Qué necesitas comprar para una jornada de puertas abiertas de carnicería

Una jornada de puertas abiertas en una carnicería necesita más que carne para degustar. Hay que mantener los productos refrigerados, servir porciones sin cruces y preparar una zona clara para el registro, la demostración y el pago. Esta lista reúne el material y los consumibles del plan, desde platos y pinzas hasta neveras, mesas y sonido. Calcula las cantidades según las inscripciones confirmadas y añade un margen para reposiciones durante la jornada.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 2
Mesascant. 8
Mesas altascant. 4
Sillascant. 50
Paravientoscant. 4
Mantelescant. 8

Vajilla

Platoscant. 80
Platos de postrecant. 80
Cubiertoscant. 80
Vasoscant. 80
Tazas de cafécant. 50
Platos de servircant. 12
Bandejas de servircant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillo de chefcant. 6
Pinzas para carnecant. 6
Cucharonescant. 6
Jarras medidorascant. 3
Cuencos para mezclarcant. 6

Equipo

Barbacoas de gascant. 2
Bandejas para mantener calientecant. 4
Neveras portátilescant. 4
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Terminal de pago
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 4
Micrófono inalámbrico
Altavocescant. 2

Iluminación

Guirnaldas de luces LEDcant. 4
Lámparas de obracant. 2

Decoración

Guirnaldascant. 4
Globoscant. 100
Arreglos floralescant. 4
Paneles informativoscant. 8
Soportes para etiquetas de precioscant. 12

Catering

Dispensadores de bebidascant. 3
Termoscant. 4
Contenedores isotérmicoscant. 3
Recipientes de especiascant. 8
Compras
- Trozos de filete - 8 kilogramos
- Minihamburguesas - 6 kilogram
- Salchichas frescas para asar - 6 kilogramo
- Brochetas de pollo - 5 kilogramos
- Pulled pork - 4 kilogram
- Jamón ahumado - 3 kilogram
- Carne de res ahumada - 2 kilogram
- Salchichón de hígado - 2 kilogramo
- Tiras de panceta - 4 kilogramo
- Hamburguesas vegetarianas - 2 kilogramo
- Panecillos para hamburguesa - 80 unidades
- Baguettes - 12 unidades
- Mini wraps - 80 unidades
- Ensalada de patatas - 5 kilogram
- Ensalada de verduras crudas - 4 kilogram
- Ensalada verde mixta - 3 kilogramo
- Tomates - 4 kilogramos
- Pepinos - 3 kilogram
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Pepinillos - 3 tarros
- Mantequilla de hierbas - 2 kilogramo
- Mayonesa - 3 litros
- Kétchup - 3 litros
- Salsa de ajo - 2 litros
- Salsa barbacoa - 3 litros
- Mostaza - 2 litros
- Salsa de satay - 2 litros
- Aceite de oliva - 2 litros
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Ajo en polvo - 250 gramos
- Perejil fresco - 6 ramos
- Limones - 3 kilogramos
- Café - 2 kilogramo
- Té - 150 sobres
- Leche - 8 litros
- Azúcar - 2 kilogramos
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 12 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Té helado - 8 botellas
- Spa Blauw - 48 botellas
- Spa Rood - 24 botellas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Zumo de naranja - 6 litros
- Cubitos de hielo - 15 kilogramo
- Servilletas de papel - 500 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Jabón de manos - 4 botellas
- Desinfectante de manos - 4 botellas
- Lavavajillas líquido - 3 litros
- Limpiador multiusos - 3 liter
- Desinfectante - 3 liter
- Esponjas - 12 unidades
- Paños de microfibra - 24 unidades
- Bolsas de basura - 80 unidades
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de horno - 3 rollos
- Guantes de nitrilo - 10 cajas
- Palillos de madera - 500 unidades
- Palillos para cóctel - 500 unidades
- Bolsas de papel - 300 unidades
- Etiquetas - 300 unidades
- Rotuladores - 12 unidades

Limpieza

Puestos de lavado de manoscant. 2
Dispensadores de jabóncant. 4
Papeleracant. 8
Cuboscant. 4
Fregonascant. 4
Guantes de limpiezacant. 6
Extintorcant. 2

Consejos

Para la degustación, calcula entre 3 y 5 bocados por visitante y prepara entre un 10 % y un 15 % extra para cubrir acompañantes y repeticiones. Separa las porciones destinadas a la demostración de las que estarán disponibles en el bufé.
Mantén la carne y los productos refrigerados en neveras portátiles hasta el momento de servirlos. Prepara al menos una nevera adicional para bebidas y evita dejar alimentos perecederos fuera del frío durante más de 2 horas.
Calcula un plato, un plato de postre, un vaso y un juego de cubiertos por persona, más un 10 % de reserva. Para el café, añade una taza por invitado que haya indicado que lo tomará y deja algunas unidades extra para roturas.
No dejes para el último día los carteles de precios, los paneles informativos ni las tarjetas de nombre. Imprime todo al menos 48 horas antes y comprueba que los precios y las indicaciones coincidan con el recorrido preparado.
Revisa las necesidades eléctricas antes de montar las barbacoas de gas, las máquinas de café, la iluminación y el sonido. Lleva cables alargadores y regletas suficientes, pero mantén los cables fuera de las zonas de paso y del área de trabajo con alimentos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito para una jornada de puertas abiertas de carnicería?: Calcula entre 3 y 5 muestras por visitante inscrito y añade un 10 % o un 15 % de margen. Ajusta la cantidad según el programa y reserva parte de la carne para la demostración, sin mezclarla con la comida lista para degustar.
¿Cuántos platos y vasos hacen falta por persona?: Prepara un plato, un plato de postre, un vaso y un juego de cubiertos por persona. Añade un 10 % de unidades adicionales para reposiciones, roturas y visitantes que no estaban incluidos en la inscripción.
¿Cuándo debo recoger y enfriar la carne para el evento?: Confirma la entrega y recoge la carne refrigerada lo antes posible antes de la apertura, manteniéndola fría hasta su uso. Organiza la cadena de frío y comprueba el inventario y las caducidades como mínimo el día anterior.
¿Qué debo comprar para montar la zona de degustación?: Necesitarás platos de servir, bandejas, tablas de cortar, cuchillo de chef, pinzas para carne, cucharones y cuencos para mezclar, además de platos, cubiertos y vasos para los asistentes. Ten preparado un 10 % extra de vajilla y utensilios antes de abrir el bufé.

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