Cómo organizar un taller de cerveza y comida para 24 participantes

Para organizar este taller, empieza por cerrar las inscripciones y recoger las preferencias dietéticas antes de elegir las cervezas y los maridajes. Después reserva el lugar, calcula la vajilla y cristalería para 24 personas y encarga cerveza e ingredientes con margen. La víspera se preparan salsas, marinados, postre y materiales; el mismo día se enfría la cerveza, se termina la comida y se montan las mesas. El plan te ayuda a mantener la degustación y el servicio coordinados.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Enviar invitaciones
2
Registrar inscripciones
3
Recoger preferencias dietéticas
4
Confirmar la lista de participantes
5
Seleccionar la variedad de cervezas
2 personas
6
Determinar las combinaciones de comida y bebida
2 personas
7
Redactar el menú de degustación
8
Reservar el lugar
9
Encargar cerveza e ingredientes
10
Reservar vajilla y cristalería
11
Enviar solicitudes de pago
12
Compartir la ruta y los datos de aparcamiento
13
Crear hojas de trabajo para los participantes
14
Imprimir la carta de cervezas y los menús
15
Hacer tarjetas con nombres
16
Recoger la compra
2 personas
17
Enfriar la cerveza
2 personas
18
Lavar frutas y verduras
2 personas
19
Comprobar el inventario
20
Preparar salsas y marinadas
2 personas
21
Preparar el postre
2 personas
22
Cortar verduras y hierbas
2 personas
23
Marinar las opciones de carne y vegetarianas
2 personas
24
Preparar el pan y los aperitivos
2 personas
25
Montar mesas
3 personas
26
Colocar las sillas y los puestos de trabajo
3 personas
27
Preparar la vajilla y los cubiertos
2 personas
28
Preparar los vasos de cata
2 personas
29
Montar la mesa de presentación
2 personas
30
Montar la cocina y las estaciones de cocina
3 personas

Evento

31
Recepción de participantes
2 personas
32
Servir la bebida de bienvenida
2 personas
33
Explicar el programa del taller
34
Explicar las normas de la cata de cerveza
35
Servir el primer maridaje de cerveza y comida
3 personas
36
Servir la segunda maridaje de cerveza y comida
3 personas
37
Servir el tercer maridaje de cerveza y comida
3 personas
38
Reponer los aperitivos del descanso
2 personas
39
Rellenar las bebidas
2 personas
40
Servir la cuarta combinación de cerveza y comida
3 personas
41
Servir el plato principal
4 personas
42
Servir la quinta combinación de cerveza y comida
3 personas
43
Servir el postre
3 personas
44
Moderar las preguntas y el cierre
45
Servir la última ronda de bebidas
2 personas
46
Despedir a los participantes
2 personas

Seguimiento

47
Recoger la vajilla usada
3 personas
48
Separar los restos de comida y la basura
2 personas
49
Lavar la vajilla y la cristalería
3 personas
50
Limpiar la cocina y los puestos de trabajo
3 personas
51
Recoger mesas y sillas
3 personas
52
Vaciar y limpiar las neveras portátiles
2 personas
53
Comprobar el stock y los envases retornables
54
Devolver el material prestado
2 personas
55
Llevar la basura al punto de recogida
2 personas
56
Entregar el local completamente limpio
2 personas

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 6
Sillascant. 28
Mesa del bufécant. 2
Mesas altas con taburetescant. 2

Vajilla

Platos de cenacant. 30
Platos de postrecant. 30
Cuencoscant. 30
Vasos para aguacant. 30
Copas de degustación de cervezacant. 150
Copas para vino y cervezacant. 30
Cubiertoscant. 30
Tablas para servircant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chef y de pancant. 10
Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Pinzas de servircant. 8
Cucharonescant. 8
Fuentes para hornocant. 6
Sartenescant. 4

Equipo

Neveras portátilescant. 4
Placas de cocinacant. 4
Hornoscant. 2
Teterascant. 2
Máquinas de cafécant. 2
Termómetros de sondacant. 2
Temporizadores de cocinacant. 4
Pantalla de presentación
Portátil
Micrófono

Decoración

Manteles runnerscant. 6
Portanombrescant. 28
Portamenúscant. 12
Tarjetas de estilos de cervezacant. 6

Iluminación

Iluminación ambientalcant. 4

Catering

Jarras de aguacant. 8
Termoscant. 4
Compras

Limpieza

Papeleracant. 4
Escobillas y recogedorescant. 2
Fregonascant. 3

Consejos

Cierra la lista de participantes al menos 7 días antes. Con 24 asistentes, una sola alergia o dieta comunicada tarde puede obligarte a cambiar varios maridajes y cantidades.
Define primero la secuencia de degustación y después redacta el menú. Reserva al menos 15 minutos entre bloques para explicar cada cerveza, servir la comida y retirar platos.
Encarga la cerveza y los ingredientes entre 5 y 7 días antes, según la disponibilidad. Comprueba el inventario cuando llegue la compra para detectar a tiempo cualquier botella, utensilio o ingrediente que falte.
Haz la mayor parte de la preparación el día anterior: lava frutas y verduras, prepara salsas y marinadas, corta hierbas y deja listo el postre. El día del taller quedarán menos tareas simultáneas en la cocina.
Enfría la cerveza con varias horas de antelación y separa las copas de degustación de las copas para el resto de bebidas. Prepara también las hojas de trabajo, la carta de cervezas, los menús y las tarjetas con nombres antes de recibir al grupo.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un taller de cerveza y comida para 24 personas?: Empieza entre 3 y 4 semanas antes para reservar el lugar, enviar invitaciones y registrar inscripciones. Deja cerradas las preferencias dietéticas y la lista final al menos 7 días antes, y encarga cerveza e ingredientes entre 5 y 7 días antes.
¿Cuánta cerveza necesito para un taller de degustación de 24 personas?: Calcula entre 75 y 100 ml por cerveza y participante si habrá varias muestras, es decir, entre 1,8 y 2,4 litros por referencia para 24 personas. Añade un margen del 10 % para reposiciones y derrames, y confirma el número de variedades antes de comprar.
¿Qué se puede preparar el día anterior para un taller de cerveza y comida?: El día anterior puedes preparar salsas y marinados, lavar frutas y verduras, cortar hierbas, preparar el postre y dejar listos el pan y los aperitivos. También conviene imprimir los menús, la carta de cervezas y las hojas de trabajo para no hacerlo durante el montaje.
¿Cuándo debo montar las mesas y enfriar la cerveza?: Monta las mesas entre 2 y 3 horas antes de que lleguen los participantes y coloca la vajilla, las copas y las tarjetas con nombres. Enfría la cerveza al menos 4 horas antes, comprobando que haya espacio suficiente en las neveras portátiles.

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