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Metzger-Workshop organisieren: die vollständige Checkliste

Bei einem Metzger-Workshop müssen Anmeldung, Kühlkette, Hygiene und Arbeitsplätze genau zusammenspielen. Plane zuerst Termin, Ort, Kursleitung und Programm, danach Teilnehmerdaten, Zutaten und Mietmaterialien. In den letzten Tagen prüfst du Geräte, Messer, Schutzausrüstung und Kühlmöglichkeiten. Am Veranstaltungstag zählen ein sauberer Aufbau, gut vorbereitete Stationen und ein klarer Empfang, damit die Gruppe ohne Verzögerung starten kann.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

  • Datum und Ort festlegen

  • Metzger oder Dozenten buchen

  • Einladungen verschicken

  • Anmeldungen bearbeiten

  • Ernährungswünsche erfassen

  • Teilnehmerliste aktualisieren

  • Workshopprogramm abstimmen

    2 Personen

  • Allergien dem Kursleiter mitteilen

  • Transport der Teilnehmenden organisieren

  • Teilnehmer praktische Infos senden

  • Fleisch und Zutaten bestellen

  • Mietmaterialien bestätigen

  • Einkaufen gehen

    2 Personen

  • Fleisch gekühlt abholen

    2 Personen

  • Materialien prüfen

    2 Personen

  • Fleisch gekühlt lagern

    2 Personen

  • Arbeitsbereich reinigen

    2 Personen

  • Tische aufstellen

    3 Personen

  • Arbeitsstationen einrichten

    3 Personen

  • Schneidebretter und Messer bereitstellen

    2 Personen

  • Hygienestation einrichten

    2 Personen

  • Getränke kalt stellen

    2 Personen

  • Kaffee und Tee vorbereiten

  • Empfangstisch bereitstellen

Event

  • Teilnehmende empfangen

    2 Personen

  • Sicherheitsanweisung geben

  • Hygieneregeln erklären

  • Fleisch und Schneidetechniken demonstrieren

    2 Personen

  • Teilnehmer beim Schneiden anleiten

    3 Personen

  • Wurstteig und Gewürze mischen

    3 Personen

  • Wurst herstellen und portionieren

    3 Personen

  • Getränke nachfüllen

  • Pausensnacks servieren

    2 Personen

  • Burger formen und zubereiten

    3 Personen

  • Mahlzeit fertigstellen

    2 Personen

  • Mahlzeit und Saucen servieren

    3 Personen

  • Arbeitsstationen zwischendurch reinigen

    2 Personen

  • Reste sicher verpacken

    2 Personen

Nachbereitung

  • Abfall trennen und entsorgen

    2 Personen

  • Geschirr und Werkzeug abwaschen

    3 Personen

  • Arbeitsbereich gründlich reinigen

    3 Personen

  • Tische und Stühle aufräumen

    3 Personen

  • Kühlmaterialien leeren

    2 Personen

  • Mietmaterial zurückgeben

    2 Personen

  • Übrig gebliebenes Essen verteilen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

  • ArbeitstischeAnz. 6
  • StühleAnz. 20
  • Buffet-TischAnz. 2
  • KleiderständerAnz. 2

Ausstattung

  • Professionelle FleischmaschineAnz. 2
  • WurstfüllerAnz. 2
  • InduktionskochplattenAnz. 4
  • KontaktgrillsAnz. 2
  • KühlboxenAnz. 4
  • Digitale ThermometerAnz. 6
  • WaagenAnz. 4
  • VerlängerungskabelAnz. 6

Küche

  • Koch- und AusbeinmesserAnz. 16
  • SchneidebretterAnz. 16
  • RührschüsselnAnz. 12
  • MessbecherAnz. 6
  • MesslöffelAnz. 8
  • KüchenzangenAnz. 6
  • SpatelAnz. 8
  • SchürzenAnz. 20
  • Schnittfeste HandschuheAnz. 10
  • FleischhakenAnz. 12
  • BackblecheAnz. 4
  • AluminiumschalenAnz. 12
  • FrischhaltedosenAnz. 20

Geschirr

  • Dinner-TellerAnz. 24
  • Kleine TellerAnz. 24
  • BestecksetsAnz. 24
  • WassergläserAnz. 24
  • KaffeetassenAnz. 20
  • ServierschalenAnz. 8

Reinigung

  • AbfallbehälterAnz. 4
  • EimerAnz. 4
  • PutzlappenAnz. 20
  • HandseifenspenderAnz. 3
  • PapierhandtuchspenderAnz. 3

Sicherheit

  • Erste-Hilfe-Koffer
  • FeuerlöscherAnz. 2

Catering

  • Einkäufe

Tipps

  • Lege die Teilnehmerzahl früh fest und frage Ernährungswünsche sowie Allergien spätestens bei der Anmeldung ab. Gib diese Angaben vor dem Workshop gesammelt an die Kursleitung weiter.
  • Bestelle Fleisch und Zutaten mit ausreichend Vorlauf und kläre die Abholzeit so, dass das Fleisch direkt gekühlt werden kann. Plane Kühlboxen und einen Lagerplatz mit stabiler Kühlung ein.
  • Prüfe Mietgeräte wie Fleischmaschine, Wurstfüller und Kontaktgrills mindestens 2 bis 3 Tage vorher. Teste außerdem Verlängerungskabel, digitale Thermometer und Waagen am Aufbauort.
  • Richte pro praktischer Arbeitsstation ein Schneidebrett, passende Messer, Schürzen und schnittfeste Handschuhe ein. Eine Hygienestation mit Reinigungsmitteln sollte vor dem Eintreffen der Gruppe fertig sein.
  • Stelle Tische, Stühle und Empfangstisch mindestens 60 Minuten vor Beginn auf. Getränke, Kaffee und Tee kannst du während des Aufbaus vorbereiten, Fleisch bleibt bis zur Verarbeitung gekühlt.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man einen Metzger-Workshop buchen?
Buche Metzger oder Dozent möglichst 6 bis 8 Wochen vor dem Termin. So bleibt Zeit, Programm, Raum, Teilnehmerzahl und benötigte Ausstattung abzustimmen.
Wie lange vorher muss ich Fleisch für den Workshop bestellen?
Bestelle Fleisch und Zutaten mindestens 7 Tage vorher, bei speziellen Mengen oder Zuschnitten früher. Hole das Fleisch am Veranstaltungstag so ab, dass es ohne Unterbrechung gekühlt gelagert werden kann.
Wie viel Zeit braucht der Aufbau für einen Metzger-Workshop?
Plane mindestens 60 bis 90 Minuten für Tische, Arbeitsstationen, Geräte, Hygiene und Empfang ein. Für die Funktionsprüfung von Fleischmaschine, Wurstfüller und Kochplatten solltest du zusätzlich 30 Minuten einrechnen.
Wann sollte ich Allergien und Ernährungswünsche abfragen?
Frage sie direkt bei der Anmeldung ab und schließe die Abfrage spätestens 10 bis 14 Tage vor dem Workshop. Aktualisiere danach die Teilnehmerliste und teile die Angaben der Kursleitung gesammelt mit.

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