Cómo organizar un mercado navideño con brunch de Navidad

Organizar un mercado navideño con brunch exige coordinar dos actividades a la vez: los puestos de los expositores y un servicio de comida con horarios concretos. Empieza por fijar la fecha, el lugar, los permisos y el presupuesto; después reserva proveedores y confirma los puestos. Las inscripciones y las preferencias dietéticas deben cerrarse antes de comprar los ingredientes. El día anterior, deja lista la distribución, la vajilla, la decoración y los equipos de frío, café y electricidad.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Fijar fecha y lugar
2 personas
2
Comprobar permisos
3
Reservar proveedores
4
Contactar a los puestos navideños
2 personas
5
Preparar el menú del brunch
2 personas
6
Definir el presupuesto y los precios
2 personas
7
Enviar invitaciones
2 personas
8
Gestionar inscripciones
9
Recoger preferencias dietéticas
10
Hacer la distribución de los puestos
2 personas
11
Enviar información a los visitantes
12
Confirmar inscripciones
13
Comprobar la lista de inventario
2 personas
14
Pedir la compra
2 personas
15
Comprobar la decoración navideña
2 personas
16
Comprobar los puntos de electricidad
2 personas
17
Comprobar el pronóstico del tiempo
18
Informar a los expositores
19
Recoger la compra fresca
2 personas
20
Clasificar los ingredientes del brunch
2 personas
21
Preparar pan y bollería
3 personas
22
Lavar y cortar las verduras
2 personas
23
Preparar platos fríos
3 personas
24
Preparar la vajilla y la cristalería
2 personas
25
Preparar efectivo y terminal de pago
26
Montar las carpas
4 personas
27
Colocar las mesas de puesto
4 personas
28
Montar el bufé de brunch
4 personas
29
Montar asientos
3 personas
30
Colgar la iluminación
3 personas
31
Colocar la decoración
3 personas
32
Conectar alargadores
2 personas
33
Preparar café y té
2 personas
34
Preparar platos calientes para el brunch
4 personas
35
Colocar las etiquetas del bufé
2 personas
36
Separar los platos para dietas especiales
2 personas
37
Recibir a los titulares de los puestos
2 personas
38
Montar los puestos
4 personas
39
Colocar la entrada y la señalización
2 personas
40
Probar el sonido y el micrófono
2 personas
41
Comprobar los baños
42
Preparar la mesa de apertura
2 personas

Evento

43
Dar la bienvenida a los visitantes
3 personas
44
Abrir el bufé de brunch
3 personas
45
Servir los platos del brunch
5 personas
46
Servir café y té
2 personas
47
Apoyar a los titulares de los puestos
2 personas
48
Rellenar las bebidas
2 personas
49
Reponer el buffet regularmente
3 personas
50
Retirar la vajilla usada
3 personas
51
Lavar la vajilla
2 personas
52
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
53
Reponer bebidas calientes
2 personas
54
Comprobar la iluminación
55
Proporcionar la música
56
Guiar el flujo de visitantes
2 personas
57
Cerrar los puestos
4 personas
58
Última ronda de bebidas
2 personas
59
Despedir a los visitantes
3 personas

Seguimiento

60
Ordenar el bufé y la cocina
4 personas
61
Recoger la vajilla y la cristalería
3 personas
62
Separar y desechar los residuos
3 personas
63
Desmontar los puestos y las mesas
4 personas
64
Desmontar las carpas
4 personas
65
Retirar la iluminación y los cables
3 personas
66
Retirar la decoración
3 personas
67
Limpiar a fondo el lugar
4 personas
68
Inventariar el material
2 personas
69
Devolver el material prestado
2 personas
70
Repartir la comida sobrante
2 personas
71
Recoger objetos perdidos
72
Pagar a los proveedores
73
Enviar un mensaje de agradecimiento
74
Hacer el cierre de cuentas

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 3
Puestos de mercadocant. 10
Mesas de buffetcant. 4
Mesas bistrocant. 8
Sillas plegablescant. 80
Mantelescant. 14
Manteles para puestoscant. 10
Percheroscant. 4

Vajilla

Platoscant. 100
Platos de postrecant. 100
Tazas de cafécant. 80
Vasoscant. 120
Copas de vinocant. 80
Cuchilloscant. 100
Tenedorescant. 100
Cucharascant. 100
Cucharillascant. 80
Bandejas de servircant. 20
Cubiertos de serviciocant. 20

Equipo

Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 3
Bandejas para mantener calientecant. 6
Neveras portátilescant. 4
Neverascant. 2
Equipo de sonido
Micrófono
Cajas de cajacant. 2
Máquina de sellado

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillo de chefcant. 4
Cuencos para mezclarcant. 6
Jarras medidorascant. 3
Cajas de almacenamientocant. 20
Termoscant. 8
Jarras de aguacant. 8
Pinzas de servircant. 12

Decoración

Árboles de Navidadcant. 3
Bolas de Navidadcant. 80
Coronas navideñascant. 6
Guirnaldascant. 12
Escena navideña
Decoración de mesacant. 14
Portanombrescant. 80

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 12
Lámparas LEDcant. 20
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Alfombrillas para cablescant. 8

Limpieza

Papeleracant. 8
Fregonascant. 3
Escobascant. 3
Recogedor y escobacant. 3
Cubos de limpiezacant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 6
Dispensadores de toallascant. 6
Escobillas de bañocant. 4

Catering

Compras

Consejos

Cierra las inscripciones y las preferencias dietéticas varios días antes del brunch. Así puedes calcular las raciones, preparar alternativas y hacer la compra fresca sin improvisar el mismo día.
Dibuja la distribución de carpas, puestos, buffet y mesas bistro antes del montaje. Deja pasillos amplios y coloca las mesas del brunch lejos de la entrada para evitar atascos.
Comprueba los puntos de electricidad y prueba las máquinas de café, el equipo de sonido y el micrófono antes de abrir. Un alargador insuficiente o una cafetera sin toma disponible puede retrasar todo el servicio.
Separa la preparación del menú por fases: lava y corta las verduras, prepara los platos fríos y deja el pan y la bollería listos antes de recibir a los visitantes. Mantén los productos que lo necesiten en neveras o bandejas para mantener caliente.
Prepara el cobro antes de la llegada del público: revisa las cajas, el terminal de pago y el efectivo disponible. Confirma también el pronóstico del tiempo y avisa a los expositores de cualquier cambio al menos 24 horas antes.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un mercado navideño con brunch?: Empieza entre 6 y 8 semanas antes para reservar el lugar, comprobar permisos, contactar con los puestos y contratar proveedores. Cierra las inscripciones y el menú definitivo al menos 7 días antes.
¿Cuándo hay que confirmar las inscripciones del brunch de Navidad?: Confirma las inscripciones entre 5 y 7 días antes del evento, cuando ya puedas comprobar las preferencias dietéticas y calcular las compras. Envía a cada visitante la hora, el acceso y la información práctica con esa confirmación.
¿Qué se prepara el día anterior para un brunch navideño?: El día anterior puedes dejar lista la distribución de los puestos, la vajilla, la cristalería, la decoración, las mesas y los equipos. Prepara también los platos fríos y clasifica los ingredientes; recoge la compra fresca el mismo día.
¿Cómo organizar la comida y los puestos en un mercado navideño?: Coloca los puestos en una zona claramente separada del buffet y reserva pasillos de circulación entre carpas y mesas. Sitúa el café, el té y la vajilla cerca del buffet, pero deja los pagos y la entrada en puntos independientes para evitar colas.

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