Cómo organizar una cena de maridaje de cerveza y comida

Una cena de maridaje de cerveza y comida necesita más coordinación que una cena normal: cada plato debe llegar a tiempo y la cerveza debe servirse en buenas condiciones. Empieza cerrando el número de invitados, la capacidad del espacio y sus preferencias dietéticas. Después define el menú y las combinaciones, calcula las compras y organiza la preparación por fases. El día del evento, reserva tiempo para enfriar las bebidas, montar las mesas y revisar la vajilla antes de que lleguen los invitados.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Enviar invitaciones
2
Gestionar inscripciones
3
Recoger preferencias dietéticas
4
Confirmar ubicación y capacidad
5
Reservar mesas y sillas
6
Seleccionar cervezas
2 personas
7
Establecer el menú y las combinaciones de cerveza
2 personas
8
Encargar entregas
9
Crear la lista de invitados y la distribución de mesas
10
Preparar los menús
11
Comprobar las compras
2 personas
12
Comprar alimentos perecederos
2 personas
13
Recoger las cervezas y bebidas
2 personas
14
Cortar verduras y hierbas
3 personas
15
Preparar salsas y aderezos
2 personas
16
Preparar el postre
2 personas
17
Porcionar la carne y el pescado
2 personas
18
Comprobar la vajilla y la cristalería
2 personas
19
Preparar la cámara frigorífica
2 personas
20
Enfriar las bebidas
2 personas
21
Montar mesas
3 personas
22
Colocar las sillas
2 personas
23
Poner la mesa
3 personas
24
Colocar los menús
25
Colocar la decoración
2 personas
26
Montar la cocina y el bar
3 personas
27
Terminar los platos
3 personas
28
Montar el guardarropa de recepción

Evento

29
Recibir a los invitados
2 personas
30
Servir la cerveza de bienvenida
2 personas
31
Dar una explicación sobre el maridaje de cerveza y comida
32
Servir el entrante
3 personas
33
Servir cerveza con el primer plato
2 personas
34
Servir el plato principal
4 personas
35
Reponer las cervezas por ronda
2 personas
36
Servir el postre
3 personas
37
Servir café y té
2 personas
38
Recoger vasos y platos vacíos
2 personas
39
Despedirse de los invitados
2 personas

Seguimiento

40
Enfriar de forma segura los sobrantes
2 personas
41
Recoger la basura
2 personas
42
Lavar la vajilla y la cristalería
3 personas
43
Limpiar el equipo de cocina
2 personas
44
Limpiar mesas y sillas
2 personas
45
Dejar el recinto limpio
3 personas
46
Devolver los objetos prestados
2 personas

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas rectangularescant. 6
Sillascant. 44
Mesas de buffetcant. 2
Taburetes de barcant. 4

Vajilla

Platos de cenacant. 50
Platos de postrecant. 50
Platos hondoscant. 50
Vasos para aguacant. 50
Copas de cervezacant. 80
Tazas de cafécant. 50
Cubiertos de cenacant. 55
Cucharonescant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Fracturas de cocinerocant. 4
Cuencos para mezclarcant. 8
Sartenes para asarcant. 4
Fuentes para hornocant. 6
Bandejas de servircant. 12
Pinzas de servircant. 8
Jarras medidorascant. 3
Básculas de cocinacant. 2

Equipo

Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 4
Placas de induccióncant. 4
Bandejas para mantener calientecant. 4
Termoscant. 4
Abridores de botellascant. 6
Termómetros digitalescant. 3

Iluminación

Guirnalda de lucescant. 4
Lámparas de mesacant. 6

Decoración

Manteles runnerscant. 6
Portamenúscant. 8
Arreglos floralescant. 6
Tarjetas de nombrecant. 44

Limpieza

Papeleracant. 4
Cuboscant. 3
Limpiacristalescant. 2
Cepillos para fregarcant. 4

Catering

Compras

Consejos

Cierra las inscripciones y las restricciones alimentarias antes de comprar. Hazlo al menos 7 días antes para poder ajustar las raciones, el menú y la distribución de las mesas.
Define el maridaje plato por plato y calcula las bebidas por persona. Para el primer tramo de la cena, cuenta con 2 o 3 cervezas por invitado y confirma que haya copas suficientes para el servicio.
Separa las compras por fecha: alimentos perecederos cerca del evento y cervezas con antelación. Comprueba las entregas y las compras completas como mínimo 24 horas antes, porque los olvidos suelen aparecer al preparar la cocina.
Prepara con antelación las salsas, los aderezos, las verduras, las hierbas y el postre, pero deja para el final los alimentos que pierden calidad. Reserva entre 2 y 3 horas el día anterior para estas tareas y para porcionar la carne y el pescado.
Enfría las cervezas antes de montar la mesa y revisa la cristalería, los abridores, los platos y los cubiertos. Empieza a enfriar las bebidas al menos 6 horas antes y deja 60 minutos para colocar menús, mesas, sillas y decoración.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar una cena de maridaje de cerveza?: Empieza entre 2 y 3 semanas antes para confirmar invitados, capacidad, menú y combinaciones. Deja cerradas las preferencias dietéticas y las compras principales al menos 7 días antes.
¿Cuánta cerveza necesito por persona en una cena de maridaje?: Calcula 2 o 3 cervezas por persona durante el primer tramo de la cena y añade margen para el resto del menú según el número de combinaciones. Si vas a servir varios estilos, revisa también el número de copas disponibles antes de comprar.
¿Cuándo debo enfriar la cerveza para una cena?: Pon las bebidas a enfriar al menos 6 horas antes del inicio, especialmente si llegan a temperatura ambiente. Comprueba la temperatura y la capacidad de las neveras portátiles antes de usarlas.
¿Qué se puede preparar el día anterior para una cena de maridaje?: El día anterior puedes preparar salsas, aderezos, verduras, hierbas y postre, además de porcionar la carne y el pescado. Reserva 2 o 3 horas y deja para el mismo día solo los pasos que afecten a la textura o a la temperatura.

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