cerveza sin alcohol - 60 botellas
- Vino blanco - 24 botellas
- Vino tinto - 18 botellas
- Rosado - 18 botellas
- Café - 4 kilogramo
- Té - 200 bolsitas
- Leche - 20 litros
- Leche de avena - 10 liter
- Leche para café - 5 litros
- Azúcar moreno - 3 kilogramo
- Cubitos de hielo - 40 kilogramos
- Servilletas - 1000 unidades
- Recipientes de papel - 500 unidades
- Bolsitas para hamburguesa - 300 unidades
- Cajas para patatas fritas - 500 unidades
- Tenedores de madera - 500 unidades
- Pinchos de bambú - 500 unidades
- Pajitas - 300 unidades
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Papel de horno - 6 rollos
- Papel de cocina - 24 rollos
- Bolsas de basura - 150 unidades
- Jabón de manos - 6 liter
- Desinfectante de manos - 6 litros
- Lavavajillas - 5 litros
- Pastillas para lavavajillas - 100 unidades
- Desengrasante - 3 litros
- Limpiador multiusos - 5 litros
- Esponjas - 20 unidades
- Guantes de goma - 12 pares
- Papel higiénico - 48 rollos

Consejos

Calcula la vajilla reutilizable para al menos 1,5 servicios por visitante previsto; añade un margen del 10 % si no habrá lavado durante el evento.
Prepara una zona de frío separada para los productos frescos: revisa las neveras y neveras portátiles el día anterior y deja espacio libre para las entregas.
Asigna un equipo de cocina a cada puesto y comprueba con antelación barbacoas de gas, freidoras, placas de inducción y bandejas para mantener caliente.
Compra o lleva botellas de gas, reguladores de presión, tablas de cortar, cuchillos, cuencos y pinzas suficientes para que cada puesto pueda trabajar sin compartir utensilios críticos.
Prueba los terminales de caja y de pago como mínimo 24 horas antes; lleva una solución alternativa por si falla la conexión o se agota la batería.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado gastronómico?: Calcula 1,5 platos, cuencos y vasos por visitante si no hay lavado continuo. Para 100 visitantes, prepara unas 150 unidades de cada pieza y añade un 10 % de reserva.
¿Cuándo debo comprar los productos frescos?: Haz el pedido entre 24 y 48 horas antes, según la conservación de cada producto. Recíbelos el mismo día del montaje o como máximo la víspera, y guárdalos inmediatamente en refrigeración.
¿Cuántas mesas y sillas hacen falta?: Como punto de partida, calcula una mesa de trabajo por puesto y una mesa o mesa alta por cada 6 a 8 visitantes sentados o apoyados. Ajusta el número después de revisar el plano y el aforo.
¿Cuándo hay que probar los equipos de cobro?: Prueba los terminales de caja y pago al menos 24 horas antes y repite la comprobación durante el montaje. Verifica también cargadores, conexión y una alternativa de cobro antes de abrir.

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