Cómo organizar una masterclass de cocina paso a paso
Una masterclass de cocina se organiza en este orden: primero fija la fecha, reserva una cocina adecuada y define el menú; después calcula el coste por participante y abre las inscripciones. Cuando tengas la lista, recoge alergias y preferencias, distribuye las estaciones y comprueba el material disponible. La semana del evento se cierran las compras, las recetas y la logística. El mismo día, prepara ingredientes y bebidas antes de recibir al grupo para que la clase empiece sin esperas.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Fijar la fecha y el tema
- 2
Reservar la cocina
- 3
Elaborar el menú
2 personas
- 4
Desarrollar las recetas
2 personas
- 5
Calcular el coste por participante
- 6
Enviar invitaciones
- 7
Gestionar inscripciones
- 8
Recoger preferencias dietéticas
- 9
Enviar confirmaciones
- 10
Hacer la distribución de las estaciones de cocina
2 personas
- 11
Comprobar el stock de material de cocina
2 personas
- 12
Comprar el material que falta
- 13
Comprobar la lista de la compra
2 personas
- 14
Anotar alérgenos por plato
- 15
Imprimir la lista de participantes
- 16
Imprimir tarjetas de recetas
- 17
Preparar tarjetas de nombre
- 18
Hacer la compra
2 personas
- 19
Comprobar los ingredientes frescos
2 personas
- 20
Enfriar bebidas
- 21
Preparar los ingredientes secos
2 personas
- 22
Recordar a los participantes
Evento
- 23
Abrir la ubicación
2 personas
- 24
Limpiar el espacio de trabajo
2 personas
- 25
Colocar mesas y sillas
3 personas
- 26
Montar las estaciones de cocina
3 personas
- 27
Probar el equipo de cocina
2 personas
- 28
Distribuir los ingredientes por estación
3 personas
- 29
Preparar la mise-en-place
4 personas
- 30
Preparar porciones de prueba
2 personas
- 31
Preparar la mesa de recepción
- 32
Recepción de participantes
2 personas
- 33
Repartir las tarjetas con nombres
- 34
Servir la bebida de bienvenida
2 personas
- 35
Dar la instrucción de higiene
- 36
Demostrar técnicas de cocina
- 37
Acompañar el entrante
3 personas
- 38
Servir el entrante
3 personas
- 39
Limpiar los puestos de trabajo entre usos
3 personas
- 40
Demostrar el plato principal
- 41
Acompañar el plato principal
3 personas
- 42
Rellenar las bebidas
- 43
Servir el plato principal
3 personas
- 44
Demostrar el postre
- 45
Coordinar el postre
3 personas
- 46
Servir el postre y el café
3 personas
- 47
Responder preguntas finales
- 48
Despedir a los participantes
2 personas
Seguimiento
- 49
Empaquetar los restos de forma segura
2 personas
- 50
Recoger la vajilla
3 personas
- 51
Limpiar el equipo de cocina
3 personas
- 52
Lavar la vajilla
3 personas
- 53
Desinfectar las superficies de trabajo
2 personas
- 54
Recoger y separar la basura
2 personas
- 55
Recoger mesas y sillas
3 personas
- 56
Limpiar el suelo del recinto
2 personas
- 57
Devolver el material alquilado
2 personas
- 58
Guardar los materiales sobrantes
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 6
- Sillascant. 24
- Mesa del bufécant. 2
- Mesa de registro
- Papeleracant. 4
Vajilla
- Platos de cenacant. 30
- Platos de postrecant. 30
- Platos hondoscant. 30
- Tazas de cafécant. 30
- Vasos para aguacant. 30
- Copas de vinocant. 30
- Cucharillas de cafécant. 30
- Cuchillos de cenacant. 30
- Tenedores de cenacant. 30
- Cucharas soperascant. 30
Cocina
- Cuchillos de chefcant. 12
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Cucharas medidorascant. 6
- Cuencos para batircant. 12
- Coladorescant. 6
- Peladorescant. 6
- Ralladorcant. 6
- Cucharas de cocinacant. 12
- Espátulascant. 12
- Pinzacant. 6
- Batidor de varillascant. 6
- Cucharonescant. 6
- Guantes de hornocant. 6
- Paños de cocinacant. 24
- Básculas de cocinacant. 6
- Sartenescant. 6
- Ollas de cocinacant. 6
- Fuentes para hornocant. 6
- Bandejas de hornocant. 6
- Bandejas de servircant. 12
- Pinzas de servircant. 6
- Papel de aluminiocant. 2
- Film transparentecant. 3
- Papel de hornocant. 3
- Bandejas de almacenamientocant. 24
- Etiquetascant. 2
Equipo
- Placas de induccióncant. 6
- Batidoras de manocant. 3
- Batidoras de manocant. 3
- Hornos de cocinacant. 3
- Neverascant. 2
- Máquinas de cafécant. 2
- Teterascant. 2
- Neveras portátilescant. 2
- Temporizadores de cocinacant. 6
- Cables alargadorescant. 6
- Regletascant. 6
Decoración
- Mantelcant. 8
- Tarjetas de nombrecant. 24
- Cartas del menúcant. 24
- Tarjetas de recetascant. 24
Limpieza
- Bolsas de basuracant. 30
- Cepillos para fregarcant. 4
- Esponjascant. 12
- Paños de microfibracant. 12
- Cuboscant. 3
- Fregonascant. 3
- Escobillas de bañocant. 2
Catering
- Compras
Consejos
- Diseña el menú antes de calcular el precio: desarrolla y prueba las recetas, anota los alérgenos de cada plato y calcula las cantidades para el número real de participantes.
- Cierra las inscripciones con suficiente margen para comprar. Pide las preferencias dietéticas junto con la inscripción y envía una confirmación cuando la plaza esté validada.
- Asigna una estación de cocina a cada grupo y comprueba que cada una tenga cuchillos, tablas, cuencos, utensilios de medición y guantes de horno antes de abrir la ubicación.
- Haz una comprobación doble de la compra: ingredientes secos preparados con antelación y productos frescos revisados el mismo día o la víspera. Enfría las bebidas antes de que llegue el grupo.
- Prepara la recepción por separado: imprime la lista de participantes, coloca las tarjetas de nombre y deja las tarjetas de recetas en cada estación. Reserva tiempo para limpiar y colocar mesas y sillas antes del inicio.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una masterclass de cocina?
- Empieza entre 4 y 6 semanas antes para reservar la cocina, definir el menú y abrir las inscripciones. Deja cerradas las preferencias dietéticas y la lista de compra al menos 7 días antes.
- ¿Cuándo hay que pedir las alergias y preferencias alimentarias?
- Pídelas durante la inscripción, no después de enviar la confirmación. Comprueba la información entre 7 y 10 días antes y anota los alérgenos junto a cada receta.
- ¿Cuánto material de cocina hace falta por participante?
- Calcula como mínimo un puesto de trabajo por cada 2 o 3 participantes y revisa el material estación por estación. Para los utensilios de uso compartido, prepara al menos uno por grupo y añade uno de reserva para los elementos críticos.
- ¿Cuándo se prepara la compra para una masterclass de cocina?
- Compra los ingredientes secos y el material que falte varios días antes. Revisa y compra los ingredientes frescos el día anterior, y comprueba de nuevo cantidades y conservación antes de recibir al grupo.
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