Cómo organizar un mercado francés sin perder el control

Organizar un mercado francés empieza mucho antes de montar los puestos. Primero asegura el lugar y los permisos; después confirma expositores, distribución, necesidades eléctricas y registro de visitantes. La semana del evento se cierran carteles, menús, compras y medios de pago. El día anterior deja listas las bebidas frías y comprueba entregas, previsión meteorológica y señalización para evitar retrasos durante el montaje.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Reservar la ubicación del mercado
2
Solicitar el permiso necesario
3
Contratar puestos y expositores
4
Enviar invitaciones
2 personas
5
Publicar evento en línea
6
Gestionar inscripciones
7
Recoger preferencias dietéticas
8
Hacer el plano de puestos
9
Informar a los responsables de los stands
10
Inventariar las necesidades eléctricas
11
Definir la ruta y la señalización
12
Crear listas de precios y carteles
2 personas
13
Imprimir menús
14
Contar pulseras y entradas
15
Preparar dinero en efectivo
16
Comprobar la lista de la compra
17
Comprar productos no perecederos
2 personas
18
Hacer la compra de productos frescos
2 personas
19
Dejar las bebidas frías listas
2 personas
20
Reunir los materiales
3 personas
21
Comprobar el pronóstico del tiempo
22
Recibir las entregas
2 personas
23
Cerrar el recinto
3 personas
24
Montar los puestos
6 personas
25
Colocar mesas y sillas
4 personas
26
Conectar la electricidad y los alargadores
2 personas
27
Colgar la iluminación
3 personas
28
Colgar decoración francesa
3 personas
29
Montar el mostrador de información
2 personas
30
Preparar los puntos de pago
2 personas
31
Montar el puesto de catering
4 personas
32
Preparar aperitivos
4 personas
33
Montar el punto de café y té
2 personas
34
Llenar las neveras portátiles
2 personas
35
Colocar puntos de recogida de basura
2 personas
36
Comprobar los baños
37
Recibir a los expositores
3 personas
38
Surtir los puestos con productos
6 personas
39
Realizar la prueba de sonido
2 personas
40
Instruir al equipo de apertura
3 personas

Evento

41
Abrir el mercado
2 personas
42
Dar la bienvenida a los visitantes
3 personas
43
Atender la entrada y la información
2 personas
44
Atender los puestos
8 personas
45
Servir queso y pan
3 personas
46
Servir aperitivos
3 personas
47
Repartir bebidas
3 personas
48
Servir café y té
2 personas
49
Rellenar las bebidas
2 personas
50
Reponer aperitivos
2 personas
51
Retirar la vajilla de las mesas
2 personas
52
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
53
Limpiar los baños durante el evento
54
Comprobar la iluminación
55
Comprobar el inventario
56
Anunciar la última venta
57
Cerrar el mercado
3 personas

Seguimiento

58
Desmontar los puestos
6 personas
59
Apagar el equipo
2 personas
60
Empaquetar los restos de forma segura
3 personas
61
Recoger la basura
4 personas
62
Limpiar el recinto
4 personas
63
Lavar la vajilla
3 personas
64
Inventariar materiales
2 personas
65
Limpiar los artículos prestados
2 personas
66
Devolver los materiales
2 personas
67
Repartir la comida sobrante
2 personas
68
Cerrar la caja
2 personas

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Puestos de mercadocant. 10
Carpas de fiestacant. 4
Mesas plegablescant. 12
Mesas de cervezacant. 6
Sillas plegablescant. 40
Taburetes de barcant. 12
Mesas altascant. 8
Percheroscant. 6
Tableros de presentacióncant. 12
Cajas de almacenamientocant. 20

Vajilla

Platos reutilizablescant. 120
Platos de postrecant. 80
Vasoscant. 150
Tazas de cafécant. 80
Copas de vinocant. 80
Cubiertoscant. 120
Platos de servircant. 20
Bandejas de servircant. 20
Jarrascant. 12
Cucharonescant. 12

Equipo

Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Neveras portátilescant. 6
Bandejas para mantener calientecant. 4
Terminales de pagocant. 3
Altavoces móvilescant. 2
Micrófono
Regletascant. 8
Cables alargadorescant. 10
Linternas de manocant. 6

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Faroles LEDcant. 10

Decoración

Banderas francesascant. 20
Guirnaldascant. 8
Pizarrascant. 12
Manteles individualescant. 20
Arreglos floralescant. 12
Etiquetas de preciocant. 80
Carteles de flechascant. 12
Fundas para mesas altascant. 8

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chef y de pancant. 8
Pinzascant. 12
Jarras medidorascant. 4
Básculas de cocinacant. 2
Bandejas de aluminiocant. 30
Recipientes herméticoscant. 20
Acumuladores de fríocant. 30

Limpieza

Papeleracant. 10
Contenedores de basuracant. 4
Sets de escobacant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 4
Guantes de limpiezacant. 12
Escobillas de bañocant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 4

Catering

Compras

Consejos

Reserva el espacio y solicita los permisos al menos 6 semanas antes. No esperes a tener cerrados todos los puestos: algunos trámites requieren medidas, horarios y previsiones de asistencia.
Cierra el plano de puestos 10 días antes y envíalo a cada responsable. Marca por separado las zonas de carpas, mesas, sillas, almacenamiento, circulación y conexiones eléctricas.
Haz un inventario eléctrico por puesto una semana antes. Anota cada máquina de café, nevera, terminal de pago y altavoz, y lleva regletas y cables alargadores suficientes para no improvisar conexiones.
Compra los productos no perecederos entre 5 y 7 días antes y los frescos entre 24 y 48 horas antes. Deja las bebidas frías listas la víspera y reserva neveras portátiles para mantenerlas durante el servicio.
Prepara el montaje con un horario por franjas de 30 minutos. Cuenta pulseras y entradas, prepara el efectivo y comprueba menús, carteles, bandejas, vajilla y terminales antes de abrir el recinto.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un mercado francés?: Empieza entre 6 y 8 semanas antes para reservar el espacio, tramitar permisos y contratar puestos. Deja cerrados el plano, las necesidades eléctricas y la señalización como mínimo 10 días antes.
¿Cuándo hay que comprar la comida para un mercado francés?: Compra los productos no perecederos entre 5 y 7 días antes. Haz la compra de productos frescos entre 24 y 48 horas antes y prepara las bebidas frías el día anterior.
¿Cómo organizar los puestos de un mercado francés?: Confirma cada expositor y crea un plano único al menos 10 días antes. Reserva espacio para circulación, mesas, sillas, carpas, almacenamiento y cables, y envía a cada responsable su ubicación y hora de llegada.
¿Qué hay que preparar el día antes del mercado?: Recibe o confirma las entregas, revisa la previsión del tiempo y deja listas bebidas, carteles, menús, pulseras, efectivo y materiales. También conviene probar terminales de pago, altavoces, micrófono y conexiones eléctricas.

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