Qué necesitas para un festival gastronómico

Un festival gastronómico necesita más que ingredientes y puestos de comida. Esta lista reúne el material para servir, cocinar, conservar alimentos, organizar los pagos y atender a los visitantes. Prevé con antelación los equipos eléctricos, la refrigeración y la vajilla reutilizable: suelen ser los elementos que se olvidan o se reservan demasiado tarde. También tendrás que adaptar las cantidades al número de puestos, visitantes y horas de apertura.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 4
Mesas de food standcant. 8
Mesas de cervezacant. 12
Bancoscant. 12
Mesas altascant. 6
Sillas de terrazacant. 40
Puestos de mercadocant. 6

Equipo

Neverascant. 3
Neveras portátilescant. 6
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Placas de induccióncant. 4
Bandejas para mantener calientecant. 4
Tablas de cortarcant. 12
Extintores para cocinacant. 2
Regletascant. 8
Cables alargadorescant. 8
Terminales de pagocant. 3

Vajilla

Platos reutilizablescant. 180
Cuencos reutilizablescant. 120
Vasos reutilizablescant. 240
Copas de vinocant. 80
Cuchilloscant. 180
Tenedorescant. 180
Cucharascant. 120
Cucharonescant. 18

Cocina

Ollas de cocinacant. 6
Sartenescant. 4
Cazuelas para mezclarcant. 12
Cuchillos de cocinacant. 12
Jarras medidorascant. 6
Bandejas de servircant. 24
Pinzas de servircant. 18
Bandejas de comidacant. 30
Papel de aluminiocant. 6
Recipientes herméticoscant. 24

Decoración

Carteles del menúcant. 8
Mantelescant. 18
Guirnaldascant. 12
Carteles direccionalescant. 8

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 12

Limpieza

Papeleracant. 12
Contenedores de basuracant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 4
Cubos de pedalcant. 4

Catering

Compras
- Granos de café - 3 kilos
- Té negro - 200 bolsas
- Té de hierbas - 100 bolsitas
- Azúcar - 3 kilos
- Leche - 20 litros
- Leche de avena - 8 litros
- Cola - 24 litros
- Cola Zero - 24 litros
- Refresco de naranja - 18 litros
- Ice tea - 18 liter
- Agua con gas - 24 litros
- Agua sin gas - 36 litros
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de naranja - 12 litros
- Limones - 3 kilos
- Limas - 3 kilo
- Cubitos de hielo - 30 kilos
- Barras de pan - 20 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 120 unidades
- Wraps - 100 unidades
- Pan pita - 80 unidades
- Arroz blanco - 10 kilos
- Pasta - 10 kilos
- Patatas - 15 kilos
- Carne picada de res - 12 kilo
- Pechuga de pollo - 12 kilo
- Hamburguesas vegetarianas - 60 unidades
- Tofu - 6 kilos
- Garbanzos - 8 kilo
- Huevos - 120 unidades
- Cheddar - 5 kilo
- Feta - 4 kilo
- Mozzarella - 4 kilo
- Queso rallado - 5 kilo
- Mantequilla - 3 kilos
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 10 liter
- Cebollas - 10 kilos
- Ajo - 2 kilos
- Tomates - 12 kilo
- Pepinos - 8 kilos
- Pimientos - 8 kilos
- Zanahorias - 6 kilos
- Calabacines - 6 kilos
- Champiñones - 6 kilo
- Lechuga - 10 unidades
- Espinacas - 4 kilo
- Hierbas frescas - 20 ramos
- Aguacates - 40 unidades
- Maíz - 6 kilo
- Frijoles - 6 kilos
- Tomates en dados - 24 latas
- Leche de coco - 18 latas
- Caldo - 10 litros
- Mayonesa - 5 litros
- Ketchup - 5 litros
- Mostaza - 3 litros
- Salsa de ajo - 4 litros
- Salsa de chile - 3 liter
- Sriracha - 2 litros
- Salsa de soja - 3 litros
- Vinagre balsámico - 2 litros
- Vinagre de vino tinto - 2 litros
- Sal - 3 kilos
- Pimienta negra - 1 kilo
- Pimentón - 500 gramos
- Comino - 500 gramos
- Curry en polvo - 500 gramos
- Orégano - 250 gramos
- Chile en polvo - 250 gramos
- Pan rallado - 3 kilo
- Hummus - 5 kilos
- Nachos - 8 kilo
- Patatas de pimentón - 5 kilo
- Patatas chips naturales - 5 kilo
- Cacahuetes - 3 kilo
- Manzanas - 10 kilo
- Plátanos - 10 kilo
- Uvas - 6 kilos
- Fresas - 5 kilo
- Brownies - 120 unidades
- Galletas - 200 unidades
- Harina - 8 kilos
- Azúcar cristal - 5 kilo
- Levadura en polvo - 500 gramos
- Nata montada - 5 liter
- Papel de cocina - 24 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 150 unidades
- Guantes de nitrilo - 1000 unidades
- Jabón de manos - 8 liter
- Desinfectante de manos - 6 litros
- Desinfectante - 5 litros
- Lavavajillas - 5 litros
- Esponjas - 24 unidades
- Paños de microfibra - 30 unidades
- Servilletas desechables - 1000 unidades
- Papel de horno - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Bolsas zip - 200 unidades
- Etiquetas - 300 unidades
- Rotuladores - 24 unidades
- Rollos de pan - 12 rollos
- Cambio en efectivo - 1 juego

Consejos

Calcula la vajilla por rotación, no solo por aforo: prepara al menos 1,5 platos, cuencos y vasos reutilizables por visitante si no habrá lavado continuo.
Reserva neveras y neveras portátiles antes de comprar alimentos refrigerados. Mantén separados los productos crudos, los platos preparados y las bebidas para evitar quedarte sin espacio.
Haz un inventario de cables alargadores, regletas y puntos de conexión para cada puesto. Comprueba la carga eléctrica de las máquinas de café, teteras y placas de inducción antes del montaje.
Coloca un extintor junto a cada zona con placas, sartenes u ollas. No lo dejes dentro de una caja ni detrás de una mesa: debe quedar visible y accesible durante todo el servicio.
Compra o reúne cucharones, cuchillos de cocina y tablas de cortar por puesto, además de una reserva común. Un solo utensilio olvidado puede retrasar el servicio y provocar mezclas entre alimentos con alérgenos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un festival gastronómico?: Calcula 1,5 unidades por visitante de platos, cuencos y vasos si no puedes lavar durante el evento. Para cubiertos, prepara al menos un juego por persona y una reserva del 20 %.
¿Cuántas neveras hacen falta para un festival gastronómico?: Depende del volumen y de los puestos, pero asigna como mínimo una nevera por cada puesto que sirva alimentos refrigerados. Añade una nevera portátil de reserva para bebidas, ingredientes de emergencia o traslados.
¿Cuándo debo reservar el material para un festival gastronómico?: Confirma carpas, mesas, puestos, neveras y equipos eléctricos al menos 3 o 4 semanas antes. Comprueba el inventario de nuevo entre 3 y 7 días antes del montaje, cuando todavía puedes sustituir lo que falte.
¿Qué necesito para cocinar con seguridad en un festival gastronómico?: Prepara tablas de cortar, cuchillos de cocina, ollas, sartenes, recipientes para mezclar, bandejas para mantener caliente y un extintor por zona de cocción. Revisa las conexiones eléctricas y el equipo de frío el mismo día de la recepción.

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