Checklist para organizar una degustación de chocolate
Una degustación de chocolate necesita más preparación que colocar varias tabletas sobre una mesa. Primero confirma la fecha, el lugar y las inscripciones; después define el orden de la cata y prepara formularios para anotar impresiones. En los días previos, revisa el chocolate, enfría las bebidas y deja listas las estaciones. El día del evento tendrás que controlar también las porciones, las etiquetas, la fruta, el café, la iluminación y la mesa de recepción.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
Confirmar fecha y ubicación
Enviar invitaciones
Gestionar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Confirmar inscripciones
Definir el orden de la degustación
2 personas
Preparar formularios de degustación
Hacer la distribución de las mesas
Encargar chocolate
Comprobar la lista de la compra
Hacer la compra
2 personas
Revisar el chocolate
Enfriar bebidas
Preparar estaciones de degustación
2 personas
Porcionar el chocolate
2 personas
Etiquetar el chocolate
2 personas
Cortar fruta y guarniciones
2 personas
Preparar la estación de café y té
Montar mesas
3 personas
Colocar las sillas
2 personas
Preparar la vajilla
2 personas
Colgar la decoración
2 personas
Comprobar la iluminación
Preparar los formularios de degustación
Montar la mesa de recepción
2 personas
Briefing de voluntarios
3 personas
Evento
Recibir a los invitados
3 personas
Dar la bienvenida y explicar
Guiar las rondas de prueba
3 personas
Rellenar el chocolate
2 personas
Rellenar agua y bebidas
2 personas
Servir café y té
2 personas
Recoger la vajilla usada
2 personas
Anunciar al ganador de la cata
Coordinar la despedida de los invitados
2 personas
Seguimiento
Empaquetar los restos de forma segura
2 personas
Clasificar residuos
2 personas
Lavar la vajilla
3 personas
Recoger mesas y sillas
3 personas
Limpiar el lugar
3 personas
Retirar la decoración
2 personas
Inventariar materiales
2 personas
Devolver el material prestado
2 personas
Guardar los restos en frío
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 6
- Sillascant. 45
- Mesa del bufécant. 2
Vajilla
- Platos de degustacióncant. 240
- Tazas de cafécant. 50
- Vasos para aguacant. 50
- Cucharillas de postrecant. 50
- Cucharones de servircant. 12
- Bandejas de servircant. 12
- Bandejas de servir para frutacant. 6
Cocina
- Tablas de cortarcant. 3
- Cuchillo de chefcant. 3
- Balanza de cocinacant. 2
- Jarras medidorascant. 3
- Neveras portátilescant. 3
- Guantes resistentes a cortescant. 2
Equipo
- Cafeteracant. 2
- Hervidor de aguacant. 2
- Cables alargadorescant. 3
- Regletascant. 3
- Acumuladores de fríocant. 12
Decoración
- Mantelescant. 6
- Tarjetas de nombrecant. 50
- Platos de chocolatecant. 12
- Carteles de mesacant. 6
Iluminación
- Luces decorativascant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Cuboscant. 2
- Limpiacristales
- Recogedor y escobacant. 2
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra las inscripciones con varios días de margen y pregunta por alergias o preferencias dietéticas antes de encargar el chocolate. Así puedes calcular las porciones y evitar cambios cuando ya esté preparada la mesa.
- Define el orden de degustación antes de porcionar el chocolate. Empieza por los sabores más suaves y deja los más intensos para el final; etiqueta cada porción antes de que lleguen los invitados.
- Prepara una estación por grupo de participantes y coloca en cada una platos de degustación, vasos para agua, cucharillas y formularios. Deja las bandejas de fruta separadas para que los sabores no se mezclen.
- Enfría las bebidas con antelación y reserva un espacio específico para el café y el té. Comprueba antes de abrir que la cafetera, el hervidor, los alargadores y las regletas funcionan en el lugar elegido.
- No dejes el montaje para la última hora: coloca mesas, sillas, manteles, carteles e iluminación el día anterior si es posible. Guarda escoba, recogedor, cubos y papelera en un punto accesible para recoger rápidamente durante y después de la degustación.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto chocolate necesito para una degustación?
- Calcula entre 30 y 50 gramos por persona si habrá varias muestras, fruta y bebidas. Para 20 invitados, eso supone aproximadamente entre 600 gramos y 1 kilo, según el número de variedades.
- ¿Con cuánta antelación hay que preparar una degustación de chocolate?
- Empieza la organización entre 2 y 3 semanas antes para confirmar el lugar, enviar invitaciones y gestionar inscripciones. Deja el porcionado, el etiquetado y el montaje de las estaciones para el día anterior o para varias horas antes.
- ¿En qué orden se prueba el chocolate?
- Organiza la degustación de sabores suaves a intensos: chocolate blanco o con leche antes que chocolate negro con alto porcentaje de cacao. Entre muestras, ofrece agua y deja unos minutos para rellenar el formulario.
- ¿Qué hay que preparar el día de la degustación?
- Reserva al menos 2 horas para montar mesas, sillas, vajilla, recepción, bebidas y estaciones. Revisa también la iluminación, la temperatura del chocolate, las etiquetas y los formularios antes de recibir a los invitados.
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