Cómo organizar un mercado mediterráneo paso a paso

Un mercado mediterráneo se organiza primero sobre el papel y después en el recinto. Empieza por reservar la ubicación, tramitar el permiso y confirmar cuántos puestos y expositores participarán. Cuando tengas esas cifras, podrás diseñar el plano, calcular las conexiones eléctricas y planificar la compra de productos frescos. La parte que más suele fallar llega al final: falta de espacio refrigerado, menaje sin revisar o información incompleta para los puestos y los visitantes.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Reservar la ubicación del mercado
2
Solicitar permiso de mercado
3
Reservar puestos de mercado
4
Reservar conexiones eléctricas
5
Contactar con los expositores
2 personas
6
Gestionar inscripciones
2 personas
7
Fijar los soportes de los puestos
8
Recoger preferencias dietéticas
9
Establecer acuerdos con proveedores
10
Crear el plano del mercado
2 personas
11
Enviar invitaciones
2 personas
12
Publicar mensajes en redes sociales
13
Compartir información sobre rutas y aparcamiento
14
Enviar información a los expositores
15
Diseñar los menús
16
Hacer carteles y flechas de ruta
2 personas
17
Comprar decoración
2 personas
18
Comprobar las listas de inventario
2 personas
19
Comprobar el espacio de refrigeración
20
Hacer la compra
4 personas
21
Recoger productos frescos
3 personas
22
Comprobar las compras
3 personas
23
Guardar los productos refrigerados
3 personas
24
Clasificar existencias no perecederas
2 personas
25
Preparar aperitivos
5 personas
26
Preparar ensaladas
4 personas
27
Porcionar postres
3 personas
28
Montar el punto de café y té
2 personas
29
Enfriar bebidas
3 personas
30
Descargar los puestos del mercado
6 personas
31
Montar las carpas
6 personas
32
Montar mesas
5 personas
33
Colocar las sillas
4 personas
34
Tender los cables de alimentación de forma segura
3 personas
35
Colgar la iluminación
3 personas
36
Colgar la decoración
3 personas
37
Distribuir los puestos
2 personas
38
Recibir a los expositores
3 personas
39
Colocar los precios del puesto y los menús
4 personas
40
Preparar la vajilla y los cubiertos
3 personas
41
Reponer los bufés
4 personas
42
Colocar puntos de recogida de basura
2 personas
43
Comprobar los baños
2 personas
44
Probar el sonido
2 personas
45
Despejar la ruta de seguridad
2 personas
46
Hacer briefing al equipo
8 personas
47
Preparar las cajas registradoras y el cambio
3 personas
48
Comprobar la entrada y la señalización
2 personas

Evento

49
Dar la bienvenida a los visitantes
3 personas
50
Servir aperitivos
5 personas
51
Servir platos calientes
5 personas
52
Servir las bebidas
4 personas
53
Servir café y té
2 personas
54
Rellenar las bebidas
3 personas
55
Rellenar los bufés
4 personas
56
Recoger la vajilla
3 personas
57
Limpiar las mesas entre usos
3 personas
58
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
59
Comprobar los baños periódicamente
2 personas
60
Reponer stock detrás de los puestos
3 personas
61
Apoyar a los expositores
2 personas
62
Coordinar música en vivo
63
Encender la iluminación
64
Tomar los últimos pedidos
4 personas
65
Acompañar a los visitantes a la salida
3 personas

Seguimiento

66
Cerrar las cajas
3 personas
67
Empaquetar el stock perecedero
3 personas
68
Recoger la vajilla
4 personas
69
Desmontar los puestos y las tiendas
6 personas
70
Cargar mesas y sillas
5 personas
71
Retirar la decoración
3 personas
72
Lavar la vajilla
4 personas
73
Limpiar el equipo
3 personas
74
Clasificar y retirar residuos
3 personas
75
Limpiar el lugar
5 personas
76
Recoger objetos perdidos
77
Hacer descargar a los expositores
2 personas
78
Devolver el material alquilado
2 personas
79
Guardar los víveres sobrantes
2 personas
80
Vaciar y limpiar las neveras portátiles
2 personas
81
Gestionar la fianza y las llaves
82
Informar a los expositores sobre el cierre

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Puestos de mercadocant. 12
Carpas de fiestacant. 4
Mesascant. 18
Sillascant. 80
Taburetes de barcant. 12
Mesas plegablescant. 4

Vajilla

Platos reutilizablescant. 150
Cuencos reutilizablescant. 100
Vasos reutilizablescant. 180
Tazas de cafécant. 80
Cubiertoscant. 150
Bandejas de servircant. 30
Pinzas de servircant. 20

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chefcant. 8
Cuencos para mezclarcant. 10
Cajas de almacenamientocant. 20
Bandejas para mantener calientecant. 8
Termoscant. 6
Jarras de aguacant. 8
Cubiterascant. 8

Equipo

Neveras portátilescant. 8
Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Placas de induccióncant. 4
Enrollacablescant. 8
Regletascant. 10
Terminales de pago móvilescant. 6
Altavoz portátilcant. 2
Micrófono

Decoración

Banderines mediterráneoscant. 12
Mantelescant. 18
Carteles para standscant. 12
Carteles del menúcant. 12
Flechas de rutacant. 15
Jardinerascant. 12

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Faroles LEDcant. 12
Bateríascant. 24

Limpieza

Papeleracant. 10
Escobas de manocant. 4
Recogedores de polvocant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 6
Dispensadores de desinfectante de manoscant. 8
Escobillas de bañocant. 4

Catering

Compras

Consejos

Cierra la ubicación, el permiso y los puestos antes de anunciar el mercado. Deja al menos 4 semanas para resolver autorizaciones y cambios de distribución.
Pide a cada expositor sus necesidades eléctricas y preferencias dietéticas con 3 semanas de antelación. Así puedes colocar las conexiones, ajustar los menús y evitar improvisaciones el mismo día.
Dibuja el plano antes de fijar los soportes de los puestos. Reserva pasillos claros para las rutas y marca entradas, aparcamiento, baños y salidas con carteles y flechas visibles.
Comprueba el espacio de refrigeración al menos 48 horas antes de hacer la compra. Separa los productos frescos de las existencias no perecederas y prepara neveras portátiles para los momentos de traslado.
Revisa el inventario de vajilla, cocina y cobro el día anterior, no al montar. Cuenta platos, cuencos, vasos, cubiertos, bandejas, pinzas, cables, regletas y terminales de pago antes de recibir a los expositores.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un mercado mediterráneo?: Empieza entre 6 y 8 semanas antes. Reserva primero la ubicación y tramita el permiso; deja las últimas 48 horas para compras, refrigeración, inventario y preparación de aperitivos.
¿Cuándo hay que confirmar a los expositores del mercado?: Confírmalos al menos 3 semanas antes y envíales después el plano, los horarios de montaje, las conexiones eléctricas y las instrucciones de acceso. Pide las preferencias dietéticas en el mismo formulario de inscripción.
¿Cuánto espacio de refrigeración hace falta para un mercado mediterráneo?: Calcula el espacio según la compra real y compruébalo 48 horas antes de recibir los productos frescos. No mezcles alimentos refrigerados con bebidas o materiales, y prepara una nevera portátil por cada zona que necesite conservar frío durante el montaje.
¿Cuándo se colocan los carteles y las flechas de ruta?: Colócalos después de comprobar el plano y antes de abrir al público, normalmente entre 2 y 3 horas antes. Haz una vuelta completa desde la entrada y verifica que cada puesto, ruta, aparcamiento y salida se entienden sin preguntar.

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